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muffin de abobrinha com queijo emmental

acabei de chegar em casa de um workshop de PANCS (plantas alimentícias não convencionais). meio atrasada pra publicar a receita de hoje, meio com a cabeça ainda em outro lugar, meio pensando em receitas com abobrinhas. meio pensando que se ainda há tanta resistência para comermos uma simples abobrinha, quantos passos ainda faltam pra termos PANCS no prato do dia a dia? o workshop foi incrível. tanta “coisa” dá pra comer, que saí de lá me sentindo ignorante, quase impotente. num brasilzão desses, com tantas centenas de temperos e plantas e espécies e possibilidades, e eu aqui colocando tomilho no muffin. quero me embrenhar na cozinha, testar os matinhos, criar umas receitas novas e dividir com vocês. pra gente saber que abobrinha pode ser bom, mas explorar o que a natureza nos oferece pode ser melhor ainda. mas voltando ao muffin. não vou menosprezar a abobrinha à essa altura, porque meu objetivo maior aqui é te inspirar a cozinhar e, de quebra, comer melhor. e essa receita de muffin de abobrinha com emmental é quase golpe …

lula recheada

ah, o verão. essa maravilhosa temporada de praia, mar, comidas fresquinhas e cerveja gelada. ou alagamentos, temporais e dias abafados, se você mora em são paulo. mas isso não importa. o que importa é que a nossa receita de hoje é a cara do verão. aquela de comer com a mão, com sabor de férias na praia, de sossego e cochilo na rede. você não precisa ter praia, basta uns amigos, uma lula recheada e a festa está pronta! há meses eu tenho vontade de fazer essa receita, mas semana passada saí da feira com um pequeno carregamento de cogumelos. as lulas estavam lindas e frescas, não havia mais desculpa para adiar a receita. e quando eu servi, a primeira coisa que pensei foi: nossa, isso tem sabor de férias na praia :) acaba que o recheio vira uma farofinha de cogumelos, e essa combinação com limões suculentos e lula na frigideira foi só sucesso. certamente vai se repetir muitas vezes aqui na mesa de casa. você pode fazer essa receita como entrada ou como prato principal, …

lula frita com páprica e limão

poucas coisas nessa vida combinam mais do que peixe frito (ou qualquer outra coisa do mar frita) com cerveja gelada e férias. e com esse calor que tem feito, a gente aproveita pra criar um clima de férias, nem que seja só no final de semana! essa receita de lula frita com páprica anda abraçadinha com a nossa vibe veranesca, e é uma das coisas mais fáceis que você vai encontrar por aqui. ou seja, tá com tudo pra você repetir no carnaval, seja pra matar a larica do bloquinho ou pra ficar vendo a vida passar com uma cerveja gelada ;) essa receita de lula surgiu de forma muito despretenciosa, em um dia lindo de verão aqui em são paulo. fui na feira de sábado, do jeito que eu gosto: sem hora. parando em cada barraca, perguntando da onde vem o produto, trocando ideia, apreciando aquele vuco-vuco, a gritaria, aquela dinâmica maravilhosa. logo no comecinho comprei um saco de limão cravo, que não tinha nenhum destino. continuei minha andança e fui enchendo minha sacolinha planejando as refeições da …

atum marinado

amados, em primeiro lugar, feliz ano novo! abrindo o ano com o pé direito, temos essa receita de atum marinado que virou a queridinha aqui de casa! essa é a primeira receita do ano, e que ele seja de muitas comidas, quitutes, festas e abraços. :) bem, pra vocês não é novidade nenhuma que eu adoro um peixinho, ou praticamente qualquer coisa que venha do mar. no final do ano eu passei uma semana no uruguay, terra da parilla, com quilômetros e quilômetros de fazendinhas lindas e cheias de vaquinhas que provavelmente vão parar no nosso prato. eu já tinha falado em algum lugar que reduzi bastante meu consumo de carne bovina (o frango já foi limado há mais de dez anos por aqui). mas estando no uruguay, era quase impossível não pedir um belo pedaço de carne, né? e assim foi, em restaurantes super conhecidos pela sua carne. pra começar eu não pedi nenhuma porção sozinha, acho impossível nos dias de hoje comer um pedaço de carne daquele tamanho, então dividi todos com meu namorado. e sendo …

sunomono

ontem eu me aventurei por receitas nunca antes feitas na minha cozinha. era um dia diferente dos outros e merecia comida feita com muito amor. não que os outros dias não mereçam, coitados, mas ontem foi dia de mesa bonita, som na vitrola, todo um efeito ‘uau’. resolvi fazer algumas coisas que já tinha feito por aqui e outras que queria testar há meses. vocês sabem, nada melhor que um jantar (ou almoço) pra usar de desculpa pra testar umas coisinhas novas. então as novidades foram essa lindeza de sunomono, um simplesmente delicioso missoshiro e makimonos!!! tudo de verdade, hein, gente. nada de missoshiru de pozinho. a receita do missoshiru fica pra depois, mas esse sunomono é tão, mas tão simples de fazer que eu tive que dividir com vocês. também teve guioza e rolinho de camarão no papel de arroz, que você encontra aqui, mas a versão sem camarão. sunomono é uma coisa meio simbólica, né? você senta no restaurante japonês, a primeira coisa que vem é aquele potinho de sunomono, que deveria vir com uma …

ovos beneditinos – eggs benedict

você acorda no final de semana. aquela preguiça. mas é final de semana, você trabalhou a semana toda, sabe lá que horas vai almoçar. você merece um café da manhã dos campeões, daquele que dá gosto sentar e curtir. aquela exceção que vale o preparo, porque é simplesmente divino. meu amigo, começe a contagem regressiva pra sábado e prepare esse café da manhã. se você nunca comeu ovos beneditinos antes, esse é uma café da manhã clássico americano (mas também é consumido em outros países), conhecido por lá como eggs benedict. é composto de english muffin, bacon, ovo poche e molho hollandaise. mas existem muitas variações como trocar o bacon por salmão ou espinafre, trocar o molho, entre muitas outras. mas a estrutura é a mesma, os nomezinhos que vão mudando. aqui a gente deu uma abrasileirada e virou beneditinos. e eu descobri que essa versão com o salmão também é conhecida como eggs atlantic, eggs hemingway, ou eggs copenhagen. que fofura. você pode achar que vai demorar muito o preparo e até lá vai desmaiar de fome. …

rolinho vegetariano com papel de arroz

também pode chamar de rolinho vietnamita ou de rolinho primavera, ou rolinho vegetariano, ou só rolinho. pode tudo que você quiser aqui. mas normalmente o primavera que a gente conhece é frito, e esse é só no papel de arroz. e o vietnamita tem mais ingredientes dentro, mas isso fica a seu critério. pode chamar de gỏi cuốn também, que significa rolinho de salada em algum lugar lá no vietnã. aproveita e chama também os seus amigos e faz uns rolinhos pra eles. esse rolinho é daquela categoria de comida que tem mil nomes e variações. mas aí depende do que você gosta e do que você tem em casa, certo? o vietnamita pode ter camarão, porco, alface, macarrão de arroz, broto de feijão, frango… viu só? e essa é uma das maravilhas de cozinhar em casa, fazer as coisas do jeito que a gente gosta e com os nossos ingredientes favoritos. o meu levou pepino japonês, cenoura, cebola roxa e coentro. e não esqueça do molho, que é a outra metade da receita, e sem ele o …

wrap de salmão defumado

esse é daqueles posts que não pode nem ser chamado de receita. vamos chamá-lo de “uma ideia pro seu jantar” ou “compre um pacote  de pão folha e divirta-se”. o meu jantar de ontem foi isso, um delicioso e muito rápido wrap de salmão defumado acompanhado de uma deliciosa sopa de tomate (fria). eu adoro salmão defumado e toda vez que levo um pacotinho dele pra casa tenho a sensação que algo muito bom vai ser acontecer. se você não é fã de wrap também pode fazer uma salada de salmão com queijo de cabra.  é tão fácil e você pode rechear com praticamente qualquer coisa. você pode até fazer vários, fatiar e servir de petisco numa festenha também :) ingredientes:  pão em folha salmão defumado cream cheese cebola roxa dill alface ps: se você curte as receitas da Francinha, talvez queira receber as novidades do blog por email :) é só preencher seu email neste link ou aqui mesmo, na barra do lado esquerdo. beijo e até o próximo post!

sal do himalaia com limão siciliano e tomilho

faltam 9 dias pro natal e eu tô de mini férias. passei a tarde na praia, olhando a onda ir e voltar. fiquei pensando como é “engraçado” que nessa época do ano rola uma efusão de posts natalinos, várias contagens regressivas e listas e mais listas de receitas e ideias para mesa e presentes e ufa!!! a galera passa o ano pedindo pizza, não liga pra ninguém, e de repente tem que cozinhar pra um batalhão e comprar 587 presentes. e daí eu fiquei bem feliz que eu tô na praia, e ainda faltam 9 dias pro natal. vou lidar com ceia e preparações e ideias para a mesa daqui a alguns dias, até lá ainda tem muita praia pra curtir! :) em relação aos 587 presentes, eu prefiro fazer alguma coisa diferente e que tenha um pouco mais de significado. eu sei que pode dar um trabalhinho, mas é muito mais legal dar alguma coisa que você fez, ou sei lá, mandou fazer, que seja cheio de carinho e boas intenções. confia em mim, …

brunch + pesto de salsa

existe coisa mais preguiçosa e deliciosa do que um brunch no fim de semana? você senta, come, bate papo… come de novo, experimenta uma outra coisinha, muda de lugar e curte mais um pouco. é meio desculpa pra acordar tarde e se permitir comer umas coisas mais gorditas no café da manhã! e por isso eu passei di-as pensando qual iria ser o cardápio desse brunch que fiz para um encontro de amigas. queria alguma coisa prática e que não ficasse me levando toda hora pra cozinhar pra pegar/preparar alguma coisa, e que não tivesse a preocupação do tempo para servir. depois de pensar muito, o cardápio escolhido foi: sanduíche aberto com pesto de salsa, frittata de aspargos com tomate cereja, relish de tomate, torta de limão, bolinhos de amêndoa com morango, croissant, frutas, salame, queijo e geléias. resultado: ficamos a tarde inteirinha em volta da mesa nos deliciando e matando a saudade :) mas hoje vamos falar dessa sanduíche aberto com pesto de salsa. a combinação escolhida foi lombo canadense, queijo curado de cabra, tomate italiano e …