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galette de tomate e mussarela de búfala

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há duas semanas eu lancei o canal do blog no youtube. a resposta que eu recebi de vocês não poderia ter sido melhor. só na página do facebook foram quase 2 mil visualizações. tantas mensagem fofas e carinhosas de todo mundo. muito amor, gente. eu tava tão apreensiva com esse processo todo de lançar um canal que pra mim foi uma surpresa linda. eu só lembrava de logo que eu lancei o blog e  tinha 9 visualizações! :) e agora cá estamos, tanta gente passando aqui e fazendo minhas receitas.

eu nunca tinha aberto um programa de edição na vida, nem feito video. mas a gente aprende fazendo, né? meu lado designer falou mais alto no processo criativo e o stop motion foi o formato por enquanto que eu mais me senti à vontade de trabalhar. então ainda teremos, espero, muitos videos lindinhos com comidas andando pra lá e pra cá. ah, e obrigada pelo feedback de vocês :)

o video de hoje é de uma das minhas coisas favoritas de fazer, nossa adorada e facinha toda vida galette. eu já fiz umas 3 por aqui, tanto doces quanto salgadas. você pode colocar quase tudo lá dentro, inclusive aqueles legumes que estão há dias te olhando lá da geladeira. você pode congelar a massa e só abrir quando for usar. você pode rechear de frutinhas e levar num jantarzinho com seus amigos.

a massa dessa é um pouquinho diferente das outras, mas só porque essa galette é um pouco menor – 21cm de diâmetro. ah, se você quiser fazer a versão doce, basta adicionar duas colheres de açúcar à massa. eu prefiro a minha galette sem, mas você também pode pincelar a massa com um ovo batido antes de levar ao forno para que ela fique mais dourada.


porções: 4-6 | tempo de preparo: 1h + 1h para refrigerar a massa

ingredientes para a massa:

  • 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 115g de manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
  • 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de sal

ingredientes para o recheio: 

  • 300g de tomate cereja cortados ao meio
  • 200g de mussarela de búfala
  • 1/2 xícara de chá de folhinhas de manjericão
  • sal
  • pimenta

como faz: em um bowl, coloque a farinha de trigo e misture com o sal. adicione a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa. adicione a água aos poucos e trabalhe a massa até que fique homogênea. forme um disco com a massa, cubra com plástico filme e leve ao freezer por 1 hora. para preparar a torta, pré-aqueça o forno a 180ºc. abra a massa em uma superfície limpa e enfarinhada, com aproximadamente 29cm de diâmetro – para que a galette fique com 21cm de diâmetro. no meio coloque os tomates cortados e a mussarela, tempere com sal e pimenta. feche a massa e leve ao forno por 40-45 minutos ou até que as bordas estejam douradas. retire do forno e finalize com as folhas de manjericão.

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