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cupcake de chocolate com cobertura de chocolate e cream cheese

apesar de eu achar que ter um blog é uma atividade muito solitária, é impossível negar tudo de legal que ele já me trouxe: novos amigos, muitos encontros, experimentações e um vínculo cada vez maior com o que vai pra mesa.

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eu conheci a luciana, do cozinhando para 2 ou 1, através do blog. mas não demorou pra gente sair do virtual e já ir tricotando sobre todos os assuntos da vida. há meses a gente falava de cozinharmos juntas e – finalmente! –  conseguimos viabilizar esse encontro. teve cafezinho, pão de verdade que ela trouxe, relish de tomate, muita conversa e uma fornada sensacional de cupcakes. fofinhos. de chocolate. com cobertura de mais chocolate ainda. uia!

obviamente, como boas taradas da comida que somos, já fomos tirando 587 fotos e analisando como pode um cupcake ser tão fofinho, leve e delicioso. a lu contou aqui como foi a experiência, e eu fiquei que foi só alegria. porque escrever cada post pode ser muito solitário, mas fazer e provar todas as receitas é sempre coletivo :)

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e caso você ainda não saiba da novidade, agora estou disponível para aulas particulares e encomendas. a gente conversa, entende suas necessidades, desenhamos um menu e eu te ensino tudinho. vamos cozinhar juntos?

ah, a receita desse cupcake de chocolate é da linda lomelino, do livro my sweet kitchen.


porções: 12 | tempo de preparo: 30 minutos

ingredientes para o cupcake:

  • 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara e 2 colheres de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 80g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de água quente
  • 2/3 xícara de leite

ingredientes para para a cobertura:

  • 200g de cream cheese
  • 200g de chocolate ao leite em barra
  • 100g de mirtilos – opcional

como faz: pré-aqueça o forno a 180ºc. retire o cream cheese da geladeira e reserve. separe uma assadeira para 12 muffins e forre com forminhas de cupcake ou papel manteiga. em uma tigela, peneire e misture os ingredientes secos: chocolate em pó, bicarbonato de sódio, fermento e açúcar. derreta a manteiga e reserva. em outra tigela, bata rapidamente o ovo apenas para misturar a clara com a gema. adicione a manteiga, leite, baunilha, água quente e misture até ficar homogêneo. aos poucos, adicione a mistura aos secos, misturando bem até formar um creme liso. com a ajuda de uma colher coloque a misture nas forminhas, sem encher mais do que 2/3 para que não transborde. leve ao forno e asse por 17-20 minutos. ou até que o palito saia limpinho.

enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura. quebre o chocolate em pequenos pedaços e leve ao microondas por 30 segundos. misture com uma colher de pau ou espátula de silicone. repita o processo até que o chocolate esteja derretido. em uma tigela, coloque o cream cheese e com a ajuda de um fouet bata bem até que esteja cremoso. adicione o chocolate e misture até que fique homogêneo.

retire os bolinhos do forno, depois de alguns minutos retire da assadeira e transfira para uma grade. agora basta decorar seus bolinhos com um saco de confeitar ou com uma colher mesmo. adicione os mirtilos e está pronto para servir!

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