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truta poche com molho de iogurte

quando eu me mudei pro meu apartamento novo, eu achei que fosse demorar uma vida pra conseguir deixar ele arrumado. mas aos poucos tudo vai tomando forma, ficando com jeitinho de casa, com a minha cara. a última das tarefas é pendurar quadros, uma tarefa chata demais que demora horas e é praticamente impossível de ser realizada sozinha. mas quem tem amigos tem tudo, certo? então eu troquei um almoço por uma ajuda de uma amiga (que depois viraram duas amigas, e a segunda ainda trouxe torta de limão!) pra fazer uma parede linda de quadrinhos. sim, às vezes trabalhamos com suborno em forma de refeição ;)

truta-poche-2

aqui em são paulo os peixes são diferentes do que eu estava acostumada a comprar no rio. na verdade eu ainda sou descobrindo se são os mesmos peixes mas com nomes diferentes. mas um peixe que eu já vi algumas vezes por aqui é truta, coisa que no rio não é tão comum. e sempre que eu falo de truta lembro daquela truta defumada clássica das viagens à penedo. mas a minha truta tinha outro destino, uma adaptação da receita de truta poche da minha ídola master katie quinn davies. pra começar, eu amei cozinhar o peixe dessa forma. é simples, é saudável, é saboroso e só suja uma panela! na falta de uma truta gigante, eu usei dois filés, de +/- 175g cada um, suficiente para saciar duas pessoas com fome, mais acompanhamentos.


porções: 2 | tempo de preparo: 30 minutos

ingredientes: 

  • 2 filés de truta de +/- 175g
  • 2 xícaras de chá de vinho branco
  • 4 xícaras de chá de água
  • uma cebola roxa pequena fatiada
  • 4 talos de aipo (+/- 20cm) cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
  • 1 limão siciliano fatiado

para o molho: 

  • 1 pote de iogurte natural integral
  • suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de chá de cheiro verde picado
  • sal e pimenta a gosto

como faz: em uma frigideira grande, coloque todos os ingredientes, com exceção do peixe. tempere o peixe com sal e reserve. quando o líquido comçar a ferver, diminua o fogo e deixe por 10 minutos. coloque o peixe, com a pele para baixo. depois de 5 minutos desligue o fogo e deixe o peixe por mais 8 minutos. enquanto isso, faça o molho. basta bater todos os ingredientes em um processador e corrigir o tempero de acordo com seu gosto. retire o peixe com a ajuda de duas escumadeiras. coloque no prato de servir e coloque o molho por cima. decore com folhinhas de salsa e alguns grãos de pimenta. dica: você também pode servir com esse molho hollandaise. ;)

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