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limão em conserva

quando a vida de ter muitos limões, faça limão em conserva – mas guarde alguns pra caipirinha, ok? sério, esse é o tipo de coisa que você vai querer ter pra sempre na sua geladeira. :) tudo começou quando eu ganhei um carregamento de limões da minha sogra, que viajou de longe com um saco de limões recém colhidos e maduríssimos. acontece que a quantidade da fruta era bem maior do que eu conseguiria consumir, então eu precisava de um plano b para que os limões rendessem. claro que sempre temos a opção torta de limão ou bolo de limão ou lula frita com limão grelhado, mas eu precisava de uma solução melhor naquele momento. e aí eu descobri essa coisa maravilhosa chamada limão em conserva. fuça daqui, google de lá, as proporções da receita de limão em conserva são diferentes em cada fonte, mas a única coisa que você precisa é limão e sal. dois ingredientes, tempo e a mágica está feita! na minha primeira tentativa eu usei a proporção de 1 colher de sopa …

hamburger de lentilha com pesto de rama de cenoura

há muito tempo não colocava um hamburger por aqui, então essa semana vamos de hamburger de lentilha com pesto de rama de cenoura. como uma pessoa que almoça em casa todos os dias, confesso que hora do almoço muitas vezes é um sofrimento pra mim. abro e fecho a geladeira e não consigo chegar à uma solução sobre o que comer. por fim termino nas saladas, recheadas de verdes e legumes, temperadas com limão e azeite e pronto. bem, mas uma das coisas mais importantes quando falamos de cozinhar em casa é abordarmos planejamento de compras e cardápios. então vamos usar de exemplo hoje dois ingredientes: cenoura e lentilha. normalmente eu deixo a lentilha pronta, porcionada e congelada. e descongelo para fazer saladas, bolinhos, sopas e etc. semana passada eu voltei da feira com essa cenoura maravilhosa, com rama e tudo. bem, é preciso saber o que fazer com tanta cenoura, não adianta comprar e deixar a bichinha esquecida no fundo da gaveta. então a cenoura virou: pesto de rama, parte do caldo de legumes …

cupcake de chocolate com cobertura de chocolate e cream cheese

apesar de eu achar que ter um blog é uma atividade muito solitária, é impossível negar tudo de legal que ele já me trouxe: novos amigos, muitos encontros, experimentações e um vínculo cada vez maior com o que vai pra mesa. eu conheci a luciana, do cozinhando para 2 ou 1, através do blog. mas não demorou pra gente sair do virtual e já ir tricotando sobre todos os assuntos da vida. há meses a gente falava de cozinharmos juntas e – finalmente! –  conseguimos viabilizar esse encontro. teve cafezinho, pão de verdade que ela trouxe, relish de tomate, muita conversa e uma fornada sensacional de cupcakes. fofinhos. de chocolate. com cobertura de mais chocolate ainda. uia! obviamente, como boas taradas da comida que somos, já fomos tirando 587 fotos e analisando como pode um cupcake ser tão fofinho, leve e delicioso. a lu contou aqui como foi a experiência, e eu fiquei que foi só alegria. porque escrever cada post pode ser muito solitário, mas fazer e provar todas as receitas é sempre coletivo :) e caso …

ovos beneditinos – eggs benedict

você acorda no final de semana. aquela preguiça. mas é final de semana, você trabalhou a semana toda, sabe lá que horas vai almoçar. você merece um café da manhã dos campeões, daquele que dá gosto sentar e curtir. aquela exceção que vale o preparo, porque é simplesmente divino. meu amigo, começe a contagem regressiva pra sábado e prepare esse café da manhã. se você nunca comeu ovos beneditinos antes, esse é uma café da manhã clássico americano (mas também é consumido em outros países), conhecido por lá como eggs benedict. é composto de english muffin, bacon, ovo poche e molho hollandaise. mas existem muitas variações como trocar o bacon por salmão ou espinafre, trocar o molho, entre muitas outras. mas a estrutura é a mesma, os nomezinhos que vão mudando. aqui a gente deu uma abrasileirada e virou beneditinos. e eu descobri que essa versão com o salmão também é conhecida como eggs atlantic, eggs hemingway, ou eggs copenhagen. que fofura. você pode achar que vai demorar muito o preparo e até lá vai desmaiar de fome. …

brunch + pesto de salsa

existe coisa mais preguiçosa e deliciosa do que um brunch no fim de semana? você senta, come, bate papo… come de novo, experimenta uma outra coisinha, muda de lugar e curte mais um pouco. é meio desculpa pra acordar tarde e se permitir comer umas coisas mais gorditas no café da manhã! e por isso eu passei di-as pensando qual iria ser o cardápio desse brunch que fiz para um encontro de amigas. queria alguma coisa prática e que não ficasse me levando toda hora pra cozinhar pra pegar/preparar alguma coisa, e que não tivesse a preocupação do tempo para servir. depois de pensar muito, o cardápio escolhido foi: sanduíche aberto com pesto de salsa, frittata de aspargos com tomate cereja, relish de tomate, torta de limão, bolinhos de amêndoa com morango, croissant, frutas, salame, queijo e geléias. resultado: ficamos a tarde inteirinha em volta da mesa nos deliciando e matando a saudade :) mas hoje vamos falar dessa sanduíche aberto com pesto de salsa. a combinação escolhida foi lombo canadense, queijo curado de cabra, tomate italiano e …

massa ao pesto com camarão

semana passada eu não vim aqui. aposto que você ficou com saudade :) eu fiquei! mas voltei. voltei com tudo, já tem um monte de receitinhas na fila para serem compartilhadas. vamo que vamo que daqui a pouco é natal e a gente ainda tem que decidir o que vamos ter de especial de fim de ano por aqui. ontem eu fiz esse almoço pros meus pais. simples, rápido e yummyyyy!!! raspamos o prato! acontece que eu estava há semanas com vontade de molho pesto. e vou ser bem sincera, muitas vezes a “seleção” de receitas é muito simples: o que eu tô com vontade hoje? no último mês eu comi pesto duas vezes, e foi a maior decepção. os dois estavam super enjoativos, até perdi o apetite. resultado: dias e dias pensando num molho pesto fresco e super saboroso. ontem tava um calor do diabo aqui no rio, e resolvi fazer essa massa porque é bem fresquinha, já que o molho não é quente. de verdade esse molho não precisa muito de receita. nem de panela. olha como …

massa caseira recheada com cogumelos e ricota

gente, hoje esse blog lindo faz aniversário de um ano!! \o/ \o/ \o/ pra comemorar, eu resolvi me aventurar na produção de massa caseira e fazer meu próprio macarrão! nas minhas férias em junho eu fiz um curso no recipease, restaurante/loja/escola de culinária do jamie oliver. nos meses que antecederam a viagem eu entrei no site trezentas vezes, e a minha vontade era de fazer todos os cursos. mas, com poucos dias e pouco tempo em londres, eu só podia escolher um. um cursinho. namorei todos e resolvi fazer o de massa recheada, porque assim já aprendia a fazer a massa e as versões com recheio. bem, esse era um dos pontos mais esperados das férias, assim como a minha aula em copenhagen. a aula foi bem legal e rápida, em 2h preparamos tudo e já estávamos com os pratos limpos. fazer a massa foi moleza e o mais complicado foi acertar as formas das massas recheadas – tortellini, ravioli e caramelle. mas depois de algumas tentativas peguei o jeito e ficou tudo lindo :) na aula usamos …

yummy-burger

esquece hamburger congelado. você não merece isso. você merece hamburger fresquinho, preparado com as suas próprias mãos. sem gordura, nem conservante, nem aroma artificial de churrasco. yummy. ingredientes:  1 kg de patinho moído 1 fatia grossa de bacon defumado sal e pimenta moída na hora 1 raminho de tomilho como faz: misture a carne, o bacon cortado em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm, o tomilho picado*, o sal e a pimenta. para 1kg de carne, eu uso aproximadamente uma colher de sopa de sal. misture tudo muito bem com as mãos, amassando bastante para nada ficar de fora. depois pegue um bom punhado da mistura e molde no formato do hamburger. dependendo da carne que você usar, talvez a mistura não dê liga e a carne fique meio se esfarelando. nesse caso, adicione à mistura um ovo grande. você pode tanto fritar os yummy-burgers no grill como em uma frigideira antiaderente, com uma colher de sopa de azeite. deixa fritar por +/- 6 minutos cada um, 3 minutos de cada lado no caso da frigideira. …

panquequinhas!

Nada como acordar no fim de semana e curtir um café da manhã sem pressa. Quando eu acordo (muito) inspirada, faço essa receita moleza de panquecas. Cada um gosta de uma maneira, mas eu tento sempre ter um pote de Maple Syrup em casa. Não á fácil de encontrar e o preço é um pouco salgado, mas as panquecas ficam uma delícia com essa cobertura. – 1 xícara de chá de leite integral – 1 e 1/4 de chá de farinha de trigo – 1 ovo – 1/2 colher de chá de sal – 2 colher de chá de açúcar – 2 colheres de sopa de óleo (pra não grudar na frigideira!) – 2 colheres de chá de fermento em pó Bate tudo no liquidificador! Depois aquece a frigideira em fogo médio/baixo e vai colocando a massa (umas duas conchas fazem uma panqueca). Quando a panqueca começar a fazer furinhos em cima, espere mais um minutinho e vire. É normal que as primeiras saiam muitas feinhas, mas depois dá certo! Essa receita rende umas 5 …