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brownie cheesecake

não sei quem foi o gênio que resolveu misturar brownie e cheesecake no mesmo pote, mas se eu pudesse dava um abracinho nessa pessoa. porque olha, que coisa maravilhosa!! a primeira vez que eu comi brownie cheesecake foi em nova york, há uns bons anos atrás. era um cafezinho que era uma portinha, e minha alegria era passar na porta e ver aquela travessa de vidro em cima do balcão cheia de quadradinhos preto e branco. era muito irresistível, era muito molhadinho e era muito bem feito, porque realmente você sentia o sabor de cada coisa separada. levei comigo essa lembrança pra sempre, e neste natal resolvi que essa seria a sobremesa! essa receita é bem facinha de fazer, e o único truque é não misturar muito as duas massas. pode deixar que a física e o forno irão fazer seu trabalho! mas apesar de ser bem fácil, tem todo um efeito “wow” quando essas belezinhas vão pra mesa. e então, vamos fazer brownie pro natal? ;) porções: 8-10 | tempo de preparo: 1h ingredientes para …

cupcake de chocolate com cobertura de chocolate e cream cheese

apesar de eu achar que ter um blog é uma atividade muito solitária, é impossível negar tudo de legal que ele já me trouxe: novos amigos, muitos encontros, experimentações e um vínculo cada vez maior com o que vai pra mesa. eu conheci a luciana, do cozinhando para 2 ou 1, através do blog. mas não demorou pra gente sair do virtual e já ir tricotando sobre todos os assuntos da vida. há meses a gente falava de cozinharmos juntas e – finalmente! –  conseguimos viabilizar esse encontro. teve cafezinho, pão de verdade que ela trouxe, relish de tomate, muita conversa e uma fornada sensacional de cupcakes. fofinhos. de chocolate. com cobertura de mais chocolate ainda. uia! obviamente, como boas taradas da comida que somos, já fomos tirando 587 fotos e analisando como pode um cupcake ser tão fofinho, leve e delicioso. a lu contou aqui como foi a experiência, e eu fiquei que foi só alegria. porque escrever cada post pode ser muito solitário, mas fazer e provar todas as receitas é sempre coletivo :) e caso …

bolo de aniversário com cobertura de chocolate e confetti

dia desses foi meu aniversário. fiz 35 anos. resolvi fazer festa, porque não é todo dia que se faz 35 anos. na verdade eu faço festa todo ano, mas esse ano eu resolvi que ia ter bolo. e que eu ia fazer o bolo. meu namorado me chama de caça-tarefa, e ele tem muita razão. a última vez que teve bolo foi aos 30, e em cima dele tinha velinhas dessas azuis pequeninas de bolo de criança. já aos 35 achei que ia ficar meio apertado colocar tanta vela, então resolvi colocar umas bandeirolas, porque bolos com bandeirolas são lindos de morrer. decidido que eu iria fazer o bolo, começou um processo de quase-sofrimento e pesquisa. vocês sabem que eu tenho medinho de bolo, mas esse medinho tá passando e eu tô ficando bem interessada no assunto. um dia me deu um estalo que eu queria um bolo branco com cobertura de chocolate, recheio de cream cheese (amo!) e muito confetti. rodei a internet inteira atrás de uma receita que eu pudesse confiar e tivesse …

cookies com chocolate e macadâmia

hoje é um dia daqueles lindos, apesar de todo esse céu cinza e o termômetro marcando 11ºc em são paulo. hoje é o dia que, além de se ver aqui, no instagram e no email, a gente também vai se encontrar no YOUTUBE!! YAY \o/ dá o play!!! o plano dos videos já tinha alguns meses. muitas dúvidas, muitas ideias, muitos minutos pensando “faço ou não faço?”. bem, como vocês podem ver, taí. pra essa estreia escolhi uma das minhas receitas favoritas, que você também encontra em uma versão com chocolate, pistache a flor de sal aqui. compartilha com todo mundo, dá joinha, se inscreve no canal e comenta me falando o que você achou. foi feito com maior amor do mundo, então espero que vocês gostem! <3 rende 18-20 cookies | tempo de preparo: 30 min + 3 horas de geladeira + tempo de forno ingredientes: 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo – 280g 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho 1/2 colher chá …

bolo de chocolate com buttercream, calda de chocolate e pistache

o pessoal do blog sonar me deu uma missão: um post de páscoa. claro, lógico, que a primeira coisa me eu pensei foi: CHOCOLATE. bem, missão dada é missão cumprida. resolvi fazer um bolo beeem chocolatudo, daqueles pra ninguém resistir mesmo. e o resultado foi esse: um bolo fuge de chocolate duplo, com recheio e cobertura de buttercream de chocolate, calda de chocolate e pistache picado. mil vezes yummy yummy. confesso que o bolo ficou tão lindo que deu até dó de cortar, mas depois de cortado ele foi devidamente devorado :) sim, esse bolo dá um trabalhinho para ficar pronto, já que são várias etapas. mas eu prometo que vale a pena o esforço. o resultado é simplesmente sensacional. o post original você pode ver aqui e a receita você encontra aqui embaixo. bora se planejar e lançar esse bolo sensacional no almoço de páscoa! ;) ah, receita original do livro what katie ate da minha ídola master katie quinn davies. :) Ingredientes para o bolo: 6 ovos caipiras 220g de açúcar 200g de de chocolate amargo …

cookie com gotas de chocolate, pistache e flor de sal

cá estou eu novamente, falando dessa época festiva e cheia de celebrações chamada dezembro. então eu vou te contar um segredinho. essa receita ia entrar no ar só em janeiro, até o minuto em que eu dei a primeira mordida nesse cookie e percebi que ele é um presente de natal comestível per-fei-to. ano passado a nossa sugestão de lembrancinha natalina foi esse sal do himalaia com tomilho e limão siciliano que também arrasa corações! você também pode ir de biscoito de gengibre ou relish de tomate, que tal? porque vamos combinar o seguinte, às vezes é complicado comprar presente pra todo mundo, e às vezes a gente quer dar uma coisa beeem nossa, que veio lá do fundo do peito. e quando a gente faz a própria lembrancinha dá muito orgulho, e enche de alegria quem recebe :) mas a história dessa receita é a seguinte. eu queria fazer cookies. porque o céu é o limite, e eu queria aprender a fazer cookies. afinal, a humanidade ama cookies. mas eu gosto de cookies macios. lá na gringa eles chamam …

bolo mesclado de chocolate com creamcheese

esse bolo demorou para chegar aqui, para virar post, para eu ter certeza que ele estava pronto para ser público. na primeira tentativa, o bolo queimou. eu ainda consegui raspar uma colher para provar, mas foi tudo pro lixo. ok, acontece. bolos queimam, receitas desandam, e assim vamos aprendendo. fui para a segunda tentativa, que foi bem mais feliz. mas quando eu fui tirar o bolo da geladeira vi que ele tinha rachado. eu ainda não tinha certeza, os sabores não estavam equilibrados e as texturas não estavam 100%. comi, fotografei, distribui e fiquei dias pensando em postar x não postar, porque quem comeu amou e pediu a receita. ao longo do processo decisório, eu esbarrei com esse cartão, que praticamente gritou na minha cara: prefira o feito no lugar do perfeito. mas nem tudo é tão simples assim. principalmente quando seu nível de exigência é um pouco alto, e você preza profundamente pela qualidade das suas receitas e pela felicidade dos seus leitores. então eu encarei uma terceira tentativa, alterando o método e algumas quantidades. então …

blondie

você já comeu blondie? eu nunca tinha comido até essa foto bonita aí. eu nem sabia que existia o blondie. da primeira vez que eu vi, achei bonitinho e fiquei pensando nele. paquerando o blondie, basicamente. daí um dia deu um click e eu pensei: aaaahhhh blondiiiieee primo do browniiee!!! gente, que revelação. (sei que isso soa um pouquinho idiota :p) eu fiquei tão animada que fui até o wikipedia porque eu queria saber quem foi quem inventou o blondie (que diz o wikipedia ser um brownie sem o chocolate), mas não achei. achei apenas que a primeira receita de brownie foi publicada em 1896. ou seja, sua avó já comia brownie. essa receita foi adaptada e a é original do food52, e é muito fácil. eu fiz e cortei em quadradinhos, então virou um mini docinho. aquele que a gente vai roubando de pouquinho em pouquinho, e quando vê já foi. você pode fazer e dar pro vizinho ou pros seus amigos do trabalho :) e essa é daquelas receitas que não tem segredo. …

mousse de chocolate

esse mês eu encasquetei de fazer uma receita com chocolate. rodei, rodei, rodei e não conseguia me decidir por nada. queria uma receita bem fácil, muito deliciosa, e queria tirar uma foto com uma velinha cravada em cima do doce pra celebrar um ano de blog :) se você vem sempre aqui já sabe que confeitaria e super doces não são muito a minha praia, eu fico mais pro time que faz o prato principal. mas poxa, aniversário, né? tem que ter um docinho, gente!! eis que eu esbarro com essa receita no blog da rita lobo. parecia fácil demais pra ser verdade e eu fiquei bem desconfiada. foi no mesmo dia do fracasso (que depois virou sucesso \o/) da torta aberta. eu estava muito determinada, veja você. depois de todo o episódio da torta eu fui fazer a mousse. assim, meio desanimada, achando que estava fadada a não acertar a mão. mas determinada! fiz a mousse em minutos (muito rápido, se eu fosse você já ia separando a clara da gema!) e deixei na geladeira. …

pavê de chocolate

eu nunca conheci minha avó. essa da história.  mas eu tenho 3 coisas dela: um vaso onde coloco minha flores, uma colcha de crochê que a minha bisa fez pra ela de presente de casamento e uma versão mais recente do livro de receitas que ela usava.  reza a lenda que eu desde pequenina gostava de cozinhar. e quando eu era ainda muito nova pro fogão (na minha época não tinha essas crianças prodígio do top chef juniors que com 6 anos já tem doutourado em gastronomia), eu fazia doces. e fazia (muito) essa receita de pavê de chocolate do livro da minha avó. foi a primeira receita que eu fiz na vida. o que eu gosto é que ela tem gosto de infância e não é muito doce. na verdade ela tem uma textura esquisita, mas é assim mesmo.  e olha que bonito, ela foi a mais votada na nossa pesquisa de receitas de fim de ano. então faz esse pavê, conta na hora de servir que você pegou a receita de família. que …