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farofa de linguiça na manteiga

eu sei que farofa não é lá uma receita assim muito complexa. mas natal sem farofa não é natal, certo? então, para compor nosso delicioso menu natalino, resolvi compartilhar com vocês a minha receita de farofa favorita. primeiro gostaria de deixar claro que eu amo farofa. muito. sou capaz de comer pratos só de farofa com molho à campanha. uma farofa bem molhadinha, com o molho dessa porchetta, é uma coisa sensacional. viva a farofa! mas cada um gosta de uma farofa de um jeito diferente, e pra mim a melhor de todas é essa com linguiça e muita manteiga. sem medo de ser feliz, não economiza na manteiga. eu prefiro usar linguiça artesanal, mas sem problema se você usar linguiça normal. essa receita é a última salgada no nosso menu natalino. para ver todas as receitas que eu fiz pro natal, clica aqui. ingredientes: 200g de manteiga sem sal 200g de linguiça 500g de farinha de mandioca 1 colher de sopa de azeite como faz: retire a capa da linguiça. corte a linguiça na metade ao …

legumes sauté

eu falei por aqui no nosso natal não tem uva passa, nem tender bolinha com cravo, né? se você está chegando por aqui agora, deixa eu te atualizar. a estrela do cardápio natalino é essa porchetta suculenta e pururucada. de acompanhamentos temos tomate confit, farofa de linguiça na manteiga (muito manteiga!), batata assada e legumes sauté. porque coitados dos legumes, não merecem ficar de fora dessa! esse prato é simples mas super saboroso, e você pode trocar os legumes pelos de sua preferência. o bacana é pensar em tudo que você vai servir, para todos os pratos conversarem e trabalharem juntos para um resultado especial. porque na ceia de natal vale repetir várias vezes, certo?! além dos pratos principais, a gente também te ajuda a pensar nas lembrancinhas natalinas! :) esse post que eu fiz pro blog do submarino tem várias sugestões de presentinhos comestíveis deliciosos pra você distribuir no natal. tenho certeza que você vai brilhar muito se colocar a mão na massa e agraciar seus amados com esses mimos. porque presente que a gente …

cookie com gotas de chocolate, pistache e flor de sal

cá estou eu novamente, falando dessa época festiva e cheia de celebrações chamada dezembro. então eu vou te contar um segredinho. essa receita ia entrar no ar só em janeiro, até o minuto em que eu dei a primeira mordida nesse cookie e percebi que ele é um presente de natal comestível per-fei-to. ano passado a nossa sugestão de lembrancinha natalina foi esse sal do himalaia com tomilho e limão siciliano que também arrasa corações! você também pode ir de biscoito de gengibre ou relish de tomate, que tal? porque vamos combinar o seguinte, às vezes é complicado comprar presente pra todo mundo, e às vezes a gente quer dar uma coisa beeem nossa, que veio lá do fundo do peito. e quando a gente faz a própria lembrancinha dá muito orgulho, e enche de alegria quem recebe :) mas a história dessa receita é a seguinte. eu queria fazer cookies. porque o céu é o limite, e eu queria aprender a fazer cookies. afinal, a humanidade ama cookies. mas eu gosto de cookies macios. lá na gringa eles chamam …

tomate confit

continuando nossa programação temática, vamos falar sobre esse tomate confit como acompanhamento para sua ceia de natal. mas antes, eu preciso te contar outra coisa. o post da porchetta fez tanto sucesso que tivemos uma repeteco de receitas esse final de semana! :) o menu foi basicamente o mesmo que teremos por aqui: porchetta, tomate confit, batata assada e farofa de linguiça (só faltaram os legumes sauté). sim, meu bem, eu fiz outra porchetta!! mas a porchetta dessa semana foi no rio. e a porchetta tinha SEIS quilos. e ficou sensacional. e todo mundo se refastelou. vou começar um movimento “por mais porchettas o ano todo”. quem me acompanha? taí a foto da porchetta, linda, suculenta e pururucada! eu disse que o menu ia ser supimpa, e esse tomate recebeu muitos elogios. você pode pensar que esses tomatinhos não seriam sua opção de acompanhamento, mas vai por mim. eles acompanham o resto da ceia super bem e também ajudam muito no quesito umidade da refeição. são bem simples, mas ficam sensacionais! e agora que você já sabe a …

porchetta

está aberta oficialmente a temporada de natal do francinha cooks! oba! :) então vou te contar como vai ser esse mês. de hoje até até o natal eu vou compartilhar várias receitas para você montar uma ceia super supimpa! não tem uva passa, não tem abacaxi, não tem tender bolinha, combinado? mas tem um menu muito especial, que foi pensado justamente para você sair daquele tédio de peru temperado congelado e surpreender todo mundo. por aqui essa ceia rolou de verdade, um pouquinho antecipada. porque, afinal, quando você cozinha uma ceia todinha de natal com um porco suculento, você precisa dividir esse amor com seus amigos <3 para abrir nosso especial de natal em grande estilo, nossa primeira receita é uma porchetta!! a porchetta é um prato tradicional italiano, no qual o porco é desossado, recheado, enrolado como um rocambole e depois assado. talvez você tenha alguma dificuldade para conseguir esse corte, então eu sugiro um açougue de verdade, um feirante de confiança ou algum mercadão. o corte inteiro da porchetta é gigantesco, esse de onde a minha veio …

biscoito de gengibre – gingerbread

então é isso. o natal tá aí batendo na porta, e as minhas mini férias acabaram. hora de pensar na ceia, na mesa, no vinho. hora de pensar as metas de 2015, de escrever num papelzinho o que você quer no próximo ano. eu pensei muito sobre posts natalinos ou não natalinos, sobre dicas natalinas, sobre rabanadas e perus e afins. a ceia na minha casa não é muito tradicional, não. então nem vale eu te dar receitas tradicionais natalinas, né? eu já sei que vamos ter pernil e ainda estou decidindo os acompanhamentos. mas a minha colaboração pro seu natal esse ano vai ser mesmo essa receita deliciosa de biscoito e a sugestão do sal aromatizado para você presentear. talvez ainda volte aqui com uma rabanada, quem sabe! eu tirei mini férias e levei um tupperware cheio de biscoitos de gengibre. tudo bem que pareciam mais monstrinhos de gengibre, coitados! preciso rever urgentemente minhas habilidades de confeitar para a próxima fornada de biscoitos. ;) eu lembro até hoje da primeira vez que comi esses biscoitos, há quase 15 …

sal do himalaia com limão siciliano e tomilho

faltam 9 dias pro natal e eu tô de mini férias. passei a tarde na praia, olhando a onda ir e voltar. fiquei pensando como é “engraçado” que nessa época do ano rola uma efusão de posts natalinos, várias contagens regressivas e listas e mais listas de receitas e ideias para mesa e presentes e ufa!!! a galera passa o ano pedindo pizza, não liga pra ninguém, e de repente tem que cozinhar pra um batalhão e comprar 587 presentes. e daí eu fiquei bem feliz que eu tô na praia, e ainda faltam 9 dias pro natal. vou lidar com ceia e preparações e ideias para a mesa daqui a alguns dias, até lá ainda tem muita praia pra curtir! :) em relação aos 587 presentes, eu prefiro fazer alguma coisa diferente e que tenha um pouco mais de significado. eu sei que pode dar um trabalhinho, mas é muito mais legal dar alguma coisa que você fez, ou sei lá, mandou fazer, que seja cheio de carinho e boas intenções. confia em mim, …

bacalhoada

eu curto muito esses pratos de tudo junto e misturado, sabe? parece um pouco desafio, já que a impressão é que se der errado, vai dar muito errado, diferente de um prato com vários acompanhamentos. eu gosto dessa mistura, de ter certeza que os ingredientes vão se dar bem, que eles precisam do mesmo tempo de cozimento, e que o todo será incrivelmente saboroso. esse foi o prato do dia 25 de dezembro. duas travessas grandes de bacalhoada. regada no azeite extra-virgem. feita pra família, com o maior amor, e com  a visita ilustríssima de uma italiana de verdade que estava há apenas dois dias no brasil. depois de me ver na cozinha, e  de comer a bacalhoada, ela disse que eu cozinho como uma italiana. quase escorreu uma lagriminha. cut the drama, vamos à receita! sem medidas, depende de quantas pessoas você vai servir. você pode calcular uns 300g de bacalhau/pessoa. eu usei pedaços de bacalhau e desfiei para montar o prato, mas se você tiver umas postas bonitas pode usá-las inteiras.  ingredientes: bacalhau já …

francinha cooks xmas :)

pato assado, lombinho recheado com farofa, cogumelos cremosos, bacalhoada, batata gratinada, couscous de couve-flor, bolinhos da katie. uau. foi divertido, viu. deu uma canseira. mas essa canseira se paga na hora que todo mundo senta e come e se diverte e ri e come mais um pouquinho. ao longo das próximas semanas eu vou colocar as receitas. por enquanto estou me recuperando da comilança e me preparando pra comilança de ano novo. mas eu volto logo com as receitas que faltam e mais umas coisas levinhas pra gente dar uma desintoxicada em janeiro!