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torta de pêssego

ah, o fim de ano… os mil eventos, a falta de tempo pra ver todo mundo, a esperança de que ano que vem vai ser melhor e você finalmente vai perder aqueles 3kg e vai na academia no mínimo 3 vezes por semana. que vai comer mais salada, legume, vai beber menos e dormir mais cedo. vai acabar aquele livro, começar aquele curso, passar protetor solar e ligar pra sua tia. e enquanto você não começa a cumprir tudo isso, sugiro fazer essa tortinha pra levar na festa de natal. ;)

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enquanto eu olho aqui minha agenda esperando a lista de metas de 2017, eu escrevo esse post refletindo sobre o ano que passou e pensando em quais metas são importantes *mesmo* a ponto de serem anotadas e monitoradas por um ano. esse ano de 2016 nem teve meta, porque simplesmente não era um ano pra metas. mas as de 2017 tão bonitas, simples e dentro da realidade.

que venha o ano novo, que a gente tenha muita saúde, alegria e muita comida boa pra continuar juntando todos os amados ao redor da mesa.

ah, essa torta de pêssego foi minha sobremesa para um dos meus encontros de natal. só sucesso, e você ainda pode servir com sorvete de creme :)

um beijo e feliz natal!


porções: 6-8 | tempo de preparo: 2h30

ingredientes para o recheio:

  • 10 pêssegos bem maduros
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • suco e raspas de um limão siciliano

ingredientes para a massa*:

  • 400g de farinha de trigo
  • 200g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 5 colheres de sopa de água gelada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão tahiti ou siciliano

e mais:

  • 2 colheres de sopa de semente de papoula (opcional)
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar

como faz: em um bowl, misture a farinha, sal e açúcar. adicione a manteiga, cortada em cubos, e com as pontas dos dedos vá misturando tudo, até que se forme uma farofinha. você precisa ser ágia para a manteiga não derreter completamente. adicione o ovo, suco de limão e a água. comece com 3 colheres apenas. misture tudo. se achar a massa muito seca, vá adicionando mais água aos poucos. misture a massa até que fique bem homogênea. forme um disco, cubra com plástico filme e leve ao congelador por uma hora. enquanto isso, prepare o recheio. corte os pêssegos em 6-8 partes cada, no sentido do comprimento. coloque em um bowl e misture com os outros ingredientes. cubra com plástico filme e leve à geladeira.

pré-aqueça o forno a 220ºc. retire a massa do congelador. corte 1/3 da massa e reserve. em uma superfície limpa e enfarinhada, abra os 2/3 de massa até que tenha aproximadamente 0,5cm. transfira a massa para a travessa onde a torta será assada. disponha o recheio, organizando da forma que achar melhor. abra o 1/3 restante da massa. corte em tiras e depois coloque em cima do recheio, formando uma trança. pincele a massa com o ovo batido e depois salpique o açúcar e a papoula. apare as pontas. leve ao forno por 10 minutos e depois baixe a temperatura para 180ºc. asse por mais 50 minutos ou até que a torta esteja dourada e o recheio borbulhando. retire do forno e espere esfriar antes de servir.

* massa adaptada do site call me cupcake

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