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sal de bacon

sal de bacon

prepare-se para se apaixonar: esse sal de bacon é simplesmente sensacional! quando eu comecei a pensar nas receitas de presentes comestíveis, essa foi a primeira que eu tive certeza que entraria nessa série. se você ainda não viu as outras ideias de presentes comestíveis, clica aqui: limoncello, caramelo salgado e manteiga composta! por mais que sal de bacon seja uma das coisas mais simples que eu já fiz, também foi uma das mais potentes. culpa do famoso umami, super presente no bacon. mas aqui vai minha dica importante: use bacon de qualidade, de preferência com pouca gordura. caso contrário, seu bacon vai praticamente desaparecer na hora de assar. eu usei o bacon de whisky do santo cutelo, um dos melhores que eu já comi (e que merece carinho no preparo, de tão bom que é!). bom, depois de fazer esse sal de bacon, tenho certeza que ele vai virar item indispensável na sua cozinha. como sem sempre falo, comida boa é (entre muitas coisas), aquele que é construída em diversas camadas de sabor. se você …

manteiga composta (aromatizada)

“with enough butter, anything is good“, já dizia nossa musa julia child. se for manteiga composta então, o céu é o limite. e se essa manteiga composta vier em forma de presente comestível, aí, meus amigos, não tem pra ninguém! olha, essa nossa série de presentes comestíveis para o natal tá demais! você já viu? tem limoncello, caramelo salgado, sal de bacon e essa manteiga composta deliciosa. se você nunca ouviu falar de manteiga composta, ela também é conhecida como manteiga aromatizada ou manteiga saborizada. é uma manteiguinha simples que encontrou temperos no meio do caminho e virou uma manteiga muito mais feliz! o legal dessa manteiga composta é que você pode usar os temperos que tiver em casa: alho ou cebola em pó, páprica, mostarda em pó, pimenta, tomilho, cebolinha, por aí vai. a única dica importante mesmo é a seguinte: caso use ervas secas, o prazo de validade da sua manteiga composta é um pouco mais extenso (eu indiquei 90 dias, mas você pode congelar por até 6 meses). caso use ervas frescas, …

caramelo salgado

se tem uma coisa que eu amo é caramelo salgado. só de ouvir “caramelo salgado” eu já começo a salivar e quero comer tudo de colher. afe, que coisa mais maravilhosa! e nesse natal o caramelo salgado vai virar presente comestível! ou seja, alegria pra quem lambe a colher e pra quem ganha o presente! mas antes de entrarmos nessa felicidade natalina, quero compartilhar com vocês as minhas muitas e frustradas tentativas de fazer caramelo. não quero que você também fique frustrado, então eu já vou dar as dicas todas para você não passar nervoso, combinado? vamos lá! se você se sentir à vontade com um termômetro, use-o! o açúcar começa a virar caramelo a 165ºc, 170ºc. acima dos 190ºc o caramelo fica amargo, se passar dos 210ºc você tem um caramelo queimado e uma panela para lavar. eu confesso que prefiro observar o caramelo pela cor mais do que pela temperatura. quando o açúcar chegar nessa cor de caramelo, retira a panela do fogo. se achar que ainda não chegou na cor, volte um …

limoncello – licor de limão siciliano

vim tirar o pó desse site chegando com tudo com essa receita de limoncello, o licor de limão siciliano tradicional da itália. abrindo nossa já recorrente temporada de receitas natalinas, esse ano teremos uma categoria especial que eu amo e que tem tudo a ver com o que a gente acredita: presentes comestíveis. ♥ quem não AMA receber um presente feito por um amigo, parente, uma pessoa que você gosta muito? fazer um presente, com as próprias mãos, dedicando tempo e energia, é uma das maiores provas de afeto e carinho que podemos oferecer. e muitas vezes tem um valor muito maior do que se você comprasse um presente caro, pronto, mas sem carinho ou história. nessa série temos limoncello, caramelo salgado, manteiga composta (saborizada) e sal de bacon. ou seja, já pode ir preparando os potinhos que esse ano a família inteira vai ganhar presente comestível! o limoncello é um licor bem perfumado, que além de brilhar muito como aperitivo no final da refeições também vai super bem como ingrediente de drinks e até …

creme de legumes assados com queijo feta e crouton de alho

esse creme de legumes assados já foi feito aqui em casa tantas dezenas de vezes que já perdi as contas. de tão favorito ele entrou como receita do meu livro “receitas de inverno para aquecer a alma até nos dias mais frios da estação“. tudo começou lá em 2014, quando eu descobri toda a potência de sabor dos legumes assados, principalmente do tomate, quando fiz essa sopa de tomates assados. quem diria que eu, antes arqui-inimiga declarada dos tomates, especialmente crus, anos depois seria tão fã desses frutos que iria inseri-los no meu primeiro livro. o mundo, amiguinhos, dá muitas voltas. mas o que tem de tão especial nessa receita de creme de legumes assados com queijo feta e crouton de alho? para começar, uma receita com um nome desse tamanho é proibida de ser ruim. e aqui nossa arma secreta é apenas uma: os tomates. precisam estar super maduros! você ouviu falar de umami? pois é bem isso, tomates maduros são lotados de umami. é por isso que ninguém resiste a uma bela macarronada …

rolinho vietnamita vegano

apresento-lhes uma nova versão de umas das receitas mais acessadas deste maravilhoso blog de receitas: rolinho vietnamita ou rolinho no papel de arroz ou rolinho primavera no papel de arroz. pode escolher seu nome favorito. aqui em casa eu chamo só de rolinhos mesmo. essa receita de rolinho vietnamita data dos idos de 2015 no blog. eu estava de mudança para são paulo e praticamente tinha outra vida. impressionante como a gente pode ter muitas vidas na mesma vida, não? o que não mudou foi a minha paixão por esses rolinhos. meu marido, coitado, não aguenta mais ver isso na frente. mas pra mim eles são irresistíveis. e o que mudou da primeira versão pra essa? não muito, mas de lá pra cá eu aprimorei bastante minha super técnica de enrolar esses quitutes. então cola aqui e veja a figura demonstrativa abaixo para enrolar o seu perfeitamente também. outras opções de recheio que funcionam super bem para esse rolinho vietnamita são: camarão no vapor, folhas de manjericão, acelga, repolho roxo, alface, hortelã, , manga, cebolinha, …

crostini de feijão branco e pasta de ricota

já pode chamar os convidados que esse crostini de feijão branco com parmesão e tomilho vai ser a próxima estrela da sua festa! sério, cola aqui que o lance é muito fácil e muito maravilhoso também! sabe essas receitas que volta e meia você vê rodando na internet, mas fica desconfiado que aquilo não deve ser muito bom? assim começou esse crostini de feijão branco. eu via ele ali, rodando, até o dia que resolvi testar. mas antes vou te contar o grande pulo do gato dessa receita: você pode ter ela quase inteira dentro do seu congelador. normalmente quando eu faço grãos (desde arroz até feijão, passando por trigo e afins), preparo uma super panela e depois porciono e congelo. isso salva minhas refeições durante a semana. então em vez de fazer feijão toda semana eu preparo 500g ou 1kg e depois vou usando conforme a necessidade. para fazer o feijão eu deixo ele de molho 12 horas, trocando a água no meio do caminho. coloco o feijão na panela com cebola, alho, cenoura …

torta de cogumelos

essa torta de cogumelos é uma das receitas mais deliciosas que eu fiz nos últimos tempos. na verdade ela é quase uma quiche, ou seria uma quiche? não sei, eu chamei de torta de cogumelos mesmo sem ela ter tampa. ou seria uma torta aberta? sei lá. só sei que esse recheio é bem maravilhoso, a massa é praticamente perfeita e ela vai brilhar muito na sua casa. mas antes de falar da receita, quero falar do assunto mais falado do momento lá em casa: meu livro. ♡ há algum tempo eu pensava em fazer um e-book. faltava coragem, sobrava medo de dar tudo errado. nunca fiz isso, não sei nem por onde começa. comecei anotando na minha lista de metas do ano, lá em janeiro: escrever um e-book. na verdade um dia eu quero um livro de receitas meu, daqueles grandões, de capa dura. mas tudo na vida é processo, né, amigos? então comecemos por um e-book, sentir o clima, ver o tamanho do trabalho e tal. resolvi começar por uma coisa modesta, temática: …

croque monsieur – sanduíche com molho bechamel

quem resiste a um croque monsieur com muito bechamel?? e ainda por cima feito em casa, com muito recheio, no conforto do nosso lar? vamos matar nossos amigos de desejo e preparar um brunch digno de restaurante chique em casa? então mãos à obra. havia meses que estava sedenta por um croque monsieur. mesmo assim, todo final de semana já levantava com tanta fome que ficava aflita de esperar meu croque monsieur ficar pronto. até que nas nossas férias eu cheguei em um café e lá estava ele, reluzente no cardápio. não tive dúvidas: um croque monsieur, um café duplo e um suco de laranja, por favor. comida de brunch, de férias, de feriado. agora, um ponto importante: o bechamel e a qualidade dos ingredientes que você irá usar. ter ingredientes de qualidade é meio caminho andado para o sucesso de quase qualquer receita, mas isso vale especialmente para pratos simples. então invista em um bom presunto e queijo, ok? a outra coisa é o ponto do bechamel. se ele estiver muito ralo, vai vazar …

bolo de iogurte com calda de amora

pode ir anotando a lista de ingredientes, pois esse bolo de iogurte com calda de amora vai ganhar uma posição na sua lista de bolos favoritos. fofinho, úmido, leve e lindo! aplausos, senhores! nesse mundo de meudeus que é a internet, a gente nunca sabe onde conheceu as pessoas. você aí me lendo agora, me conheceu onde? será que você lembra? eu não lembro onde eu conheci a joyce, mas acho que foi no instagram. eu vi todos aqueles bolos maravilhosos e ficava espiando o trabalho dela. até o dia que fui fazer o foodlab, e a moça sentada ao meu lado falou: sou confeiteira, escrevi um livro… e eu já desconfiada perguntei qual era seu nome. ali estava a fada dos bolos que eu espiava na internet e autora do livro a química dos bolos. mas eu já comentei aqui anteriormente que confeitaria pra mim é uma mistério e uma aflição. a gente fica ali morrendo de vontade de abrir a porta do forno, mas não pode! e essa precisão? 5g disso, 3g daquilo! …