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bolo de aniversário com cobertura de chocolate e confetti

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dia desses foi meu aniversário. fiz 35 anos. resolvi fazer festa, porque não é todo dia que se faz 35 anos. na verdade eu faço festa todo ano, mas esse ano eu resolvi que ia ter bolo. e que eu ia fazer o bolo. meu namorado me chama de caça-tarefa, e ele tem muita razão. a última vez que teve bolo foi aos 30, e em cima dele tinha velinhas dessas azuis pequeninas de bolo de criança. já aos 35 achei que ia ficar meio apertado colocar tanta vela, então resolvi colocar umas bandeirolas, porque bolos com bandeirolas são lindos de morrer.

decidido que eu iria fazer o bolo, começou um processo de quase-sofrimento e pesquisa. vocês sabem que eu tenho medinho de bolo, mas esse medinho tá passando e eu tô ficando bem interessada no assunto. um dia me deu um estalo que eu queria um bolo branco com cobertura de chocolate, recheio de cream cheese (amo!) e muito confetti. rodei a internet inteira atrás de uma receita que eu pudesse confiar e tivesse poucas chances de dar completamente errado, senão eu teria que comprar um bolo na padaria da esquina. a escolhida foi a receita da molly yeh, do my name is yeh, adaptada pelo hummingbird high e pelo brooklyn supper.

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pra começar, nos blogs gringos tem 587 opções de confetti. sério, a molly yeh testou 9 opções de confetti!! por aqui eu achei uma, e olhe lá. duas, vai. em nenhuma das duas embalagens eu consegui achar a informação se o confetti poderia ou não ir ao forno, então arrisquei e coloquei mesmo assim, confiando que não seria um total desastre com cara de vômito colorido quando eu fosse abrir o bolo na frente dos convidados. depois, esse bolo demanda um tempinho, mas juro pra você que vale cada minuto. contruir um bolo é uma coisa muito mágica. por fim, tudo deu certo. o bolo ficou maravilhoso! teve choradeira no parabéns, teve muito amigo e muito abraço e teve muito bolo com cobertura de chocolate e confetti. esse vai ficar pra história :)

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receita adaptada do blog hummingbird high


porções: +- 16 fatias | tempo de preparo: 2h

ingredientes para a massa: 

  • 225 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 claras de ovos grandes
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha (se você tiver extrato de baunilha, melhor ainda!)
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 2/3 xícara de confetti colorido
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal

ingredientes para o recheio: 

  • 200g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada generosa de sal

ingredientes para a cobertura: 

  • 90g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha (se você tiver extrato de baunilha, melhor ainda!)
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de chocolate em pó (usei o 70%)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 3 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • 1/3 de xícara de confetti

como faz: pré-aqueça o forno a 180ºc. unte e enfarinhe duas formas de aproximadamente 21cm de diâmetro por 4cm de altura. se você tiver uma batedeira com o paddle, prefira este. senão, use com o batedor normal. no bowl da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos em velocidade média-alta. diminua a velocidade para baixa e coloque as claras, uma a uma, até que cada uma esteja incorporada à mistura. em um bowl pequeno, misture o óleo e a essência de baunilha. adicione à mistura da batedeira até que esteja homogêneo e desligue a batedeira. em outro bowl, adicione e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, amido de milho, fermento em pó e sal. ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione os secos da seguinte forma: 1/3, depois mais 1/3, 1 xícara de leite e por fim o 1/3 restante dos secos. espere, entre uma leva e outra, que tudo esteja homogêneo antes de colocar a leva seguinte. misture até que tudo esteja homogêneo – isso é importante, não bata demais a massa! com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente a massa com o confetti. divida a massa entre as duas formas e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que o palito saia limpinho. no meu forno demorou exatos 35 minutos. depois de pronto, deixe o bolo esfriar por no mínimo 15 minutos antes de desenformar e colocar em um prato.

para o recheio: bata todos os ingredientes na batedeira até que esteja cremoso e homogêneo – por volta de 2 minutos.

para a cobertura: no bowl da batedeira, coloque o cream cheese e a essência de baunilha e bata até tudo estar misturado, em velocidade média. adicione a manteiga e bata em velocidade alta por 1 minuto. reduza a velocidade para baixa e adicione o chocolate em pó, o mel e o açúcar de confeiteiro. adicione as 3 colheres de sopa de leite, uma de cada vez. aumenta a velocidade para alta e bata até tudo estar homogêneo, mas não mais do que 1 minuto, ou a mistura vai desandar!

agora é hora de montar o bolo! coloque o primeiro bolo em um prato. cubra com o recheio de cream cheese generosamente. coloque o outro bolo por cima, bem centralizado. cubra com a cobertura de chocolate, usando uma faca ou espátula para espalhar bem. adicione mais um pouco do confetti para decorar e está pronto!

 

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