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papillote de peixe com shimeji e nirá

quando eu era pequena, no caminho da escola havia uma lojinha de produtos japoneses chamada casa vitana. ficava bem pertinho de casa. sempre que a gente ia lá a minha mãe me comprava uma mupy, que pra quem não conhece é tipo um ades, um suquinho de soja com vários sabores. eu amava o mupy de maçã, e até hoje eu chamo o treco de mummy. eu não lembro muito bem o que tinha lá dentro, sei que era uma portinha meio quitanda japonesa meio importadora. e eu podia também comprar bala de alga (que eu também amo até hoje). quando eu era pequena minha mãe não me deixava comer chiclete nem doce nem jujuba. eu não sei se foi pelas restrições, mas hoje em dia eu quase não como besteira, nem chocolate, nem chiclete. nunca desenvolvi esse paladar doce, e sempre me inclinei pros azedos e amargos. bem, no final de semana eu resolvi fazer uma visita à casa vitana, não ia lá há anos (que escrevendo esse post eu descobri que tem filial e …

quinoa com abobrinha, cogumelo e tomate cereja

essa é uma das minhas saladas favoritas. fresquinha, fresquinha, perfeita para esses nossos adorados dias de maçarico. ela já esteve mais presente no meu cardápio, mas depois que a quinoa virou moda e quase triplicou de preço eu fiquei meio desanimada. mas para a minha alegria descobri que vende quinoa na zona cerealista por um preço super justo! comprei online junto com o sal do himalaia e recebi um pacote super bonitinho em casa! pronto, já posso me dedicar novamente a saladas de quinoa! essa é prima da salada de abobrinha com cogumelos e molho de hortelã, então você pode usar o molho que preferir. e ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando todos os sabores incorporaram e os ingredientes “cozinharam” no suco do limão. preparo rapidinho, sirva com um filé de peixe para uma refeição saudável e delicinha :) vamos de opções bem veranescas, só assim pra aguentar o verão!! ingredientes:  150g de quinoa uma abobrinha média 10-15 cogumelos champignon frescos ou outro de sua preferência 10-15 tomates cereja uma xícara de chá de …

legumes assados

continuamos com a nossa programação de verão no rio de janeiro. o hippie que vende água de côco na avenida rio branco está ficando rico. todo mundo no metrô tem um ar de “não aguento mais sentir calor”. o assunto do elevador é o calor. todo ano é isso, e todo ano você não se lembra de ter sentido tanto calor na vida. a piada de fritar ovo no asfalto e etc, tudo de novo. a vontade é mergulhar a cara num pote de sorvete. mas daí eu lembro que tenho resistido bravamente a frituras, gorduras e carboidratos. desde segunda-feira declino até o acompanhamento do cafezinho. e colaboro com o enriquecimento do homem da água de côco. mas nem tudo está perdido. temos uma longa lista de receitas veranescas pela frente, praticamente a temporada de saladas e comidas leves. e hoje temos essa maravilha de legumes assados. eu sei você tá aí pensando: “legumes? é sério isso?”. baby, é seríssimo. eu não vou nem entrar na defesa dos legumes e de tudo de incrível que eles fazem …

arroz vermelho com lula e cogumelos e molho verde

essa é uma daquelas receitas com um nome enorme e pomposo mas que na verdade não tem nenhum mistério. na verdade, eu nunca tinha feito isso antes, e toda vez que eu acerto uma receita de primeira dá uma vontade de fazer uma dancinha na cozinha. deu super certo, e eu fiquei com muita vontade de fazer de novo, espalhar a receita nova. a única coisa que usei de “diferente” foi o cogumelo chanterelle que eu havia comprado numa viagem. entrei nesse modo de aproveitar tudo e que especial é o dia de hoje, então tenho tentado praticar meu desapego. é que nem uma história que eu ouvi uma vez que a gente tem que gastar dinheiro pra movimentar a economia e voltar mais dinheiro ainda pra gente ahahhaha sensacional esse pensamento! e afinal, pra entrar produto novo na despensa a gente tem que fazer espaço, certo? nesse dia eu acordei meio inspirada, mas ao mesmo tempo cansada para sair pra comprar coisas e ficar horas na cozinha. eu tenho uma lista enorme de receitas pra fazer …

massa caseira recheada com cogumelos e ricota

gente, hoje esse blog lindo faz aniversário de um ano!! \o/ \o/ \o/ pra comemorar, eu resolvi me aventurar na produção de massa caseira e fazer meu próprio macarrão! nas minhas férias em junho eu fiz um curso no recipease, restaurante/loja/escola de culinária do jamie oliver. nos meses que antecederam a viagem eu entrei no site trezentas vezes, e a minha vontade era de fazer todos os cursos. mas, com poucos dias e pouco tempo em londres, eu só podia escolher um. um cursinho. namorei todos e resolvi fazer o de massa recheada, porque assim já aprendia a fazer a massa e as versões com recheio. bem, esse era um dos pontos mais esperados das férias, assim como a minha aula em copenhagen. a aula foi bem legal e rápida, em 2h preparamos tudo e já estávamos com os pratos limpos. fazer a massa foi moleza e o mais complicado foi acertar as formas das massas recheadas – tortellini, ravioli e caramelle. mas depois de algumas tentativas peguei o jeito e ficou tudo lindo :) na aula usamos …

frittata de queijo de cabra, tomates e cogumelos

frittata ou omelete? frittata, lá da itália! una frittata, per favore! olha, eu fui fuxicar o google pra descobrir a diferença entre uma omelete e uma frittata pra não dar informação errada pra vocês. a frittata é italiana, leva vários ingredientes e a finalização é no forno. a omelete é francesa, toda feita na frigideira e o recheio entra depois. eu já tentei fazer omelete e vou confessar que o resultado da frittata foi beeem melhor. e sabendo como faz a frittata você pode mais uma vez usar sua imaginação e sua geladeira cheia de restos e preparar um jantar supimpa, saudável e delícia. ingredientes:  7 ovos 50g de parmesão ralado (um saquinho) 200g de cogumelo fatiado um punhado generoso de manjericão 8-10 tomates cereja 8 bolinhas de queijo de cabra sal e pimenta azeite extra virgem como faz: pré-aqueça o forno na temperatura alta. coloque os ovos e metade do queijo em um recipiente, bata bem para misturar clara/gema, tempere com pimenta e sal e reserve. fatie seus cogumelos e corte os tomates em …

sopa de cogumelos e alho-poró

semana passada eu tirei o siso. o último que me restava, mas que pra nada prestava. 4 dias de dieta líquida. vamos combinar que não é porque é dieta líquida que tem que ser deprimente, né? comecei com smoothies de fruta… yummy yummy. e depois parti pras sopas e cremes. como vocês já sabem, cogumelo pra mim é ingrediente top top, então resolvi fazer um creme de cogumelos. até gente que odeia sopa comeu e fez yummy yummy :) depois vou colocando as outras receitas, ainda tem gazpacho e creme de brócolis e couve-flor! e depois desses dias todos eu pensei em implementar uma sopa uma vez por semana, por diversos motivos. pra variar, porque faz bem pra saúde, porque é extremamente fácil de fazer, porque só suja uma panela, e mais uma monte de coisas boas, mas principalmente porque sopa pode ser uma delícia, um abracinho em forma de creme. vamos lá! ingredientes:  200g de shiitake 200g de shimeji 1 cebola 4 dentes de alho um pedaço de alho-poró de uns 10cm 200ml de …

abobrinha recheada com cottage e shiitake

porque economizar calorias nunca é má idéia, né? abobrinha, cogumelo e cottage. tão light que eu fui até fazer as contas de quantas calorias tem nesse prato. tem menos de 100 calorias por porção. menos que um suco de laranja, minha gente! se joga na abobrinha, guarda uma caloria pro fim de semana, vai dormir de consciência leve, mas come feliz porque comer bem é uma das melhores coisas da vida. outro dia eu falei como a abobrinha é muito versátil. e fácil, né? essa receita é a mais sem mistério… vamos lá! ingredientes: 2 abobrinha grandes e gordas 200g de shiitake limpo e fatiado 250g de cottage 1 punhado pequeno de tomilho 1 colher de chá de 5 especiarias sal e pimenta como faz: lave bem a abobrinha e corte as pontas. corte a abobrinha no sentido horizontal. com uma colher, retire as sementes. separadamente, misture os cogumelos, cottage, sal, pimenta, tomilho. recheie a abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por +/- 1 hora. para ter certeza que está cozinha, espete um garfinho na …

bifum com cogumelos, brócolis e bife

essa receita vai te salvar da fome em 20 minutos. é tudo bem rapidinho, nada de refogados e timers e fornos. a dica aqui é deixar todos os ingredientes separados e organizados antes de começar a cozinhar e aproveitar o tempo da melhor forma possível. eu sou suspeita porque adoro comidas com um pé (ou dois) no oriente, mas o resultado é super saboroso.  ingredientes: (usei essas medidas para uma pessoa) meia cebola roxa pequena suco de um limão +/- 5 colheres de sopa de molho shoyu 3 pedaços de brócolis 6 cogumelos (usei os portobello que sobraram dessa receita) +/-  4 colheres de sopa de cebolete picada (você também pode usar cebolinha) 1 bife pequeno 2 punhados de moyashi/broto de feijão  100g de bifum (macarrão de arroz) 3 colheres de sopa de gergelim (o que você preferir, preto ou branco) como faz: primeiro de tudo, coloque uma panela com água para ferver. essa água vai servir para fazer o macarrão e cozinhar o brócolis no vapor. enquanto a água ferve, fatie a cebola, corte …

bruschettas

receita moleza de bruschettas para servir de entrada. para essas eu usei shitake desidratado e tomate italiano. normalmente no supermercado esses cogumelos desidratados são caros e vem bem pouquinho, então para valer a pena você pode comprar em lojas de produtos orientais. no cadeg, por exemplo, um pacotão de funghi desidratado sai por R$14. ingredientes: – pão italiano -para a bruschetta de tomate: 5 tomates italianos azeite de oliva 4 dentes de alho picado 1 punhado de manjericão fresco sal e pimenta moída na hora -para a bruschetta de funghi: 200g de funghi desidratado 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de manteiga 1 taça de vinho tinto 1 punhado de salsa pimenta moída na hora como faz: antes de tudo, coloque o funghi para hidratar (é só colocar numa tigela com água e deixar por uns 30min). pré-aqueça o forno na temperatura média. corte seu pão italiano, caso não venha cortado, em fatias de aproximadamente 1,5cm. espalhe as fatias em uma travessa que vá ao forno, regue com um pouco …