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guioza

eu sou apaixonada por esses pasteizinhos, acho a combinacão de sabores perfeita. como eu já disse em outro post, eu adoro comida oriental então volta e meia vai ter alguma receita aqui.

você vai precisar de um pouco (só um pouco!) de paciência pra comprar os ingredientes, mas vale muito a pena. eu comprei a massa pronta, e um pacotinho que rende 20 guiozas custou menos de R$3. diz se não vale a pena? lá embaixo vou colocar alguns links de lojas de produtos orientais no rio. se alguém conhecer mais alguma pode deixar nos comentários :) o molho de gergelim é bem fácil de achar, e custa em torno de R$13 o frasco pequeno. como rende muito muito, acho bem válido ter na despensa. se você tiver aquelas panelas de bambu, lindo. se não, use o escorredor de massa acoplado na panela, ou qualquer outro acessório que você use para fazer comida no vapor.


então sem mais delongas, vamos ao que interessa:

ingredientes: (para 20 guiozas)

  • 300g de lombo de porco moído ou muito bem picado
  • um pedaço de aproximadamente 4cm de gengibre ralado
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • 3 colheres de sopa de molho de gergelim torrado
  • 3 dentes de alho
  • 100g de broto de feijão (moyashi)
  • sal a gosto
  • um punhado de cebolinha picada

para o molho: 

duas partes de shoyu para uma parte de molho de gergelim. é só misturar bem. Imagem

como faz: em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. em um pote pequeno, coloque um pouco de água e deixe por perto. coloque no fogo uma panela grande com uns 2 litros de água para ferver e acople o escorredor. agora é hora de montar os guiozas. com uma mão abra a massa e com a outra coloque o recheio no meio, aproximadamente uma colher de sobremesa cheia. molhe um pouco os dedos e passe na borda da massa. isso vai fazer com que a massa grude. não se preocupe se o guioza ficar gordinho demais, porque na hora de cozinhar a carne vai diminuir de tamanho. feche e faça o acabamento, molhando um pouco mais os dedos e fazendo pequenas ondas com as bordas. quando a água estiver fervendo, coloque delicadamente os guiozas no escorredor, quantos couberem por vez, e tampe a panela. deixe por aproximadamente 10/12 minutos, enquanto você prepara o molho. retire os guiozas prontos e coloque uma nova leva. sirva bem quentinho!

lista de lojinhas de produtos orientais abaixo onde você pode tentar achar a massa pronta:
casa vitana
japa store
loja de produtos orientais no flamengo (pertinho do restaurante broz)
casa fuji

5 comentários

  1. Vivian, que delícia descobrir que estou ali na lista de “receitas inspiradoras’ (e ao lado do Jamie Oliver!). Obrigada pela honra.
    Amei essa receita de guioza, é um dos meus pedidos mais frequentes. Vou salvar na lista das “por fazer”. :)
    Voltarei mais vezes!
    bjs

    • oi, luciana! faz e depois me conta!! :)
      imagina! acho que tudo que você faz é super fácil de fazer, não tem como não dar vontade de testar! volte, sim! beijos!!

  2. Dani sier

    Essa receita e’ otima mesmo! Uma alternativa menos sofisticada (mas adotada por uma amiga chinesa) para o molho e’ misturar uma parte de shoyu, uma parte de vinagre balsamico e acucar. Sera’ que essa receita tambem funciona com massa comum de pastel?

    • oi, dani! vou provar esse molho da sua amiga chinesa! eu acho que a massa de pastel é um pouco diferente, em muitas receitas vai ovo ou óleo nela. dei uma pesquisada aqui e não sei se daria certo com a massa de pastel, porque ela é mais oleosa, enquanto a de guioza é mais “farinhenta”. mas não custa testar um dia, né? :)

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