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molho de tomate rápido

molho de tomate rápido

quase 7 anos de francinha cooks e não tínhamos até então uma receita de molho de tomate rápido. nem mesmo uma receita de molho de tomate lento. fico devendo uma tarefa de muitas horas pra vocês, quem sabe até um bolonhesa. mas vamos ao assunto do dia, esse ingrediente rápido, delicioso, super coringa que eu sempre tenho no congelador. nesses tempos, mais do que nunca, temos falado bastante sobre planejamento alimentar. como otimizar o seu tempo na cozinha de forma inteligente, tendo como resultado uma alimentação saudável, acessível e sempre disponível para os moradores da residência. não sei se você já sabe dessa parte, mas planejamento alimentar é um dos meus assuntos favoritos ♥. ontem mesmo preparei a comida para semana e a geladeira e o congelador estão recheados de comidas prontas, pré-prontas e outros preparos que possibilitam preparar as refeições do dia em minutos! inclusive já teve muito curso de planejamento, consultoria e live no instagram. estou aqui gerindo uma turma on-line, quem sabe ela ainda nasce nos próximos meses? mas o que molho …

como montar tabua de frios

como montar uma tábua de frios e antepastos

uma das coisas que eu mais sinto falta nessa fase de isolamento social é reunir as pessoas ao redor da mesa, o famoso convescote. inspirada em festas futuras e na semana do dia dos namorados, resolvi explicar pra você como montar uma tábua de frios para deixar qualquer encontro simplesmente delicioso. já deixo avisado que ao final do post não tem receita, mas ao longo dele tem várias sugestões pra deixar a sua mesa bem maravilhosa. ah, esse conteúdo é uma parceria com a marca de embutidos espanhóis pirineus. uma das coisas mais legais de montar uma tábua de frios é o efeito “uau!” que ela tem nos convidados, e até em nós mesmos. com os elementos das fotos desse post, preparei uma mesa linda uma sexta-feira. sentamos à mesa, tomamos vinho, desaceleramos, e de repente tínhamos uma noite especial. a mesa posta com cuidado e carinho tem esse efeito na gente. nos atrai para aproveitarmos o que só os momentos compartilhando comida podem nos proporcionar. então, sim! invista alguns minutinhos para montar uma tábua …

tahine pasta de gergelim

tahine – pasta de gergelim

coisas tão simples que você nem precisa de uma receita: tahine – pasta de gergelim. esse é um dos ingredientes que eu recomendo que você tenha sempre à mão. eu normalmente uso para fazer molhos de salada, babaganoush ou quibe de forno. tahine é o tipo de ingrediente que dura meses na geladeira, então na hora do sufoco você mistura a pasta de gergelim com um pouco de azeite, sal, limão e voilá! está pronto o molho da salada! outra coisa que entrou no cardápio aqui em casa foi o babaganoush, e apesar da bagunça eu tenho adorado fazer repetidamente. bem, acontece que no meio dessa quarentena eu não consegui achar meu tahine. nem onde tenho comprado na internet, nem no mercado. e eu me coçando pra comer babagaboush. calma, procura no google, deve ter solução. “como fazer tahine pasta de gergelim em casa?”. torre o gergelim. processe. azeite. sal. fim. ou seja, coisas tão fáceis que nem precisam de uma receita. e eu já achando que ia ficar sem minha pasta de gergelim até …

como fazer caldo caseiro

como fazer caldo caseiro de legumes, frango, carne e frutos do mar provavelmente é uma das coisas mais básicas que podemos fazer na cozinha e, ainda, tão complexa e importante. pega um chazinho que esse post vai ser longo. esse post é continuação do video que eu subi no IGTV. primeiro, vamos deixar bem claro que este caldo caseiro de que estamos falando é feito para substituir aquele caldo pronto em cubinhos que você comprava no mercado. e vai ser base de muitas e muitas receitas. eu amo ter caldo caseiro em casa, principalmente no congelador. até arroz e feijão eu faço com ele. e, claro, leguminosas, sopas, cremes, risotos, ensopados, muita coisa! como fazer caldo caseiro foi a primeira aula na minha formação em gastronomia no senac. na cozinha profissional o caldo é chamado de fundos. a definição de um caldo (ou fundo) é uma base líquida resultada do cozimento lento em água de aparas de alguns legumes, aromáticos e ossos ou espinhas (opcionais). em casos especiais pode-se também usar vinho e vinagre. fazer …

sal de bacon

sal de bacon

prepare-se para se apaixonar: esse sal de bacon é simplesmente sensacional! quando eu comecei a pensar nas receitas de presentes comestíveis, essa foi a primeira que eu tive certeza que entraria nessa série. se você ainda não viu as outras ideias de presentes comestíveis, clica aqui: limoncello, caramelo salgado e manteiga composta! por mais que sal de bacon seja uma das coisas mais simples que eu já fiz, também foi uma das mais potentes. culpa do famoso umami, super presente no bacon. mas aqui vai minha dica importante: use bacon de qualidade, de preferência com pouca gordura. caso contrário, seu bacon vai praticamente desaparecer na hora de assar. eu usei o bacon de whisky do santo cutelo, um dos melhores que eu já comi (e que merece carinho no preparo, de tão bom que é!). bom, depois de fazer esse sal de bacon, tenho certeza que ele vai virar item indispensável na sua cozinha. como sem sempre falo, comida boa é (entre muitas coisas), aquele que é construída em diversas camadas de sabor. se você …

manteiga composta (aromatizada)

“with enough butter, anything is good“, já dizia nossa musa julia child. se for manteiga composta então, o céu é o limite. e se essa manteiga composta vier em forma de presente comestível, aí, meus amigos, não tem pra ninguém! olha, essa nossa série de presentes comestíveis para o natal tá demais! você já viu? tem limoncello, caramelo salgado, sal de bacon e essa manteiga composta deliciosa. se você nunca ouviu falar de manteiga composta, ela também é conhecida como manteiga aromatizada ou manteiga saborizada. é uma manteiguinha simples que encontrou temperos no meio do caminho e virou uma manteiga muito mais feliz! o legal dessa manteiga composta é que você pode usar os temperos que tiver em casa: alho ou cebola em pó, páprica, mostarda em pó, pimenta, tomilho, cebolinha, por aí vai. a única dica importante mesmo é a seguinte: caso use ervas secas, o prazo de validade da sua manteiga composta é um pouco mais extenso (eu indiquei 90 dias, mas você pode congelar por até 6 meses). caso use ervas frescas, …

iogurte caseiro natural

essa receita de iogurte caseiro é tão simples que nem sei se vale como receita, acho que chamaria de “como fazer seu ingrediente” ou “a magia dos fermentados” ou até mesmo “vamos pensar no que a gente consome”. a primeira vez que eu me interessei por microbiota intestinal foi lendo o livro cozinhar, do michael pollan. se você tem o livro, nossa conversa começa na página 302. um mundo se abriu quando eu descobri como essas bactérias estão relacionadas à nossa saúde, e a importância dos fermentados na alimentação. elas cuidam da nossa saúde intestinal, combatem doenças e há diversos estudos relacionando a qualidade da flora intestinal com doenças como câncer e depressão. são mais de 100 trilhões de bactérias morando felizes dentro da gente. recomendo a leitura, são páginas e páginas falando sobre o assunto e abordando várias pesquisas. se você não tem o livro, gasta um tempinho no google pesquisando sobre o assunto que vale a pena. mas sim, a gente sempre ouviu falar que iogurte faz bem pra saúde, mas por que? e …

espetinho de lula e cherne

começou numa manhã, comprando peixe e lula na feira, enfiando o dedo pra ter certeza que o peixe estava fresco e suculento, andando de havaiana e sentindo aquela leveza que se sente ao colocar um chinelo e um short depois de passar 5 dias de sapato atravessando a avenida rio branco. terminou com uns 35 espetinhos devidamente devorados. resumindo: só alegria. e é a coisa mais fácil de fazer, olha só: ingredientes:  para a marinada: * suco de 3 limões 1 molho de salsa 1 ramo pequeno de dill ou endro 5 colheres de sopa de azeite extra virgem 5 colheres de chá de açafrão em pó 1 colher de chá de noz moscada em pó pimenta moída na hora e sal para os espetinhos: (rende uns 35 espetinhos) 800g de filé de cherne (você pode usar também outro peixe com o filé alto, para que posso cortar em cubinhos) 800g de lula palitos de churrasco como faz: bata todos os ingredientes da marinada em um processador (caso você não tenha um, bata tudo no …