farofa de linguiça na manteiga
eu sei que farofa não é lá uma receita assim muito complexa. mas natal sem farofa não é natal, certo? então, para compor nosso delicioso menu natalino, resolvi compartilhar com vocês a minha receita de farofa favorita: farofa de linguiça na manteiga.
primeiro gostaria de deixar claro que eu amo farofa. muito. sou capaz de comer pratos e mais pratos só de farofa com molho à campanha. uma farofa bem molhadinha, com o molho de uma porchetta, é uma coisa sensacional. viva a farofa!
farofa no brasil é uma unanimidade, disso já sabemos. ainda mais nessa riqueza de país, onde somos abençoados com dezenas de qualidades diferentes de farinhas. eu costumo comprar a minha na feira, uma de mandioca tostada que vem da bahia. e com tanta farinha e com tanta receita de farofa, não tinha como esse prato não ser um patrimônio nacional.
anota aí: farofa boa é aquela que tem tempero, bem tostada, sal no ponto e muito molhada. vale manteiga, banha, um pouco de azeite. vale coentro, salsa, cebolinha, fígado, alho tostado. só não deixa o povo sem farofa!
ingredientes:
- –125g de manteiga sem sal
- –200g de linguiça artesanal
- –350g de farinha de mandioca
- –1 cebola branca média (opcional)
- –2-3 colheres de chá de sal
como faz:
- 1retire a capa da linguiça e então corte em fatias bem finas. em uma frigideira grande e bem quente, adicione a linguiça e mexa esporadicamente até dourar bem.
- 2enquanto isso, corte a cebola em meia lua bem fina, caso vá usá-la. adicione a cebola à panela, tempere com 1 colher de chá de sal, mexa bem, abaixe o fogo e deixe até a cebola murchar.
- 3adicione metade da manteiga, espere derreter e então adicione a farinha. adicione mais uma colher de chá de sal, misture bem e deixe em fogo baixo. mexa sempre e cuide para não queimar.
- 4adicione o resto da manteiga e misture novamente. quando a farofa começar a dourar, desligue o fogo. espere esfriar e então corrija o sal, se necessário.
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