[todas as receitas], massa, veggie
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massa ao molho 4 queijos

massa ao molho 4 queijos

meu pai é dessas pessoas que não se arrisca na cozinha, mas tem uma (e apenas uma) receita que é sua grande especialidade: massa ao molho 4 queijos. não é de comer muito e nem de exageros gastronômicos, o que lhe proporciona um corpitcho e taxas de colesterol invejáveis para sua idade. quando ele repete algum prato meu é praticamente um estado de graça, prova de que realmente o sabor foi além do seu agrado. ele acha que eu faço o melhor molho de tomates do mundo, e isso pra mim é uma grande alegria, visto que ele é um grande apreciador de massas. característica que eu certamente herdei dele, assim como só comer queijo ralado na hora e torcer pro botafogo (entre outras, lógico!).

massa ao molho 4 queijos

pois essa especialidade, produzida por ele desde minha infância, se chama fettuccine aos quatro queijos (aqui adaptado para massa ao molho 4 queijos), também conhecido pelos íntimos como “o fettu do pedro”. pode perguntar pra qualquer um que já tenha experimentado e a resposta será sempre que o fettu é maravilhoso e inesquecível, e tão adorado que os amigos chegam a perguntar quando ele será servido novamente. por diversas vezes eu pude acompanhar o momento do fettu, e ficava do lado do fogão enquanto ele pacientemente mexia o molho cremoso na panelinha em banho-maria. eu ralava o queijo pra ajudar e de quebra dava uma provadinha no molho.

massa ao molho 4 queijos

lá se vão anos e anos, mas o sabor do fettu sempre é o mesmo, independente se somos quatro ou doze sentados à mesa. tentar replicar essa receita é meio impossível, já que tudo é sempre feito no olho, de cor, na hora. mas uma coisa é sempre certa: a qualidade dos ingredientes, escolhidos a dedo por ele, sempre frescos e confiáveis. essa pode não ser a receita original, mas é minha releitura desse clássico lá de casa. e pai, já que meu fettu nunca vai ser tão bom quanto o seu, o próximo fica por sua conta ;)

massa ao molho 4 queijos

ps: essa receita em especial depende muito da qualidade dos ingredientes. use queijos de boa qualidade e creme de leite fresco.

ps2: essa receita pode ser feita com qualquer tipo de massa. para outras opções de receitas de massa, clique aqui.


porções: 4 | tempo de preparo: 30 minutos 

ingredientes:

  • 400g de sua massa de preferência – eu usei linguine
  • 400ml de creme de leite fresco
  • 125g de queijo parmesão ralado + para servir
  • 200g de queijo gorgonzola em pedaços pequenos
  • 200g de queijo cremoso – tipo requeijão fresco
  • 100 de gruyere ralado
  • noz-moscada a gosto
  • sal

como faz: em uma panela grande, aqueça 4 litros de água. enquanto isso, coloque uma panela pequena em banho-maria. quando a água estiver quente, coloque na panela o creme de leite, gorgonzola, queijo cremoso e gruyere. tempere com sal e adicione a noz-moscada a gosto. mexa delicadamente até os queijos derreterem e formarem um molho cremoso e homogêneo. coloque a massa na água fervente, junto com duas colheres de sopa generosas de sal. cozinhe de acordo com as instruções do pacote. um minuto antes de tirar a massa, junte ao creme o queijo parmesão ralado e misture. com a ajuda de um pegador transfira a massa direto para a panela com o molho. misture bem, prove e corrija o tempero se necessário. sirva com folhinhas de manjericão e salsa picada (opcional).

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