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rabanete assado com dill e feta

há um tempo atrás eu dei de cara com essa receita de rabanete assado no instagram d’a mesa da carolina. rabanete assado, sério? nunca tinha pensado nisso. a receita ficou lá na minha listinha de receitas (que são muitas, me perco, esqueço) e só recentemente eu lembrei de testar. olha, eu sei que rabanete assado pode parecer estranho mas, carolina, obrigada! que delícia! :) por coincidência, cinco minutos antes de escrever esse post ouvi uma mensagem do meu irmão dizendo que legume pra ele é cozido na água e pronto. assim nem eu aguento, gente! meu irmão, eu sei que você não tem tempo, juro que se eu tivesse mais pertinho fazia uns legumes supimpa pra você! mas esse espacinho é pra inspirar as pessoas a cozinharem mais e verem os alimentos de outro ponto de vista. como um rabanete assado, por exemplo. com dill, e feta, cebola e um belo azeite. e assim, misturando as coisas, aprendendo com a nossa experiência e dos outros, a gente vai revendo nosso prato e testando misturinhas que não pensaríamos …

legumes sauté

eu falei por aqui no nosso natal não tem uva passa, nem tender bolinha com cravo, né? se você está chegando por aqui agora, deixa eu te atualizar. a estrela do cardápio natalino é essa porchetta suculenta e pururucada. de acompanhamentos temos tomate confit, farofa de linguiça na manteiga (muito manteiga!), batata assada e legumes sauté. porque coitados dos legumes, não merecem ficar de fora dessa! esse prato é simples mas super saboroso, e você pode trocar os legumes pelos de sua preferência. o bacana é pensar em tudo que você vai servir, para todos os pratos conversarem e trabalharem juntos para um resultado especial. porque na ceia de natal vale repetir várias vezes, certo?! além dos pratos principais, a gente também te ajuda a pensar nas lembrancinhas natalinas! :) esse post que eu fiz pro blog do submarino tem várias sugestões de presentinhos comestíveis deliciosos pra você distribuir no natal. tenho certeza que você vai brilhar muito se colocar a mão na massa e agraciar seus amados com esses mimos. porque presente que a gente …

rolinho vegetariano com papel de arroz

também pode chamar de rolinho vietnamita ou de rolinho primavera, ou rolinho vegetariano, ou só rolinho. pode tudo que você quiser aqui. mas normalmente o primavera que a gente conhece é frito, e esse é só no papel de arroz. e o vietnamita tem mais ingredientes dentro, mas isso fica a seu critério. pode chamar de gỏi cuốn também, que significa rolinho de salada em algum lugar lá no vietnã. aproveita e chama também os seus amigos e faz uns rolinhos pra eles. esse rolinho é daquela categoria de comida que tem mil nomes e variações. mas aí depende do que você gosta e do que você tem em casa, certo? o vietnamita pode ter camarão, porco, alface, macarrão de arroz, broto de feijão, frango… viu só? e essa é uma das maravilhas de cozinhar em casa, fazer as coisas do jeito que a gente gosta e com os nossos ingredientes favoritos. o meu levou pepino japonês, cenoura, cebola roxa e coentro. e não esqueça do molho, que é a outra metade da receita, e sem ele o …

salada de aspargos e broto de feijão com molho de gergelim

sabe quando a gente planeja as compras, vai no mercado, compra um monte de coisas menos o que a gente planejou? essa receita foi meio assim. eu planejei uma coisa, saí pra comprar os ingredientes, voltei com outros e quando fui fotografar percebi que não era aquela a ideia original. me empolguei no meio do processo e tomei outro rumo. mas não tem problema, não. essa tava uma delícia, super leve, e a outra fica pra outro dia. receita demais nunca atrapalha, né? além disso, uma bela salada pode compor a mesa todo dia. e sério, existe alguma coisa mais fácil do que uma salada? você pode colocar absolutamente qualquer coisa que quiser dentro (não vale roubar e colocar um monte de coisa gorda e calórica) e ser feliz e saudável. eu estou passando agora pela fase do rabanete, então coloco rabanete em todas as minhas saladas. eu tendo a ficar um pouco mais obcecada (temporariamente) principalmente quando descubro os benefícios da coisa. por exemplo, rabanete tem vitamina c e é antioxidante, então eu já imagino o …

legumes assados

continuamos com a nossa programação de verão no rio de janeiro. o hippie que vende água de côco na avenida rio branco está ficando rico. todo mundo no metrô tem um ar de “não aguento mais sentir calor”. o assunto do elevador é o calor. todo ano é isso, e todo ano você não se lembra de ter sentido tanto calor na vida. a piada de fritar ovo no asfalto e etc, tudo de novo. a vontade é mergulhar a cara num pote de sorvete. mas daí eu lembro que tenho resistido bravamente a frituras, gorduras e carboidratos. desde segunda-feira declino até o acompanhamento do cafezinho. e colaboro com o enriquecimento do homem da água de côco. mas nem tudo está perdido. temos uma longa lista de receitas veranescas pela frente, praticamente a temporada de saladas e comidas leves. e hoje temos essa maravilha de legumes assados. eu sei você tá aí pensando: “legumes? é sério isso?”. baby, é seríssimo. eu não vou nem entrar na defesa dos legumes e de tudo de incrível que eles fazem …

macarrão de arroz com vegetais

eu sei, é dezembro. já está todo mundo querendo saber cadê as receitas natalinas, as rabanadas, os perus e os chesters. falaremos sobre o natal a partir de semana que vem, e antes que você crie muitas expectativas, eu já te adianto que não teremos por aqui peru, nem chester, nem fios de ovos, ok? estou pensando em coisas mais pontuais pras dicas de natal, mas semana que vem eu conto tudo. ontem eu montei a árvore lá de casa, e é engraçado como esse momento é um pouco divisor de dias: pronto, montei a árvore, agora posso pensar sobre o natal. é que veja bem, são muitos pratos, pois vou cozinhar dia 24 e dia 25. haja animação e inspiração pra duas ceias :) e eu vou tirar umas mini férias daqui a duas semanas, então provavelmente não vai dar tempo de fazer um post com uma super receita de natal. mas se você quiser umas dicas, me manda um email que eu te ajudo, ok? ;) , enquanto o natal não vem, essa …

torta aberta

eu queria fazer essa receita há meses. tenho um bloquinho que eu vou anotando as receitas que eu quero fazer pra não esquecer depois. e essa torta estava lá, até que essa semana resolvi testar. nos dias anteriores eu estava bem doente, e tudo que eu queria era chegar em casa, fazer a torta, comer uma comida bem quentinha e gostosa e descansar. afinal, o que poderia dar errado? peguei duas receitas (do paladar e do panelinha) que davam para a massa os mesmos ingredientes e quantidades, fiz tudo bonitinho, e quando fui abrir a massa…. cataploft. ops. ??. a massa ficou fina demais, se desmanchou, grudou por tudo. juntei a massa e devolvi pra geladeira. talvez estivesse calor demais e a manteiga estivesse derretendo rápido demais, pensei. uma hora depois, segunda tentativa. fui abrir a massa e ficou fina demais. se eu deixasse mais grossa, não ia haver massa suficiente para cobrir o recheio. joguei a massa fora, guardei o recheio na geladeira, fiz um sanduíche e fui dormir (com fome). dia 2. revi as duas receitas, e …

sopa de couve-flor com abobrinha

sabe o que tem essa semana? festa. de arromba. a festa do ano. eu devia estar comendo sopa há uns 3 meses pra ficar fininha e não esconder o braço nas fotos, mas acontece que eu tava mais preocupada em fazer receita boa e trabalhar e estudar e me divertir e acabei esquecendo da sopa. não me entenda mal. eu adoro sopa. quando eu era pequena minha mãe escondia abóbora na minha sopa. eu catava a abóbora e mesmo assim comia tudo e ainda repetia. não, eu não como abóbora. pra ser bem sincera eu tenho pa-vor de abóbora, mesmo sabendo que não é bonito falar isso publicamente. então eu vou tentar te apoiar a comer uma sopinha. eu tenho alguns argumentos pra te convencer, porque eu sei que tem gente que torce o nariz. 1. sopa é super nutritivo, 2. tem pouca caloria, 3. fica pronta rapidinho e 4. só suja uma panela! essa eu já tinha feito antes, e é uma delícia! ingredientes:  uma couve-flor de +/-300g uma abobrinha grande sal e pimenta um cebola pequena …

abobrinha recheada com cottage e shiitake

porque economizar calorias nunca é má idéia, né? abobrinha, cogumelo e cottage. tão light que eu fui até fazer as contas de quantas calorias tem nesse prato. tem menos de 100 calorias por porção. menos que um suco de laranja, minha gente! se joga na abobrinha, guarda uma caloria pro fim de semana, vai dormir de consciência leve, mas come feliz porque comer bem é uma das melhores coisas da vida. outro dia eu falei como a abobrinha é muito versátil. e fácil, né? essa receita é a mais sem mistério… vamos lá! ingredientes: 2 abobrinha grandes e gordas 200g de shiitake limpo e fatiado 250g de cottage 1 punhado pequeno de tomilho 1 colher de chá de 5 especiarias sal e pimenta como faz: lave bem a abobrinha e corte as pontas. corte a abobrinha no sentido horizontal. com uma colher, retire as sementes. separadamente, misture os cogumelos, cottage, sal, pimenta, tomilho. recheie a abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por +/- 1 hora. para ter certeza que está cozinha, espete um garfinho na …