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arroz vermelho com lula e cogumelos e molho verde

essa é uma daquelas receitas com um nome enorme e pomposo mas que na verdade não tem nenhum mistério. na verdade, eu nunca tinha feito isso antes, e toda vez que eu acerto uma receita de primeira dá uma vontade de fazer uma dancinha na cozinha. deu super certo, e eu fiquei com muita vontade de fazer de novo, espalhar a receita nova. a única coisa que usei de “diferente” foi o cogumelo chanterelle que eu havia comprado numa viagem. entrei nesse modo de aproveitar tudo e que especial é o dia de hoje, então tenho tentado praticar meu desapego. é que nem uma história que eu ouvi uma vez que a gente tem que gastar dinheiro pra movimentar a economia e voltar mais dinheiro ainda pra gente ahahhaha sensacional esse pensamento! e afinal, pra entrar produto novo na despensa a gente tem que fazer espaço, certo?

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nesse dia eu acordei meio inspirada, mas ao mesmo tempo cansada para sair pra comprar coisas e ficar horas na cozinha. eu tenho uma lista enorme de receitas pra fazer e estou cheia de ideias pro blog, mas essas últimas semanas tem sido super corridas. em novembro deve ficar mais calmo, e daí aos poucos eu vou fazendo tudo com calma e todo o carinho de sempre :)

esse prato ficou pronto em apenas 40 minutos, para duas pessoas. o molho dá um super toque especial, então não vai deixar ele de lado!


ingredientes: 

  • uma xícara de arroz vermelho
  • 400g de lula limpa – usei a congelada
  • 150g de cogumelos da sua preferência
  • meia taça de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • uma cebola pequena
  • meia xícara de cebolinha picada
  • sal, pimenta e azeite

para o molho: 

  • 4 colheres de azeite
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 punhado grande  folhas de hortelã
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta em grãos (usei uma mistura de rosa, branca e preta)
  • sal
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como faz: lave bem a lula, tempere com sal e pimenta e reserve. em uma panela, refogue a cebola, adicione o arroz, sal, 3 copos de água, coloque em fogo alto e tampe a panela. em um processador, coloque as pimentas e a semente de coentro e processe; junte os outros ingredientes do molho, processe de novo, prove e tempere mais se necessário. em uma frigideira antiaderente, coloque 2-3 colheres de azeite, o alho cortado em finas fatias e deixe por 5 minutos. adicione os cogumelos, misture tudo e deixe por 10 minutos. independente de qual cogumelo você usar, não pule esta etapa, pois a lula fica pronta muito rápido. adicione o vinho e aumente o fogo. quando estiver bem bem quente, adicione a lula e misture tudo. deixe por 3-4 minutos e pronto. monte o prato com o arroz, a lula com os cogumelos por cima e finalize com cebolinha picadinha. sirva com o molho à parte.

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