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massa fresca recheada com cogumelo e ricora

massa caseira recheada com cogumelos e ricota

gente, hoje esse blog lindo faz aniversário de um ano!! \o/ \o/ \o/ pra comemorar, eu resolvi me aventurar na produção de massa caseira e fazer meu próprio macarrão! nas minhas férias em junho eu fiz um curso no recipease, restaurante/loja/escola de culinária do jamie oliver. nos meses que antecederam a viagem eu entrei no site trezentas vezes, e a minha vontade era de fazer todos os cursos. mas, com poucos dias e pouco tempo em londres, eu só podia escolher um. um cursinho. namorei todos e resolvi fazer o de massa recheada, porque assim já aprendia a fazer a massa e as versões com recheio. bem, esse era um dos pontos mais esperados das férias, assim como a minha aula em copenhagen. a aula foi bem legal e rápida, em 2h preparamos tudo e já estávamos com os pratos limpos. fazer a massa foi moleza e o mais complicado foi acertar as formas das massas recheadas – tortellini, ravioli e caramelle. mas depois de algumas tentativas peguei o jeito e ficou tudo lindo :) na aula usamos …

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almôndegas de porco

ou: frikadeller. lembram daquela aula incrível em que eu aprendi pratos típicos dinamarqueses? pois bem, essa é uma dessas receitas. frikadeller é um prato típico dinamarquês, que dizem ter a mesma receita base há mais de 250 anos, com poucas variações. reza a lenda que há um livro de receitas de 1837 com a mesma receita que se faz hoje. na verdade esse prato também aparece na listas dos clássicos de países vizinhos, como a noruega e a suécia. a base para frikadeller é porco, mas também são encontradas receitas com 50% de vitelo ou veado. elas são servidas tanto quentes como quanto no smørrebrød. se quentes, normalmente acompanham salada de batata e molho. eu usei metade de filé de porco e metade de paleta de porco e moí em casa usando um processador simples. você também pode usar lombo de porco. peça ao açougueiro pra moer ou invista em um processador – vale a pena. ingredientes: 500g de carne de porco moída 1 colher de sopa de sal pimenta moída na hora 1 ovo …

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uma aventura nórdica :)

estamos de volta. depois de uma viagem de puro amor. <3 foram muitas, muitas refeições e duas aulas de culinária. o que as pessoas comem na escandinávia? será que eu vou gostar? é caro? e se eu não entender nada na aula e pagar um micão e queimar tudo? foram meses de planejamento, e não poderia ter sido mais incrível. nessas 3 semanas eu experimentei muitas coisas, e não tem nenhuma que eu não comeria de novo. mentira. eu não comeria baleia de novo porque fiquei com peninha da baleia, mas não deixei de provar. lá comem basicamente frutos do mar, muito salmão, porco e carne de caça e muitos vegetais e legumes. lá as pessoas comem a comida quente no jantar e no almoço eles comem smørrebrød (um sanduíche aberto, com um base de pão de centeio e que você pode colocar praticamente qualquer coisa em cima). eles comem salmão defumado no café da manhã. eles tomam aquavit (tipo a nossa cachaça) no almoço. eles comem baleia, rena e alce, coisas que eu nunca imaginei …