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abobrinha grelhada com avocado e coentro

abobrinha é aquele legume que fica lá no fundo da geladeira, meio sem destino, mas que a gente insiste em comprar toda semana. mas com essa receita de abobrinha grelhada ela não fica mais sem graça e esquecida, e ainda vira acompanhamento que brilha muito! eu confesso que eu tenho um mini sofrimento quando chega a hora do almoço durante a semana. porque eu trabalho em casa, almoço em casa sozinha e isso normalmente significa que chegou a hora de visitar a cozinha e preparar alguma coisa. calma. eu amo cozinhar, sim. mas eu gosto de cozinhar pra um monte de gente, pra minha família, pra compartilhar o que eu fiz. cozinhar só pra mim perde um tanto da graça. mas dia desses eu resolvi almoçar essa “salada” de abobrinha grelhada com mais dois ingredientes que eu adoro: avocado e coentro. pronto, animei o dia e almoçar sozinha não foi essa tristeza. uma coisa que eu costumo fazer muito é finalizar as saladas com ervas. tipo: alface e salsa, espinafre e hortelã, legumes com cebolinha, …

lasanha vegetariana com abobrinha grelhada

eu curto muito esses preparos sem fim que alguns pratos pedem. um pernil marinado por 12 horas, um pato assado por 4, uma lasanha que demora 3 horas para ganhar a mesa. a química, a transformação dos ingredientes, o resultado de horas e horas de calor. cada elemento tem sua função e você sabe que estão todos ali, unidos, trabalhando juntos e proporcionando dancinhas de alegria a cada garfada. e pra mim tá pra ser criada ainda uma coisa mais maravilhosa do que lasanha. e juro, vale cada minuto do preparo. e é uma prática bem interessante pensar: vou me dedicar plenamente a fazer esse prato durante x horas. toda sua atenção ali, a relação com os ingredientes, a observação da cocção, você e a panela. porque sim, cozinhar também pode ser uma forma de meditar. já pensou nisso? se a gente corre tanto durante a semana, mal sabe o que come, não tem tempo pra nada, a cozinha do final de semana pode ser um momento de tranquilidade e conexão com o tempo. eu nunca …

muffin de abobrinha com queijo emmental

acabei de chegar em casa de um workshop de PANCS (plantas alimentícias não convencionais). meio atrasada pra publicar a receita de hoje, meio com a cabeça ainda em outro lugar, meio pensando em receitas com abobrinhas. meio pensando que se ainda há tanta resistência para comermos uma simples abobrinha, quantos passos ainda faltam pra termos PANCS no prato do dia a dia? o workshop foi incrível. tanta “coisa” dá pra comer, que saí de lá me sentindo ignorante, quase impotente. num brasilzão desses, com tantas centenas de temperos e plantas e espécies e possibilidades, e eu aqui colocando tomilho no muffin. quero me embrenhar na cozinha, testar os matinhos, criar umas receitas novas e dividir com vocês. pra gente saber que abobrinha pode ser bom, mas explorar o que a natureza nos oferece pode ser melhor ainda. mas voltando ao muffin. não vou menosprezar a abobrinha à essa altura, porque meu objetivo maior aqui é te inspirar a cozinhar e, de quebra, comer melhor. e essa receita de muffin de abobrinha com emmental é quase golpe …

quinoa com abobrinha, cogumelo e tomate cereja

essa é uma das minhas saladas favoritas. fresquinha, fresquinha, perfeita para esses nossos adorados dias de maçarico. ela já esteve mais presente no meu cardápio, mas depois que a quinoa virou moda e quase triplicou de preço eu fiquei meio desanimada. mas para a minha alegria descobri que vende quinoa na zona cerealista por um preço super justo! comprei online junto com o sal do himalaia e recebi um pacote super bonitinho em casa! pronto, já posso me dedicar novamente a saladas de quinoa! essa é prima da salada de abobrinha com cogumelos e molho de hortelã, então você pode usar o molho que preferir. e ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando todos os sabores incorporaram e os ingredientes “cozinharam” no suco do limão. preparo rapidinho, sirva com um filé de peixe para uma refeição saudável e delicinha :) vamos de opções bem veranescas, só assim pra aguentar o verão!! ingredientes:  150g de quinoa uma abobrinha média 10-15 cogumelos champignon frescos ou outro de sua preferência 10-15 tomates cereja uma xícara de chá de …

legumes assados

continuamos com a nossa programação de verão no rio de janeiro. o hippie que vende água de côco na avenida rio branco está ficando rico. todo mundo no metrô tem um ar de “não aguento mais sentir calor”. o assunto do elevador é o calor. todo ano é isso, e todo ano você não se lembra de ter sentido tanto calor na vida. a piada de fritar ovo no asfalto e etc, tudo de novo. a vontade é mergulhar a cara num pote de sorvete. mas daí eu lembro que tenho resistido bravamente a frituras, gorduras e carboidratos. desde segunda-feira declino até o acompanhamento do cafezinho. e colaboro com o enriquecimento do homem da água de côco. mas nem tudo está perdido. temos uma longa lista de receitas veranescas pela frente, praticamente a temporada de saladas e comidas leves. e hoje temos essa maravilha de legumes assados. eu sei você tá aí pensando: “legumes? é sério isso?”. baby, é seríssimo. eu não vou nem entrar na defesa dos legumes e de tudo de incrível que eles fazem …

torta aberta

eu queria fazer essa receita há meses. tenho um bloquinho que eu vou anotando as receitas que eu quero fazer pra não esquecer depois. e essa torta estava lá, até que essa semana resolvi testar. nos dias anteriores eu estava bem doente, e tudo que eu queria era chegar em casa, fazer a torta, comer uma comida bem quentinha e gostosa e descansar. afinal, o que poderia dar errado? peguei duas receitas (do paladar e do panelinha) que davam para a massa os mesmos ingredientes e quantidades, fiz tudo bonitinho, e quando fui abrir a massa…. cataploft. ops. ??. a massa ficou fina demais, se desmanchou, grudou por tudo. juntei a massa e devolvi pra geladeira. talvez estivesse calor demais e a manteiga estivesse derretendo rápido demais, pensei. uma hora depois, segunda tentativa. fui abrir a massa e ficou fina demais. se eu deixasse mais grossa, não ia haver massa suficiente para cobrir o recheio. joguei a massa fora, guardei o recheio na geladeira, fiz um sanduíche e fui dormir (com fome). dia 2. revi as duas receitas, e …

sopa de couve-flor com abobrinha

sabe o que tem essa semana? festa. de arromba. a festa do ano. eu devia estar comendo sopa há uns 3 meses pra ficar fininha e não esconder o braço nas fotos, mas acontece que eu tava mais preocupada em fazer receita boa e trabalhar e estudar e me divertir e acabei esquecendo da sopa. não me entenda mal. eu adoro sopa. quando eu era pequena minha mãe escondia abóbora na minha sopa. eu catava a abóbora e mesmo assim comia tudo e ainda repetia. não, eu não como abóbora. pra ser bem sincera eu tenho pa-vor de abóbora, mesmo sabendo que não é bonito falar isso publicamente. então eu vou tentar te apoiar a comer uma sopinha. eu tenho alguns argumentos pra te convencer, porque eu sei que tem gente que torce o nariz. 1. sopa é super nutritivo, 2. tem pouca caloria, 3. fica pronta rapidinho e 4. só suja uma panela! essa eu já tinha feito antes, e é uma delícia! ingredientes:  uma couve-flor de +/-300g uma abobrinha grande sal e pimenta um cebola pequena …

abobrinha recheada com cottage e shiitake

porque economizar calorias nunca é má idéia, né? abobrinha, cogumelo e cottage. tão light que eu fui até fazer as contas de quantas calorias tem nesse prato. tem menos de 100 calorias por porção. menos que um suco de laranja, minha gente! se joga na abobrinha, guarda uma caloria pro fim de semana, vai dormir de consciência leve, mas come feliz porque comer bem é uma das melhores coisas da vida. outro dia eu falei como a abobrinha é muito versátil. e fácil, né? essa receita é a mais sem mistério… vamos lá! ingredientes: 2 abobrinha grandes e gordas 200g de shiitake limpo e fatiado 250g de cottage 1 punhado pequeno de tomilho 1 colher de chá de 5 especiarias sal e pimenta como faz: lave bem a abobrinha e corte as pontas. corte a abobrinha no sentido horizontal. com uma colher, retire as sementes. separadamente, misture os cogumelos, cottage, sal, pimenta, tomilho. recheie a abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por +/- 1 hora. para ter certeza que está cozinha, espete um garfinho na …

lasanha de abobrinha

eu sei que agora tá rolando um alvoroço do tal macarrão de abobrinha. que aliás quando eu ouvi isso da primeira vez achei que a massa fosse feita de abobrinha e achei o máximo. mas não é isso. eu ainda não testei a abobrinha fatiada em forma de massa e cozida, mas eu gosto muito dessa receita com a abobrinha fatiada substituindo a massa da lasanha. eu sei, isso pode parecer estranho. mas eu tô pra ver um legume tão versátil quanto a abobrinha (a abóbora, talvez, mas nesse blog não trabalhamos com abóbora). depois de cozida, ela fica macia como uma massa comum, e vamos combinar que o gosto da lasanha está no recheio e não na massa, certo?? então abre essa cabeça, não faz cara feia e testa. dá uma chance. pensa que você vai comer uma lasanha delícia economizando bastante calorias.  ingredientes:  uma abobrinha grande (de preferência grande e gorda) 100g de de champignon uma lata de tomate pelado 4 tomates 500g de carne moída uma cebola média 5 dentes de alho …

enroladinho de abobrinha

e você resolve fazer aquele convescote, aquele trelelê, aquela “coisinha nada demais lá em casa”. e em algum momento você tem que decidir o que servir pras pessoas, certo? mas sem ser gordo demais, nem caro, nem receita difícil, senão dá preguiça.  então serve uns enroladinhos de abobrinha muito simpáticos, que tal? e olha que beleza, pelas minhas contas cada um desses tem 2 calorias. brincadeira. umas 15? mas quem se importa? ingredientes:  duas abobrinhas grandes (rendem aproximadamente 30 enroladinhos) mussarela de búfala tomates cereja manjericão fresco sal e pimenta palitinhos/espetinhos   como faz: tempere a mussarela com sal e reserve. lave bem as abobrinhas. fatie-as com um descascador de legumes ou, se você tem jeito, com uma faca poderosa que você consiga fazer fatias bem fininhas. aqueça uma frigideira larga com um pouco de azeite. tempere a abobrinha com sal e pimenta. coloque as fatias na frigideira (mais ou menos 3 por vez), e dê uma dourada nos dois lados. atenção: a abobrinha vai sugar todo o azeite, cuidado para não queimar nada nem enxarcar com …