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sopa de frutos do mar

uma das coisas que eu mais gosto de fazer nessa vida é cozinhar pros outros. e quando a comida fica boa e comem tudo, eu sinto um prazer que eu nem consigo explicar. uma coisa física mesmo. tenho um prazer secreto em ver panela vazia e gente de barriga cheia. tem coisa melhor?

então a história dessa sopa começou assim: uns amigos viajaram e voltaram relatando todas as delícias degustadas durante a viagem, umas delas uma tal sopa com frutos do mar, molho de tomate e limão siciliano. opa! vamos fazer uma sopa dessa? pronto. junta todo mundo, abre o vinho, liga o som que hoje vai ter sopa! ficou simplesmente sen-sa-cio-nal, todos felizes e eu secretamente sentindo meu prazerzinho físico. se ela é melhor do que a sopa da ideia original eu não sei, mas te garanto que poderia comer um balde dessa sopa toda semana.

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deu tão certo que na semana seguinte teve mais “sopa marítima” (apelido carinhoso) pra outros amigos. mais uma panela vazia, mais gente se refastelando. muito pão italiano no caldo, muito amor, muitos sabores incríveis. essa é oficialmente uma das minhas receitas favoritas. :)

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porções: 4-5 | tempo de preparo: 1 hora

ingredientes:

  • +/- 400g de salmão sem pele cortado em cubos e limpo
  • +/- 400g de camarão limpo
  • +/- 400g de filé de pescada cortado em cubos e limpo
  • +/- 400g de mexilhão limpo
  • +/- 400g de lula limpada fatiada com 1-2cm de espessura e limpa
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 3 latas de tomate pelado
  • 200ml de vinho branco
  • 1 limão siciliano
  • 2 xícaras de caldo de camarão*
  • 1 xícara de folhas de tomilho
  • 1 xícara de folhas de manjericão
  • salsa para finalizar
  • sal, pimenta e azeite
  • pão italiano para servir

* para o caldo de camarão: 

  • 1 cenoura grande
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2-3 talos de aipo/salsão
  • 500-700g de cabeça e casca de camarão
  • 1,5-2l de água

como faz: comece pelo caldo. pique os ingredientes grosseiramente (menos o camarão e o louro) e coloque em uma panela com água. deixe ferver e depois diminua para fogo baixo e deixe por 45-60 minutos. para preparar a sopa: tempere os frutos do mar com sal e reserve. pique a cebola e o alho. coloque a cebola em uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite. refogue por 10 minutos. adicione o alho e refogue por mais 10 minutos. junte as folhas de tomilho, misture e refogue por mais 5 minutos. adicione o tomate, o vinho, o suco do limão e o caldo de camarão. tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 30 minutos. aumente o fogo para alto. prove e corrija o tempero se necessário. coloque primeiro os peixes e misture ao caldo delicadamente. adicione o mexilhão e misture. adicione o camarão e a lula (nesse ponto o caldo deve estar fervendo), misture com cuidado e feche a panela por 3 minutos. desligue o fogo e adicione as folhinhas de manjericão. sirva com a salsa salpicada e fatias de pão italiano.

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