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empadão de palmito

empadão de palmito

desde que entramos em isolamento social, meu corpo clama por comida afetiva. pesquisei receitas de empadão de palmito, já fiz empadão de camarão, panqueca, milanesa, parmegiana, muitas canjas de galinha. até arroz à piamontese eu já fiz, e também mousse de chocolate. ontem eu ganhei um levain, e quem sabe eu não abraço também a moda do pão. o litro do óleo, que costumava durar pelo menos 6 meses, já foi renovado pelo menos 3 vezes. afinal, maionese virou item de primeira necessidade durante a quarentena. quem diria, hein? provavelmente, ninguém. mas existe muita explicação por trás desses desejos por comida afetiva, e estamos todos juntos nessa página. se tiver interesse no assunto, esse artigo do ny times fala um pouco sobre isso. uma das explicações é a busca por algum conforto emocional, e a gente vai atrás disso nas comidas da nossa infância. lasanha, biscoito, sorvete, brigadeiro, tá tudo lá. pura memória afetiva. outro ponto é a exaustão – a gente simplesmente se rende ao que é mais fácil e rápido, e acaba consumindo …

babaganoush

babaganoush

tenho a ligeira impressão que eu fiquei meio viciada nesse lance de colocar as coisas para tostar no fogo! ontem tivemos sardella, hoje temos babaganoush! isso tudo acompanhando essa escandalosa tábua de frios e antepastos! confesso que eu nem percebi, quando fui planejar essa receitas, que as duas são baseadas na mesma técnica. mas, ao passo que depois a sardella ainda vai pra panela, o babaganoush é apenas temperado e está pronto! ou seja, mais prática que isso impossível – apesar de rolar uma baguncinha no fogão. bem, depois do babaganoush pronto, você pode servi-lo com quibe assado, como acompanhamento na salada, no pãozinho árabe e nesse esquema de tábua de antepastos. e sim, pode dobrar a receita. pode até triplicar a receita, duvido que sobre babaganoush pra contar história. pra deixar essa receita mais interessante, sabe como ela é feita? com aquele tahine caseiro que vimos aqui recentemente. ou seja, com ingredientes simples (berinjela, alho, limão…) e um pouco de gergelim você tem uma pastinha simplesmente deliciosa. eu já fiquei viciada nessa história de …

receita sardella

sardella

sabe aquelas coisas que você nunca comeu, mas diz que não gosta? sardella era um desses itens para mim até pouco tempo atrás. ao longo dos anos, a gente vai construindo essas verdades, colocando cada assunto numa caixinha. e depois esquece de abrir a caixinha, reavaliar, repensar, experimentar. meu contato com a sardella se deu em algum restaurante, desses que oferecem uns antepastos de couvert, sabe? azeitonas, torradas, manteiga e alguma pastinha. aí a bobona comeu e pensou: nossa, que delícia, o que será isso?!? sardella, amiga! aquela que você repete há 20 anos que não gosta. cadê emoji chorando de rir da patetice? claro que devorei a sardella inteira!! pronto, né? lá fui eu fuxicar a sardella, procurar receita, tostar pimentão no fogão, o processo todo. faz uma bagunça danada? faz sim. a fuligem sai voando pela cozinha, cai pelo chão, suja o fogão. é assim mesmo, abraça o processo porque vale cada mordida. confia. como nossa sugestão pro dia dos namorados esse ano é uma bela tábua de frios e antepastos, resolvi fazer …

como montar tabua de frios

como montar uma tábua de frios e antepastos

uma das coisas que eu mais sinto falta nessa fase de isolamento social é reunir as pessoas ao redor da mesa, o famoso convescote. inspirada em festas futuras e na semana do dia dos namorados, resolvi explicar pra você como montar uma tábua de frios para deixar qualquer encontro simplesmente delicioso. já deixo avisado que ao final do post não tem receita, mas ao longo dele tem várias sugestões pra deixar a sua mesa bem maravilhosa. ah, esse conteúdo é uma parceria com a marca de embutidos espanhóis pirineus. uma das coisas mais legais de montar uma tábua de frios é o efeito “uau!” que ela tem nos convidados, e até em nós mesmos. com os elementos das fotos desse post, preparei uma mesa linda uma sexta-feira. sentamos à mesa, tomamos vinho, desaceleramos, e de repente tínhamos uma noite especial. a mesa posta com cuidado e carinho tem esse efeito na gente. nos atrai para aproveitarmos o que só os momentos compartilhando comida podem nos proporcionar. então, sim! invista alguns minutinhos para montar uma tábua …

salada de tomate com jamón

salada de tomate com jamón

continuando nosso menu de natal, o acompanhamento da vez é essa salada de tomate com jamón. apesar de estarmos fazendo em menu de clássicos da francinha (tem lombinho recheado com farofa e batata gratinada com alho, já viu?) essa é a mais nova receita que amamos ♥ a ideia por trás dessa salada é preparar um prato rápido, que vai bem tanto como acompanhamento ou como uma entradinha ou salada. o segredo dessa salada de tomate com jamón é bem simples: dois ingredientes super selecionados que são uma explosão de umami! carnes curadas são cheias de umami, assim como tomates super maduros.  para fazer essa receita de salada de tomate com jamón eu usei o jamón da loja dos meus amigos pirineus, uma marca de embutidos super tradicional com produtos simplesmente incríveis! mas você encontra no mercado com facilidade sem problemas. se você nunca provou jamón, recomendo! esse ingrediente tipicamente espanhol é feito a partir da cura do pernil de porco. vai super bem em bruschettas ou como finalização de gazpachos e outros pratos. claro que …

batata gratinada com alho

batata gratinada com alho

hoje abrimos oficialmente nossa temporada de receitas natalinas! esse ano resolvi fazer uma seleção de clássicos da francinha. algumas receitas já são campeãs de audiência por aqui, mas outras são novas, como essa batata gratinada com alho. esse prato aparece no natal lá em casa desde o primeiro ano deste amado blog, mas sei lá porque ainda não tinha aparecido por aqui.  essa batata gratinada com alho é adaptada do livro what katie ate, da katie quinn davies, um dos meus livros favoritos de receita. por mais que seja super simples, ela é com certeza minha receita favorita com batatas. dá pra comer a travessa inteira de uma vez. e claro, dá pra fazer o ano inteiro, né?  o que eu mais amo nesse prato de batata gratinada com alho é que em cima você tem uma batatinha crocante e dentro uma cama de batatas deliciosas e super molhadinhas. e aí é só você combinar com o seu prato principal favorito e a festa está pronta! além disso, você pode montar a batata de véspera, …

sal de bacon

sal de bacon

prepare-se para se apaixonar: esse sal de bacon é simplesmente sensacional! quando eu comecei a pensar nas receitas de presentes comestíveis, essa foi a primeira que eu tive certeza que entraria nessa série. se você ainda não viu as outras ideias de presentes comestíveis, clica aqui: limoncello, caramelo salgado e manteiga composta! por mais que sal de bacon seja uma das coisas mais simples que eu já fiz, também foi uma das mais potentes. culpa do famoso umami, super presente no bacon. mas aqui vai minha dica importante: use bacon de qualidade, de preferência com pouca gordura. caso contrário, seu bacon vai praticamente desaparecer na hora de assar. eu usei o bacon de whisky do santo cutelo, um dos melhores que eu já comi (e que merece carinho no preparo, de tão bom que é!). bom, depois de fazer esse sal de bacon, tenho certeza que ele vai virar item indispensável na sua cozinha. como sem sempre falo, comida boa é (entre muitas coisas), aquele que é construída em diversas camadas de sabor. se você …

manteiga composta (aromatizada)

“with enough butter, anything is good“, já dizia nossa musa julia child. se for manteiga composta então, o céu é o limite. e se essa manteiga composta vier em forma de presente comestível, aí, meus amigos, não tem pra ninguém! olha, essa nossa série de presentes comestíveis para o natal tá demais! você já viu? tem limoncello, caramelo salgado, sal de bacon e essa manteiga composta deliciosa. se você nunca ouviu falar de manteiga composta, ela também é conhecida como manteiga aromatizada ou manteiga saborizada. é uma manteiguinha simples que encontrou temperos no meio do caminho e virou uma manteiga muito mais feliz! o legal dessa manteiga composta é que você pode usar os temperos que tiver em casa: alho ou cebola em pó, páprica, mostarda em pó, pimenta, tomilho, cebolinha, por aí vai. a única dica importante mesmo é a seguinte: caso use ervas secas, o prazo de validade da sua manteiga composta é um pouco mais extenso (eu indiquei 90 dias, mas você pode congelar por até 6 meses). caso use ervas frescas, …

torta de cogumelos

essa torta de cogumelos é uma das receitas mais deliciosas que eu fiz nos últimos tempos. na verdade ela é quase uma quiche, ou seria uma quiche? não sei, eu chamei de torta de cogumelos mesmo sem ela ter tampa. ou seria uma torta aberta? sei lá. só sei que esse recheio é bem maravilhoso, a massa é praticamente perfeita e ela vai brilhar muito na sua casa. mas antes de falar da receita, quero falar do assunto mais falado do momento lá em casa: meu livro. ♡ há algum tempo eu pensava em fazer um e-book. faltava coragem, sobrava medo de dar tudo errado. nunca fiz isso, não sei nem por onde começa. comecei anotando na minha lista de metas do ano, lá em janeiro: escrever um e-book. na verdade um dia eu quero um livro de receitas meu, daqueles grandões, de capa dura. mas tudo na vida é processo, né, amigos? então comecemos por um e-book, sentir o clima, ver o tamanho do trabalho e tal. resolvi começar por uma coisa modesta, temática: …

salada de lentilha com legumes assados e limão em conserva

olá, todos sobreviveram ao natal? aposto que você já está pensando na ceia do ano novo! então vamos dar uma guaribada naquela lentilha? por aqui vamos de salada de lentilha com legumes assados, limão em conserva e queijo meia cura. bom, se você ainda não conhece esse limão em conserva, essa foi uma das minhas receitas favoritas de 2018. ele finaliza qualquer prato maravilhosamente e estou eternamente apaixonada por ele! recomendo sempre ter uma leva por perto! durante anos eu achei que não gostava de lentilha. basicamente porque todo ano novo era salada de lentilha com cebola caramelizada, entra ano sai ano ela tá lá na ceia de ano novo. mas eu já falei por aqui que não sou muito fã de comidas tradicionais de fim de ano, e por isso foram se criando nossos próprios pratos dessa época. essa salada de lentilha com legumes assados é a minha releitura para a clássica lentilha de ano novo, mas na verdade você pode fazer ela o ano todo!  nas próximas semanas vou fazer o planejamento do …