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guioza de porco e repolho

nesses tempos de isolamento social, resolvi dedicar algumas horas a fazer, embrulhar, fotografar (e comer, claro!) guiozas de porco e repolho. pode chamar de gyoza também, de dumpling, pastelzinho oriental, é só escolher. essa foi uma das primeiras receitas publicadas no blog, em outubro de 2013, e digamos que pela época meu dotes culinários não era assim tão avançados. então nessa atualização resolvi fazer ajustes e te ensinar uns truquezinhos pro seu guioza sair perfeito. eu e meu marido estamos na terceira semana de isolamento social. ao mesmo tempo em que a rotina não mudou tanto durante a semana, pois já estávamos acostumados ao home office, é estranho pensar que ainda ficaremos muitas semanas dentro de casa. sem ver meus pais, meus amigos, ir na feira, pegar sol na pracinha. que tempo muito doidos. parece que fomos arrancados da realidade e jogamos em um universo paralelo… por outro lado, tenho me dedicado a criar novos conteúdos para vocês. é como posso ser útil neste momento. então resolvi criar o francinha cooking club ♥, uma série …

bolinho de carne assada

roubei umas fatias de carne assada da panela e fiz esses bolinhos. bolinho é comida conforto, né? só de ouvir eu já penso naquela bolotinha singela, mas que faz feliz toda vida. então aí vai a receita do bolinho pra você testar: ingredientes: umas 9 fatias de carne assada 2 fatias de pão de forma sem a casca (qualquer pão) 1 ovo grande ou 2 pequenos meia cebola roxa picada bem pequenininho (ou triturada) 1 colher de chá de noz-moscada 5 dentes de alho raspa de um limão como faz: pique/desfie bem as fatias de carne assada, e depois esfarele as fatias de pão. o ideal é que a proporção seja uns 2/3 de carne para 1/3 do resto dos ingredientes. em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture muito bem, de preferência com as mãos, amassando bastante e formando uma massa uniforme. depois faça pequenos bolinhos, mais ou menos do tamanho de pequenos hamburgers, mas altinhos. aqueça a frigideira com um fio de azeite e frite os bolinhos, aproximadamente 3 minutos de cada …

bifum com cogumelos, brócolis e bife

essa receita vai te salvar da fome em 20 minutos. é tudo bem rapidinho, nada de refogados e timers e fornos. a dica aqui é deixar todos os ingredientes separados e organizados antes de começar a cozinhar e aproveitar o tempo da melhor forma possível. eu sou suspeita porque adoro comidas com um pé (ou dois) no oriente, mas o resultado é super saboroso.  ingredientes: (usei essas medidas para uma pessoa) meia cebola roxa pequena suco de um limão +/- 5 colheres de sopa de molho shoyu 3 pedaços de brócolis 6 cogumelos (usei os portobello que sobraram dessa receita) +/-  4 colheres de sopa de cebolete picada (você também pode usar cebolinha) 1 bife pequeno 2 punhados de moyashi/broto de feijão  100g de bifum (macarrão de arroz) 3 colheres de sopa de gergelim (o que você preferir, preto ou branco) como faz: primeiro de tudo, coloque uma panela com água para ferver. essa água vai servir para fazer o macarrão e cozinhar o brócolis no vapor. enquanto a água ferve, fatie a cebola, corte …

yummy-burger

esquece hamburger congelado. você não merece isso. você merece hamburger fresquinho, preparado com as suas próprias mãos. sem gordura, nem conservante, nem aroma artificial de churrasco. yummy. ingredientes:  1 kg de patinho moído 1 fatia grossa de bacon defumado sal e pimenta moída na hora 1 raminho de tomilho como faz: misture a carne, o bacon cortado em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm, o tomilho picado*, o sal e a pimenta. para 1kg de carne, eu uso aproximadamente uma colher de sopa de sal. misture tudo muito bem com as mãos, amassando bastante para nada ficar de fora. depois pegue um bom punhado da mistura e molde no formato do hamburger. dependendo da carne que você usar, talvez a mistura não dê liga e a carne fique meio se esfarelando. nesse caso, adicione à mistura um ovo grande. você pode tanto fritar os yummy-burgers no grill como em uma frigideira antiaderente, com uma colher de sopa de azeite. deixa fritar por +/- 6 minutos cada um, 3 minutos de cada lado no caso da frigideira. …

ragú de fraldinha

Pois bem, há uns dias fizemos um churrasquinho e sobrou um pouco de carne. Resolvi fazer um ragú (ou ensopado) de fraldinha. O bom que é que não precisa de nenhum ingrediente elaborado, mas tem que ter uma certa paciência porque demooooora (se você não tiver paciência, use a panela de pressão). Uma coisa diferente que eu tentei foi, junto com a carne, colocar coração de frango (sem as gordurinhas) batido no processador. Conforme ele vai cozinhando ele ajuda a dar uma consistência boa para o ensopado. Vamos lá: Ingredientes: 500g de carne 100g de coração de frango batidos no processador 1 taça de vinho tinto (não me usem vinho ruim senão vai estragar a comida!) 1 cebola grande 2 tomates 3 colheres de sopa de alho moído 1 lata de molho de tomate 1 alho-poró inteiro 1 cenoura sal, pimenta e azeite tomilho fresco Como faz: refogue o alho e a cebola com sal e pimenta moída na hora. Depois adicione a cenoura e o alho-poró, mantendo em fogo médio. Quanto tudo já estiver …