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espetinho de linguiça com legumes

espetinho de linguiça com legumes

vamos começar nossa série de receitas em parceria com a pirineus embutidos artesanales com esse espetinho de linguiça com legumes! mas antes, vou contar como essa ideia surgiu.

quando começou essa história de isolamento social, que eu comecei a cozinhar mais do que nunca, tive a ideia de começar o francinha cooking club, que é a série de videos lá no instagram sobre fundamentos, princípios e técnicas básicas de cozinha. um dia estava conversando com meu pai, contando da minha ideia, e ele me sugeriu: “minha filha, faça coisas simples, com ingredientes acessíveis, que todos podem ter em casa. faz aí um arroz de linguiça” ♥. nessa hora acendeu uma luzinha, e pensei “opa! hora de colocar uma ideia em prática!”.

espetinho de linguiça com legumes

acontece que há um tempo eu vinha conversando com meus amigos da pirineus sobre criarmos juntos umas receitas e coisas bacanas pra vocês. e aqui está, a estreia dessa série. que, modéstia à parte, está de-li-ci-o-sa. para começar vamos de espetinho de linguiça com legumes. para essa receita eu escolhi a linguiça chistorra fresca, mas você pode usar a linguiça que tiver por aí, viu?

se você puder deixar um pouco os legumes na geladeira, para absorverem bem o sabor da marinada, faz toda diferença. então não deixe de pular esse passo. inclusive você pode colocá-los na marinada de véspera, e no dia só montar os espetinhos. para servir fomos de farofa e vinagrete.

espetinho de linguiça com legumes

bem, minha sugestão é que você faça o espetinho de linguiça com legumes. entretanto, você pode variar os legumes, os temperos, adicionar batata bolinha (cozida), até camarão (vai um surf n turf aí?). libere sua criatividade, faça uma limpa na geladeira e prepare uns espetinhos para animar essa quarentena!!

espetinho de linguiça com legumes

porções: 10 espetinhos | tempo de preparo: 15 + 40 minutos

ingredientes:

  • 500g de linguiça chistorra pirineus – ou outra de sua preferência
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa da erva seca (ou fresca) de sua preferência – alecrim, tomilho, cebolinha, salsa…
  • 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 rabanetes
  • 1 abobrinha pequena
  • 5 cogumelos paris ou portobello
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 10 espetinho de bambu para churrasco
  • 1 copo de água alto
  • 1 colher de sopa de azeite

como faz: corte a cebola em 4 pedaços, em duas direções (formando um X). corte a abobrinha 2 no sentido do comprimento, e depois em fatias de 1,5-2cm. corte os cogumelos e os rabanetes em 4, ou 2 se forem menores. corte o pimentão em cubos de 2cm, aproximadamente. em uma tigela, coloque a páprica, sal, ervas, sumo da laranja e azeite. misture bem. transfira todos os vegetais para a tigela misture bem e leve à geladeira. deixe por no mínimo 30 minutos, no máximo 24 horas.

coloque os espetinhos para hidratar no copo com água. corte as linguiças em pedaços de +-3cm. retire os legumes da geladeira e monte os espetinho, na ordem de sua preferência. aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite. quando a frigideira estiver bem quente coloque os espetinhos, em levas, de forma que todos toquem o fundo da frigideira. vire (com cuidado!) após 4-5 minutos ou quando os as linguiças e legumes estiverem dourados. grelhe o outro lado. sirva com farofa e vinagrete. ;)

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