[receitas] das minhas, [todas as receitas], do mar
escrever comentários

anchova recheada

receita-anchova-recheada-1

quando eu era pequena, eu e minha família passávamos férias em um lugar chamado rio das ostras, que fica na região dos lagos no rio de janeiro. pelo que eu me lembro, a gente passava semanas lá no verão. uma meia dúzia de primos e os adultos que iam se revezando pra ficar com a gente. era na época que você achava um palito premiado e ganhava outro picolé, e eu lembro que um dia tomei 4 picolés seguidos. todos os picolés eram de fruta, porque minha mãe não deixava eu tomar picolé de chocolate, nem brigadeiro, nem nenhuma tranqueira dessas.

quando a gente voltava da praia minha mãe fritava ovas pra tapear a fome, e quando chovia muito a gente fazia barquinhos de papel e deixava eles irem embora no rio que se formava na rua de terra alagada. em certa ocasião meus pais compraram um balde de caranguejo pra fazer no almoço, colocaram os bichos no tanque ainda vivos e na hora de prepará-los os bichos tinham fugido de dentro do tanque e se espalhado pelo quintal todo. foi uma correria só! e depois dessa temporada na praia tomando muito picolé com a cara lotada de pasta d’água, a gente passava na peixaria com um isopor e enchia ele de peixe pra comer nos meses seguintes.

Processed with VSCOcam with c1 preset

essas memórias todas se tornaram muito vivas novamente quando semana passada, ao final de uns dias na praia, resolvi passar na peixaria e encher um isopor de peixe pra trazer de volta pra são paulo. lembrei da peixaria, da pasta d’água, do picolé e dos caranguejos. e assim, ainda meio inspirada pelas férias na praia, fiz essa receita de anchova recheada – que foi devidamente devorada, obviamente :). essa foi acompanhada por uma salada de trigo com pesto, cebola roxa e mussarela de búfala, que já compartilho com vocês.

receita-anchova-recheada-2

porções: 3 | tempo de preparo: 1h

ingredientes: 

  • 1 anchova de aproximadamente 1kg – peça ao seu peixeiro para limpar para rechear
  • 1 cebola roxa pequena
  • suco e raspas de 1 limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 colher de sopa de semente de erva-doce
  • 4 filés de alici
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsa
  • 4 talos de cebolinha
  • 2 + 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta

opcional: 20 tomates cereja e 6 mini cebolas

como faz: tire o peixe da geladeira e pré-aqueça o forno a 200ºc. em uma tábua, pique as alcaparras, coentro, salsa, cebolinha e alici. coloque em um bowl e misture bem com os outros ingredientes. adicione 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e reserve. coloque o peixe em uma travessa. tempere a pele com sal e pimenta e vire. recheie o peixe e tempere a parte de cima com sal e pimenta. espalhe os tomates cereja e cebolas na travessa, tempere com sal e regue com o resto do azeite. leve ao forno por 30 minutos. sirva com pedaços de limão.

 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.