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torta de cogumelos

essa torta de cogumelos é uma das receitas mais deliciosas que eu fiz nos últimos tempos. na verdade ela é quase uma quiche, ou seria uma quiche? não sei, eu chamei de torta de cogumelos mesmo sem ela ter tampa. ou seria uma torta aberta? sei lá. só sei que esse recheio é bem maravilhoso, a massa é praticamente perfeita e ela vai brilhar muito na sua casa. mas antes de falar da receita, quero falar do assunto mais falado do momento lá em casa: meu livro. ♡ há algum tempo eu pensava em fazer um e-book. faltava coragem, sobrava medo de dar tudo errado. nunca fiz isso, não sei nem por onde começa. comecei anotando na minha lista de metas do ano, lá em janeiro: escrever um e-book. na verdade um dia eu quero um livro de receitas meu, daqueles grandões, de capa dura. mas tudo na vida é processo, né, amigos? então comecemos por um e-book, sentir o clima, ver o tamanho do trabalho e tal. resolvi começar por uma coisa modesta, temática: …

estrogonofe de cogumelos

a maníaca dos cogumelos ataca novamente, dessa vez com um estrogonofe de cogumelos que dá vontade de comer a panela inteira. se você me conhece sabe que eu tenho uma paixão assumida por cogumelos desde criancinha. não posso ver uma bandejinha no mercado que já trago pra casa, mesmo sem saber o que fazer com eles. poderia passar o post inteiro falando de como eles são cheios de umami, proteicos, versáteis, maravilhosos e lindos. mas vamos focar na receita da vez, um estrogonofe de cogumelos que não vai deixar nenhum carnívoro com saudades de bifinho. dia desses voltei do meu querido instituto chão com 3 bandejinhas de portobello. duas viraram esse estrogonofe, e a outra virou parte de um poke. eu não tinha muitas intenções com eles, mas reparei que uma das receitas mais acessadas aqui do blog tem sido um estrogonofe de soja que eu fiz lááá no comecinho de tudo, quando eu ainda nem sabia direito o que tava fazendo. hoje em dia eu não como mais soja, então o cogumelo virou o ingrediente …

lasanha vegetariana com abobrinha grelhada

eu curto muito esses preparos sem fim que alguns pratos pedem. um pernil marinado por 12 horas, um pato assado por 4, uma lasanha que demora 3 horas para ganhar a mesa. a química, a transformação dos ingredientes, o resultado de horas e horas de calor. cada elemento tem sua função e você sabe que estão todos ali, unidos, trabalhando juntos e proporcionando dancinhas de alegria a cada garfada. e pra mim tá pra ser criada ainda uma coisa mais maravilhosa do que lasanha. e juro, vale cada minuto do preparo. e é uma prática bem interessante pensar: vou me dedicar plenamente a fazer esse prato durante x horas. toda sua atenção ali, a relação com os ingredientes, a observação da cocção, você e a panela. porque sim, cozinhar também pode ser uma forma de meditar. já pensou nisso? se a gente corre tanto durante a semana, mal sabe o que come, não tem tempo pra nada, a cozinha do final de semana pode ser um momento de tranquilidade e conexão com o tempo. eu nunca …

risoto de funghi com sálvia crocante

durante muito tempo da minha vida, e eu digo vários e vários anos, eu fui uma pessoa bem previsível quando se tratava de escolhas em restaurantes. na verdade parecia que todos os cardápios só tinham uma única opção, chamada molho funghi. foram anos a fio colecionando spaghettis, raviolis e risottos ao molho funghi, ignorando todos os tomates, queijos e maravilhosos legumes que eu poderia ter experimentado. era uma fixação enorme, um misto de paixão com medo de arrependimento, imagina gastar uma refeição e pedir uma coisa menos maravilhosa do que molho funghi?? até o dia que eu resolvi provar outro molho e fui parar no hospital com intoxicação alimentar, veja bem. resultado: mais alguns anos de funghis diversos. e quando eu comecei a cozinhar, adivinha o que eu fazia? arroz com funghi!! é sério. mas o importante é que essa fase passou e hoje eu sou uma pessoa livre!! sim, eu continuo apaixonada por cogumelos, vide a quantidade de receitas com cogumelo que você acha por aqui. mas também, como eu já disse antes, cozinhar te possibilita …

lula recheada

ah, o verão. essa maravilhosa temporada de praia, mar, comidas fresquinhas e cerveja gelada. ou alagamentos, temporais e dias abafados, se você mora em são paulo. mas isso não importa. o que importa é que a nossa receita de hoje é a cara do verão. aquela de comer com a mão, com sabor de férias na praia, de sossego e cochilo na rede. você não precisa ter praia, basta uns amigos, uma lula recheada e a festa está pronta! há meses eu tenho vontade de fazer essa receita, mas semana passada saí da feira com um pequeno carregamento de cogumelos. as lulas estavam lindas e frescas, não havia mais desculpa para adiar a receita. e quando eu servi, a primeira coisa que pensei foi: nossa, isso tem sabor de férias na praia :) acaba que o recheio vira uma farofinha de cogumelos, e essa combinação com limões suculentos e lula na frigideira foi só sucesso. certamente vai se repetir muitas vezes aqui na mesa de casa. você pode fazer essa receita como entrada ou como prato principal, …

noodles, cogumelos, aspargos e molho de ostra

ainda vale dar feliz ano novo? :D 2018 chegou e cá estamos, com a primeira receita do ano, eu chegando cheia de energia e achando que vou postar receitas duas vezes por semana o ano todo. para o meu plano dar certo, gostaria de fazer um pequena enquete: que receitas / técnicas / ingredientes vocês querem ver por aqui? respostas nos comentários (também vale email / facebook / instagram) pra me ajudar a fazer a programação serão muito bem-vindas! mandem seus ois e recadinhos que eu vou amar <3 pois bem, vamos falar do ingrediente mágico de hoje! eu costumo ir em um restaurante japonês onde servem sashimi de atum com molho de ostra e furikake e gergelim. normalmente eu como 587 pedacinhos, só porque essa combinação ganhou meu amor eterno. eu poderia comer isso basicamente todos os dias, e acho que eu seria capaz de usar molho de ostra tipo ketchup. ok, sem exageros. isso é pra dizer que eu sugiro você ter um potinho de molho de ostra na sua despensa, porque certamente ele será …

noodles com cogumelos e moyashi

eu avisei aqui que ia ter um monte de receita com uma pegada oriental. não resisto, gente. posso comer sushi, lamen e guioza todo dia. esse é um daqueles pratos mais fáceis que você vai encontrar no blog. fácil, mas não ordinário. fica pronto rapidinho, e a vontade que dá é agarrar um balde de noodles e ficar ali abraçadinho comendo de palitinho. como vocês já sabem eu amo cogumelos, muito. não me canso, e sempre quero fazer alguma coisa com eles. quando vou à liberdade ou em outra loja oriental sempre volto pra casa com uma (ou duas) bandejinha(s), já que nesses lugares você encontra baratinho, tipo uns R$4. esse prato foi feito no improviso e foi a estrela dos almoços de dia de semana. agora você não tem mais desculpas para não fazer um belo pote de noodles e deixar aquele miojo sem graça pra lá ;) porções: 2-3 | tempo de preparo: 30 minutos ingredientes: 250g de noodles 200g de shimeji 100g de enoki 100g de moyashi 4 dentes de alho 1 cebola pequena …

canelone de cogumelos, espinafre e ricota

tô pra te contar uma coisa super legal, que ainda não contei por aqui! agora, além de escrever nesse lindo blog que você lê, eu também escrevo no blog sonar do submarino. esse blog reúne vários colaboradores e cada um fala do assunto de seu entendimento. pois eu fui convidada pra falar de comida/gastronomia/culinária/afins. é muita alegria!! <3 então agora você também me encontra por lá. sem muitas receitas, mas falando de um monte de coisa bacana! o link onde você acha todos os meus posts é esse. te espero lá!! mas vamos falar de canelone. tem muito pouco tempo que eu cheguei em são paulo, e aos pouquinhos já estou criando novos hábitos. o lugar favorito pra comer, a rotina do dia, a feira da semana. aqui perto tem casa tem uma feira gigante, que na primeira vez que fui dei umas 3 voltas até conseguir me entender. então uma vez por semana eu vou à feira e planejo o que vou comer durante a semana. pois semana passada eu voltei pra casa com esse …

galette de cogumelos com alho-poró e tomilho + novidades

há quase 4 meses eu comentei por aqui que estava me mudando, em um post um pouco emotivo. eu saí de um lugar que eu amava e que me proporcionou 5 anos incríveis. eu passei uma parte importante da minha vida lá, saindo da casa dos meus pais, montando a minha casa, conhecendo muita gente incrível que eu vou levar pra vida toda, mudando de emprego mais de uma vez, dando muitas festas e almoços e churrascos, criando o blog, descobrindo novas direções. eu não tinha a menor intenção de mudar e me via ali a longo prazo. mas até onde eu sei a vida é isso aí, um dia você acorda e mudou tudo. então, depois de 33 anos de rio de janeiro, eu estou de mudança pra são paulo. mais precisamente em uma semana. huge news. :) algumas pessoas ficam apavoradas. dá pra ver que elas sentem uma peninha, tipo “tadinha, vai mudar pra são paulo”. outras acham que eu vou amar. eu sei que trocar o rio por são paulo pode ser um choque, mas eu tive …

purê de batata baroa com cogumelos e bacon

quando eu comprei o porco pro pulled pork, eu também levei para casa um lindo pedaço de bacon defumado. bacon não é dos ingredientes mais assíduos da minha cozinha, mas quem resiste a um belo pedaço de bacon? aliás, há algumas semanas eu tive a oportunidade de ir ao vito, restaurante do andré mifano em são paulo. foi tudo simplesmente perfeito, do pãozinho da entrada à sobremesa. comi um ravioli de joelho de porco que estava sensacional. e aí teve a sobremesa, que normalmente eu dispenso, mas dessa vez a sobremesa sugerida era bolo de chocolate com bacon! isso mesmo. fechando com chave de ouro, um bolo de chololate fofinho, molhadinho, com uma casquinha por cima e uns pedacinhos de bacon dentro. sensacional. e pra completar uns dias depois eu me deparei com essa receita de bolo de chocolate com recheio de cream cheese e bacon por cima. chega a ser indecente!!! foi pra minha lista de coisas a testar :) mas voltando ao assunto do post. depois dessas receitas doces eu fique com uma vontade danada …