[todas as receitas], do mar, massa
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lasanha de bacalhau com espinafre

ah, essa páscoa no meio da quarentena! que saudade de beijar, abraçar, passear, ver tanta gente. acho que até o final da quarentena até saudade de andar de avião eu vou sentir! e estava aqui, pensando, que nessa confusão acabei nem percebendo que amanhã é páscoa. e em condições normais eu teria feito uma receita especial pra a ocasião. mas nem tudo está perdido! mais especial que uma nova receita, resolvi compartilhar com vocês essa receita de lasanha de bacalhau com espinafre que eu amo!

essa receita de lasanha de bacalhau com espinafre apareceu primeiro no meu livro receitas de inverno, produzido em 2019. durante muito tempo eu quis fazer um e-book, e o projeto acabou virando também um livro impresso. eram 17 receitas inéditas, que nunca apareceram por aqui. o único spoiler, e uma das minhas receitas favoritas da vida, foi esse creme de legumes assados com queijo feta e crouton de alho.

lasanha de bacalhau com espinafre

o conceito do livro abrangia, além de receitas deliciosas para dias mais frios, o uso de ingredientes da época. espinafre é um desses ingredientes, e vai começar a aparecer bastante nos mercados nos próximos meses. claro que você não precisa usar obrigatoriamente essa hortaliça, pois a lasanha de bacalhau com molho bechamel por si só já é maravilhosa!

aproveitei e reuni aqui outras sugestões pra sua páscoa. se você não puder se reunir com seus amigos e familiares, já pode deixar essa receita de lasanha de bacalhau com espinafre para a comemoração do dia que pudermos nos abraçar novamente. enquanto esse dia não chega, fiquem em casa e usem a tecnologia pra matar a saudade :)

lasanha de bacalhau com espinafre

porções: 4 | tempo de preparo: 1h30

ingredientes:

  • 800g de bacalhau dessalgado
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola média
  • 50g de manteiga
  • 1 alho-poró
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • sal + pimenta

  • 200g de massa de lasanha
  • 1 e 1/2 xícara de parmesão ralado

ingredientes para o molho bechamel:

  • 60g – 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 60g de manteiga
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola piqué* (opcional)
  • 1/4 noz-moscada inteira

aqueça uma panela grande com 3 litros de água e leve para ferver. coloque o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. escorra o bacalhau e reserve. 

passo opcional: em outra panela, adicione o leite e a cebola piqué. leve para ferver, diminua o fogo e deixe por 10 minutos. retire a cebola piqué e reserve.  

em uma panela média, derreta a manteiga do molho. adicione a farinha e misture bem com um fouet. cozinhe por 5 minutos. adicione o leite – aos poucos – batendo vigorosamente para que não forme grumos. deixe em fogo médio por 10 minutos, até espessar. desligue o fogo, tempere com noz-moscada e sal. 

em outra panela, derreta a manteiga e coloque a cebola picada e o alho-poró fatiado. refogue em fogo baixo por 5 minutos. adicione o bacalhau desfiado, o espinafre picado, o azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. deixe até o espinafre murchar. à mistura do bacalhau adicione 1 xícara do molho bechamel reservado, misture e desligue o fogo. pré-aqueça o forno a 180ºc.  

em uma assadeira de aproximadamente 28x20x6cm, monte a lasanha: uma camada fina de bechamel, um camada de massa, uma camada generosa de recheio de bacalhau, queijo ralado, uma camada de massa. repita mais uma vez o bacalhau, o queijo e a massa. finalize com bastante bechamel e 1/2 xícara de parmesão. asse por 40-45 minutos, até dourar.

* cebola piqué é um aromático, e consiste em uma cebola com uma folha de louro e alguns cravos.

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