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salada de trigo com pesto de rama, mussarela de búfala e cebola roxa

outro dia eu postei por aqui uma receita de cenouras assadas com tomilho, limão e amêndoas. acontece que eu comprei essas lindas cenouras orgânicas, com rama e tudo, e obviamente não queria desperdiçar nenhum pedacinho. resolvi fazer uma salada de trigo com pesto de rama, cebola roxa e mussarela de búfala. mais simples, quase impossível, mas mesmo assim tão, tão saboroso. depois desse dia já repeti essa salada mais algumas vezes, e ela nunca decepciona. principalmente porque combina com praticamente tudo. o que eu achei engraçado foi que muitas pessoas ficaram surpresas com o pesto de rama, e algumas nem sabiam o que era. tudo bem, porque nós costumamos mesmo comer a rama da cenoura, mas isso me deixou pensando em quanto alimento a gente joga fora à toa, muitas vezes por falta de conhecimento. os talos, a rama, as cascas, aquele pedacinho de cebola ou um dente de alho esquecidos na geladeira. mas comida é comida, e a gente tem que agradecer (e muito!) por ter comida na mesa e temos que lutar contra …

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salada de salmão curado, lentilha vermelha e agrião

sabe aquelas receitas super fáceis que são simplesmente sensacionais? essa é uma delas. eu aprendi a curar o salmão numa aula de culinária nórdica que eu tive ano passado. esses dias eu comprei uma peça de salmão linda e super fresca, e resolvi fazer esse processo de cura para aproveitar o ingrediente em várias receitas. enquanto eu curava meu salmão, eu fiquei pensando como esses pescadores da idade média eram inventivos. mas não tinha geladeira, nem luz elétrica, nem isoporzinho com gelo, e muito menos comida congelada. então eles precisavam se virar mesmo pra conservar a comida que conseguiam. esse salmão curado se chama gravlax e é um prato tradicionalmente nórdico. grav vem de cavar, enterrar. lax significa salmão. inicialmente o peixe era coberto em sal e enterrado. essa conserva fazia que o peixe fermentasse um pouco, e toda a camada de sal desidrata a carne e tornar o ambiente pouco propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos. e assim eles podiam consumir o produto por vários meses depois de pescado ou caçado. isso também te lembra …

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trigo em grão com salmão defumado, espinafre baby e molho verde

uma das partes mais legais de cozinhar (querer, ter tempo, ferramentas e paciência) é você poder saciar suas próprias vontades sem ter que depender de terceiros. é de certa forma libertador. é um mundo de possibilidades que se abre, e cada aprendizado novo é uma diversão. é claro que eu amo sair pra comer e provar a comida dos outros e sonho em conhecer muitos restaurantes na minha vida. mas ter opções dentro de casa é demais, sem nem considerar outros fatores como saúde, frescor, qualidade etc. porque nesse caminho, cheio de tentativas e curiosidades, você começa a desenvolver o próprio conhecimento, a própria bagagem de receitas e referências. desde que eu comecei a me aventurar no fogão eu passei a comer muitas coisas que não comia antes. por exemplo, comer uma berinjela foi uma sensação incrível, a primeira coisa que eu pensei foi “graças, as pessoas não vão mais me encher que eu não como berinjela!!”. todo mundo tem suas chatices, e todo mundo tem pleno direito de não comer 100% tudo. mas eu comecei a pensar nisso mais …

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quinoa com brotos e molho de mostarda

vamos falar de brotos. eu como brotos há anos e quase sempre tem um potinho na minha geladeira. eu gosto muito de salada e o broto é uma forma de deixar o prato mais interessante, diversificado e saboroso. porque ninguém aqui quer aquelas saladas chatas que a gente come por obrigação, né? e nem aquelas saladas cheias de molho e bacon que não enganam ninguém! mas o grande lance do broto é que ele bomba de nutrientes, essenciais para o desenvolvimento se ele fosse crescer e se tonar de fato um vegetal. ou seja, o brotinho tem um monte de coisas que fazem bem pra nossa saúde! então se você nunca experimentou brotos, dá um pulo na feira ou no mercado e faz um teste. apesar da textura ser a mesma pra quase todos, cada um tem um gosto bem diferente do outro, então vale descobrir qual você gosta mais. e daí você pode colocar na salada, misturar com umas folhas, colocar no sanduíche, fazer a festa. nessa salada eu usei broto de lentinha e de trevo, mas o meu …

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salada de aspargos e broto de feijão com molho de gergelim

sabe quando a gente planeja as compras, vai no mercado, compra um monte de coisas menos o que a gente planejou? essa receita foi meio assim. eu planejei uma coisa, saí pra comprar os ingredientes, voltei com outros e quando fui fotografar percebi que não era aquela a ideia original. me empolguei no meio do processo e tomei outro rumo. mas não tem problema, não. essa tava uma delícia, super leve, e a outra fica pra outro dia. receita demais nunca atrapalha, né? além disso, uma bela salada pode compor a mesa todo dia. e sério, existe alguma coisa mais fácil do que uma salada? você pode colocar absolutamente qualquer coisa que quiser dentro (não vale roubar e colocar um monte de coisa gorda e calórica) e ser feliz e saudável. eu estou passando agora pela fase do rabanete, então coloco rabanete em todas as minhas saladas. eu tendo a ficar um pouco mais obcecada (temporariamente) principalmente quando descubro os benefícios da coisa. por exemplo, rabanete tem vitamina c e é antioxidante, então eu já imagino o …

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salada de polvo

então eu me mudei. por isso eu dei uma mini sumida aqui. essa foi a última receita que eu fiz na antiga casinha. diferente do que eu costumo fazer por aqui, essa eu fiz só pra mim (mas rende pra 3-4). sentei na varanda e pensei em que lindos 5 anos eu vivi naquele lugar. conheci pessoas incríveis que vou levar comigo pra sempre, fiz muita festa, fui muito na feira, ouvi as maritacas malucas, recebi visitas de bichos estranhos, cresci muito e cozinhei um bocado, em duas casas sempre repletas de bons amigos. vou sentir um monte de saudade e bati a porta aos prantos, mas the best is yet to come. não tinha como eu passar por aqui sem contar isso. e foi essa saladinha de polvo que ocupou o cenário desse dia. a salada perfeita, uma grande combinação que não pode dar errado. porque afinal era só pra mim e eu podia colocar o que eu quisesse lá dentro, e já estava sonhando com essa salada há dias. daqui pra frente o cenário vai mudar …

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quinoa com abobrinha, cogumelo e tomate cereja

essa é uma das minhas saladas favoritas. fresquinha, fresquinha, perfeita para esses nossos adorados dias de maçarico. ela já esteve mais presente no meu cardápio, mas depois que a quinoa virou moda e quase triplicou de preço eu fiquei meio desanimada. mas para a minha alegria descobri que vende quinoa na zona cerealista por um preço super justo! comprei online junto com o sal do himalaia e recebi um pacote super bonitinho em casa! pronto, já posso me dedicar novamente a saladas de quinoa! essa é prima da salada de abobrinha com cogumelos e molho de hortelã, então você pode usar o molho que preferir. e ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando todos os sabores incorporaram e os ingredientes “cozinharam” no suco do limão. preparo rapidinho, sirva com um filé de peixe para uma refeição saudável e delicinha :) vamos de opções bem veranescas, só assim pra aguentar o verão!! ingredientes:  150g de quinoa uma abobrinha média 10-15 cogumelos champignon frescos ou outro de sua preferência 10-15 tomates cereja uma xícara de chá de …

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salada de espinafre com presunto cru e molho de mostarda com ervas + encontro gourmet 2014

sábado passado eu fui no terceiro encontro gourmet. esse é o evento anual que reúne os blogueiros ao vivo e a cores, e essa foi a terceira edição. peguei meu aviãozinho saculejante sexta pra passar o fim de semana em são paulo e ir no encontro. estava super animada/ansiosa, ainda mais que eu não conhecia ninguém! mas vamos lá, encontro é pra isso, certo? e foi muito, muito bacana! conheci gente nova, fiz receita, experimentei quitutes e conheci fornecedores. só coisa divertida! já saí querendo o do ano que vem! durante o dia houveram vários workshops e oficinas, além da presença de stands de vários fornecedores onde podíamos conhecer os produtos e trocar informação. eu fiz a oficina da barilla, em que aprendemos uma receita de pipe rigate (uma massa pequenina com forma de cachimbo) com molho de batata, queijo e bacon! bem comida conforto, não? também assisti o workshop da castelo, e nesse experimentei uma massa com redução de balsâmico. eu estava há meses procurando um creme de balsâmico e não achava, experimentei o deles …

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salada de salmão defumado com queijo de cabra e molho de mostarda

todo mundo tem uma combinação favorita, aquela que nunca enjoa e que é sempre a opção segura. meu namorado come pão francês com doce de leite no café da manhã e acha que super combina. faço uma cara estranha toda vez e não vejo como pode combinar pão francês com doce de leite. já eu poderia comer agrião com palmito todos os dias da minha vida facilmente. ou espinafre cru com shiitake. e mais um monte! e tem essa combinação da receita de hoje, que é uma das campeãs: salmão defumado, queijo de cabra e molho de mostarda. e pra completar, agrião e erva-doce. é simplesmente um prato com vários dos meus ingredientes favoritos, então não tem como dar errado (pra mim). na verdade nem é muito uma receita, né? é mais uma sugestão combinatória para o seu deleite. eu curto muito fazer meu próprios molho pra salada, e na verdade não faço mais porque eu esqueço ou porque estou muito esfomeada pra testar alguma coisa. mas esse é bem simples, e dá um thcururu …

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salada no pote

a tal da salada no pote tá aí, tem um monte de gente falando dela. salada no pote não conta como receita. conta como compartilhamento de experiência. eu tenho um pouco de preguiça dessas “ondas” de receitas e ingredientes, porque pra acompanhar tudo haja paciência, tempo e dinheiro. mas eu resolvi testar a salada no pote, e confesso que fiquei muito satisfeita com o resultado. achei uma coisa bem esperta, sabe? durante anos eu levei minhas saladinhas de lá pra cá num tupperware, e se você já fez isso você sabe que a chance de você abrir o tupperware e tudo estar feio e misturado e bagunçado é enorme! o que acontece com o pote de vidro é que ele conserva super bem a comida e você consegue organizar os ingredientes de forma que eles não se misturem. a ordem indicada é: 1. molho no fundo. 2. ingredientes que possam misturar com o molho (mais sólidos, digamos assim), como milho, tomate cereja, pepino, cebola etc. 3. queijos, grãos, tomate, massa etc. 4. folhas. a lógica é …