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shakshuka

amados, eu voltei. eu sei que foi um belo sumiço desde aquela festança da comida natalina, mas a vida é assim, né. a gente ocupa, corre, desocupa, nem sempre dá tempo de fazer tudo. morri de saudades e pretendo não sumir de novo. chega de desculpas, vamos falar do que interessa. outro dia tava sonhando acordada, e em um dos meus devaneios se eu abrisse um restaurante iria ser um lugar que só ia servir comida de café da manhã. ia ter bagel, muito café, ovos beneditinos, panqueca, muito salmão curado e essa mais recente descoberta maravilhosa chamada shakshuka. porque eu não conheço uma criatura que não fique feliz com um café da manhã dos campeões (e que de preferência tenha um ovinho). pois há um tempo eu estava vendo um programa do ottolenghi em que ele passava por algum mercado e comia esse shakshuka que era o mais famoso da área. eu bati o olho naquilo e pirei. ovo poché no tomate = muito amor. bem, passaram meses e eu fiquei com aquilo na cabeça. já revirei a internet …

ovos beneditinos – eggs benedict

você acorda no final de semana. aquela preguiça. mas é final de semana, você trabalhou a semana toda, sabe lá que horas vai almoçar. você merece um café da manhã dos campeões, daquele que dá gosto sentar e curtir. aquela exceção que vale o preparo, porque é simplesmente divino. meu amigo, começe a contagem regressiva pra sábado e prepare esse café da manhã. se você nunca comeu ovos beneditinos antes, esse é uma café da manhã clássico americano (mas também é consumido em outros países), conhecido por lá como eggs benedict. é composto de english muffin, bacon, ovo poche e molho hollandaise. mas existem muitas variações como trocar o bacon por salmão ou espinafre, trocar o molho, entre muitas outras. mas a estrutura é a mesma, os nomezinhos que vão mudando. aqui a gente deu uma abrasileirada e virou beneditinos. e eu descobri que essa versão com o salmão também é conhecida como eggs atlantic, eggs hemingway, ou eggs copenhagen. que fofura. você pode achar que vai demorar muito o preparo e até lá vai desmaiar de fome. …

frittata de aspargos com tomate cereja

continuando nossa conversinha sobre brunch, a receita de hoje é uma frittata de aspargos com tomate cereja! eu já tinha colocado aqui uma receita de frittata, lembra? e eu já fiz várias outras vezes, sempre que tem uns ovos sobrando. é muito prático e fica uma delícia com uma saladinha verde no jantar. bem, brunch que se preze tem ovo. tem omelete, ovo frito, ovos benedict, ovo com bacon… hummm. pensei muito sobre os ovos benedict (estão na minha listinha de receitas a fazer!), que eram a minha primeira opção. ai que saudade de comer um ovos benedict no café da manhã! mas fazer pra nove pessoas e deixá-los prontos seria arriscado. então parti para a frittata, que depois de pronta não tem problemas com mudança de textura ou sabor. optei por uma opção vegetariana já que os sanduíches abertos já tinham lombinho. mas, como eu sempre digo: use sua imaginação! tendo a base, experimente com o recheio que você quiser (ou o que estiver sobrando na geladeira!). pronto, último item escolhido, brunch completo! :) ingredientes:  12 ovos …

frittata de queijo de cabra, tomates e cogumelos

frittata ou omelete? frittata, lá da itália! una frittata, per favore! olha, eu fui fuxicar o google pra descobrir a diferença entre uma omelete e uma frittata pra não dar informação errada pra vocês. a frittata é italiana, leva vários ingredientes e a finalização é no forno. a omelete é francesa, toda feita na frigideira e o recheio entra depois. eu já tentei fazer omelete e vou confessar que o resultado da frittata foi beeem melhor. e sabendo como faz a frittata você pode mais uma vez usar sua imaginação e sua geladeira cheia de restos e preparar um jantar supimpa, saudável e delícia. ingredientes:  7 ovos 50g de parmesão ralado (um saquinho) 200g de cogumelo fatiado um punhado generoso de manjericão 8-10 tomates cereja 8 bolinhas de queijo de cabra sal e pimenta azeite extra virgem como faz: pré-aqueça o forno na temperatura alta. coloque os ovos e metade do queijo em um recipiente, bata bem para misturar clara/gema, tempere com pimenta e sal e reserve. fatie seus cogumelos e corte os tomates em …

jamie’s carbonara

esse é um dos pratos mais gordos e deliciosos que eu conheço. a primeira vez que eu fiz, foi um domingo preguiçoso que não tinha “nada” pra comer em casa. então resolvi fazer a receita que tem nesse livro do jamie oliver querido. você também pode achar a versão em inglês aqui. o bom desse prato é que você não precisa de muita coisa. ovo, creme de leite, queijo ralado, macarrão, linguiça e foi. da primeira vez que fiz, usei o que tinha: queijo ralado boa nata de saquinho, creme de leite de latinha e por aí vai. da segunda, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado na hora e linguiça defumada. a diferença é notável e confesso que ficou muito mais saboroso do que o carbonara original que eu comi em roma! normalmente eu dobro a receita para a mesma quantidade de massa (menos a linguiça e bacon) porque gosto de muito molho. ingredientes: 1 pacote de massa de 500g (de preferência uma massa comprida tipo talharim ou spaghetti) 100ml de creme de leite 4 gemas de ovos …