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como fazer caldo caseiro

como fazer caldo caseiro de legumes, frango, carne e frutos do mar provavelmente é uma das coisas mais básicas que podemos fazer na cozinha e, ainda, tão complexa e importante. pega um chazinho que esse post vai ser longo. esse post é continuação do video que eu subi no IGTV. primeiro, vamos deixar bem claro que este caldo caseiro de que estamos falando é feito para substituir aquele caldo pronto em cubinhos que você comprava no mercado. e vai ser base de muitas e muitas receitas. eu amo ter caldo caseiro em casa, principalmente no congelador. até arroz e feijão eu faço com ele. e, claro, leguminosas, sopas, cremes, risotos, ensopados, muita coisa! como fazer caldo caseiro foi a primeira aula na minha formação em gastronomia no senac. na cozinha profissional o caldo é chamado de fundos. a definição de um caldo (ou fundo) é uma base líquida resultada do cozimento lento em água de aparas de alguns legumes, aromáticos e ossos ou espinhas (opcionais). em casos especiais pode-se também usar vinho e vinagre. fazer …

galette de tomate e mussarela de búfala

há duas semanas eu lancei o canal do blog no youtube. a resposta que eu recebi de vocês não poderia ter sido melhor. só na página do facebook foram quase 2 mil visualizações. tantas mensagem fofas e carinhosas de todo mundo. muito amor, gente. eu tava tão apreensiva com esse processo todo de lançar um canal que pra mim foi uma surpresa linda. eu só lembrava de logo que eu lancei o blog e  tinha 9 visualizações! :) e agora cá estamos, tanta gente passando aqui e fazendo minhas receitas. eu nunca tinha aberto um programa de edição na vida, nem feito video. mas a gente aprende fazendo, né? meu lado designer falou mais alto no processo criativo e o stop motion foi o formato por enquanto que eu mais me senti à vontade de trabalhar. então ainda teremos, espero, muitos videos lindinhos com comidas andando pra lá e pra cá. ah, e obrigada pelo feedback de vocês :) o video de hoje é de uma das minhas coisas favoritas de fazer, nossa adorada e …

cookies com chocolate e macadâmia

hoje é um dia daqueles lindos, apesar de todo esse céu cinza e o termômetro marcando 11ºc em são paulo. hoje é o dia que, além de se ver aqui, no instagram e no email, a gente também vai se encontrar no YOUTUBE!! YAY \o/ dá o play!!! o plano dos videos já tinha alguns meses. muitas dúvidas, muitas ideias, muitos minutos pensando “faço ou não faço?”. bem, como vocês podem ver, taí. pra essa estreia escolhi uma das minhas receitas favoritas, que você também encontra em uma versão com chocolate, pistache a flor de sal aqui. compartilha com todo mundo, dá joinha, se inscreve no canal e comenta me falando o que você achou. foi feito com maior amor do mundo, então espero que vocês gostem! <3 rende 18-20 cookies | tempo de preparo: 30 min + 3 horas de geladeira + tempo de forno ingredientes: 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo – 280g 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho 1/2 colher chá …