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bolinho de peixe com missô

bolinho de peixe com missô

finalmente consegui publicar aqui a receita que eu mais copiei e colei no whatsapp no último ano: bolinho de peixe com missô. ou hamburger de peixe com missô, depende do formato que você estiver inspirado a moldar a massa. juro que essa receita foi a mais reproduzida aqui em casa no último ano, sucesso puro! o motivo desse bolinho de peixe com missô ser campeão de audiência aqui em casa é muito simples: ele é super fácil, rápido e versátil. não tem coentro? vai de salsa, ou mais celinha. não tem gengibre em pó? sem problema! faltou cenoura? deixa pra lá! e também é meio comida conforto, vai. toda vez que vamos comer os bolinhos damos aquela suspirada seguida de um “que delícia”. toda vez. eu amo missô, e normalmente mantenho um pote na geladeira. é uma ingrediente super versátil, perfeito para marinadas, e vai super bem com peixe, porco, frango e molhos! sempre opto pelos orgânicos ou artesanais, pois são muito saborosos. sério, dá vontade de comer de colher! caso não ache o artesanal …

lasanha de bacalhau com espinafre

ah, essa páscoa no meio da quarentena! que saudade de beijar, abraçar, passear, ver tanta gente. acho que até o final da quarentena até saudade de andar de avião eu vou sentir! e estava aqui, pensando, que nessa confusão acabei nem percebendo que amanhã é páscoa. e em condições normais eu teria feito uma receita especial pra a ocasião. mas nem tudo está perdido! mais especial que uma nova receita, resolvi compartilhar com vocês essa receita de lasanha de bacalhau com espinafre que eu amo! essa receita de lasanha de bacalhau com espinafre apareceu primeiro no meu livro receitas de inverno, produzido em 2019. durante muito tempo eu quis fazer um e-book, e o projeto acabou virando também um livro impresso. eram 17 receitas inéditas, que nunca apareceram por aqui. o único spoiler, e uma das minhas receitas favoritas da vida, foi esse creme de legumes assados com queijo feta e crouton de alho. o conceito do livro abrangia, além de receitas deliciosas para dias mais frios, o uso de ingredientes da época. espinafre é …

massa com lula e tomates frescos

hoje tem receita de massa com lula e tomates frescos e um convite a uma reflexão. primeiro vamos falar de comida, depois mudamos de assunto. essa receita de massa com lula e tomates frescos é inspirada em uma receita lááá do começo do blog, que se não me engano foi a segunda coisa que eu fiz que apareceu aqui. eu não ia colocar o link porque a foto tá uma coisa de feiura, mas é bom pra gente ver como tudo melhora com o passar dos anos – as receitas, as fotos, a técnica, e o bom gosto também ;). na verdade o meu plano inicial era fotografar novamente todas as primeiras receitas. quando eu parei pra pensar com calma percebi que não era só uma questão de foto, mas também de técnica (falta dela, no caso) e de sabores. então, vamos chamar essa massa com lula e tomates frescos de uma versão revisitada de mim mesma! cinco anos e meio depois eu continuo amando muito massa e frutos do mar e molho de tomate, …

curry de camarão thai com noodles de arroz

abrimos o ano com essa receita de curry de camarão thai com noodles de arroz. só de pensar e ver essas fotos me dá vontade de sair correndo pra cozinha e preparar uma tigelinha dessas, que é aquela comida afetiva em forma de abraço. então meus amados, feliz 2019! vamos começar o ano com o pé direito e um sorriso largo e frouxo no rosto, combinado? ♡ ontem eu coloquei no instagram uma enquete para que vocês me ajudem a planejar 2019! afinal, esse trabalho todo é pra vocês, o conteúdo tem que fazer sentido para vocês! por enquanto vou deixar a enquete nos destaques para dar mais um tempinho pra quem não respondeu. mas você também pode mandar por aqui ou por email ou no facebook ou onde você quiser, praticamente. mas a pergunta é: o que você quer ver por aqui? receitas, ingredientes, técnicas? e qual sua grande dificuldade na hora de cozinhar? pelas respostas de lá eu já percebi que os problemas são basicamente dois: falta de planejamento e falta de repertório. a …

mexilhões ao vinho branco – moules marinière

mais um prato carregado de memória afetiva que eu poderia comer toda semana, acompanhado de um rosé gelado e um solzinho na face: mexilhões ao vinho branco – também conhecidos originalmente na frança como moules marinières. há muitos anos eu fiz uma viagem para barcelona. eu tinha acabado a faculdade, tinha conseguido meu primeiro emprego, e nas primeiras férias como trabalhadora assalariada eu fiz essa viagem inesquecível pelo sul da frança e barcelona. veja, eu tenho um problema de memória terrível. posso assistir ao mesmo filme 5 vezes e nunca me lembro como ele acaba. o que de certa forma é engraçado e nunca me deixa entediada ao ver homem de ferro 3 pela nova vez. mas eu lembro beeem das coisas que eu já comi na vida. memória seletiva que chama, né? essa viagem me apresentou vários pratos e certamente foi um ponto de transformação na minha relação com a comida. se você já veio por aqui antes já deve ter visto eu mencionar essa história em outros posts. nessa viagem eu comi cassoulet …

casquinha de siri

olha, eu nunca me recuperei da viagem que fiz pra bahia. da praia e seus coqueiros, a calma que a vida passa, a moqueca baiana, a casquinha de siri e a caipirinha de cacau. e enquanto são paulo insiste em dizer que o verão ainda vai demorar, eu dou um jeito de trazer a bahia aqui pra casa. quando eu fui pela segunda vez no tia deth, onde eu comi a melhor moqueca da minha vida, eu fui lá na cozinha perguntar pro cozinheiro o que tinha dentro da panela. ele deve ter achado que eu era meio doida, porque deu uma risadinha da minha cara e desconversou. lá eu também comi uma casquinha de siri inesquecível, e saí com essas suas missões: fazer uma casquinha de siri e uma moqueca que me matassem a saudade da bahia. acabou que o primeiro prato foi um arroz de polvo. a moqueca ainda é um projeto em andamento, mas a casquinha de siri tá aqui. não tem farinha, nem ovo, nem leite. tem um recheio de siri …

tartar de atum com avocado

as temperaturas aumentaram e pra fingir que é verão temos tartar de atum com avocado (e óleo de gergelim e raspas de laranja!). atum é um dos meus peixes favoritos, e volto e meia volto da feira com um pedaço. normalmente preparo como tartar, no poke ou esse atum selado, porque acho um ingrediente maravilhoso demais para ser preparado de forma insossa e perder o frescor. esse tartar de atum e avocado veio inspirado lá da bahia, quando eu comi um tartar de atum com manga maravilhoso. pra mim essa receita ficou com gostinho de férias. andar de biquini, tomar cerveja gelada vendo a vida passar, comer frutos do mar na beira da praia. ah, o verão, que saudade. minha primeira (e única, acho) dica pro seu tartar de atum com avocado ficar igualzinho do restaurante chique é apenas uma: fique amigo do peixeiro. é sério. o peixeiro vai cuidar da sua comida, abrir o peixe, mexer em partes estranhas que você provavelmente não gostaria de encostar e, mais importante de tudo: te dar o …

sopa de vôngole – clam chowder

ah, há quanto tempo eu queria escrever essa receita de sopa de vôngole – clam chowder pra vocês! certamente há mais de um ano! uma das minhas sopas favoritas, abracinho em forma de comida, que tem algumas das melhores coisas da vida: bacon, batata, frutos do mar :) essa receita de sopa de vôngole é adaptada do livro a arte culinária de julia child: técnicas e receitas essenciais de uma vida dedicada à cozinha. eu simplesmente amo esse livro e essa foi a primeira receita que eu fiz dele. a primeira vez que o abri o fiquei um pouco assustada. acostumada com livros com fotos deslumbrantes e fã da katie quinn davies, aprendi a ler  receitas que contam tim tim por tim tim o que fazer, precedido por uma longa lista de ingredientes. nesse livro, muitas vezes não é o caso. na receita de bolo de amêndoas, por exemplo, os ingredientes vão sendo revelados enquanto ela conta como fazer o bolo. ou seja, eu li umas 8 vezes tudo até entender quanto eu precisava de …

peixe assado com quiabo tostado e molho de leite de coco

imagine que você tem cinco semanas para idealizar sua melhor receita de peixe assado. primeiro, cinco semanas passam em dois minutos. segundo, parece que a missão é praticamente impossível. foi isso que me aconteceu, quando eu recebi a missão de fazer um peixe assado para um momento um tanto especial e inesperado da minha vida. mas, missão dada é missão cumprida. foram 11 receitas testadas, algumas mais de uma vez. meu congelador virou uma filial da peixaria, onde você podia encontrar de tudo. peixe inteiro, em postas, filetados. de rio, de mar, uns que eu nunca havia provado. e assim começou a saga do peixe assado com quiabo tostado aqui em casa. meu marido ainda tentava esbanjar alguma surpresa quando eu falava: teremos quiabo, quero acertar o ponto. passei cinco semanas testando, pesquisando, buscando referências de montagem de prato e de receitas. decorei os cinco molhos principais da culinária francesa. vi incontáveis episódios de programas de culinária. tentei decorar o nome de todos os peixes que eu já comi. tentei adivinhar qual era o peixe …

risoto de patinhas de caranguejo com tucupi e jambu

parece que o frio chegou com tudo em são paulo, e nossa arma secreta pra esquentar essa semana é um belo risoto de patinhas de caranguejo com tucupi e jambu. mais uma receita feita a 4 mãos numa visita da minha amiga luciana, do cozinhando para 2 ou 1. desde que a temperatura começou a cair minha cozinha virou uma grande fábrica de sopas (a saúde agradece!), mas alguns dias a gente quer mesmo aquela comida que além de quentinha é um abracinho na alma. e pra isso, um risoto é sempre receita de sucesso. mas esse risoto de patinhas de caranguejo com tucupi vai além do sucesso, você basicamente vai ganhar a gratidão eterna de quem for agraciado com essa maravilha! essa mistura da itália com o pará deu em um dos melhores risotos que eu já provei – daquelas comidas que a gente poderia comer toda semana. e além disso, veio a confirmar o que eu já estava desconfiada: tucupi é um dos meus ingredientes favoritos. nessa receita ele substitui o caldo de legumes e …