francinha cooks – receitas & planejamento alimentar

molho de linguiça cremoso

eu amo, amo, amo massa. poderia comer macarrão com molho de tomate todos os dias da minha vida, intercalado com sushi, palmito e sorvete de pistache. esse molho de linguiça cremoso está na minha lista de molhos favoritos, e não por acaso. ele tem muita camadas de sabor, é aquele típico prato que você sempre quer repetir mais um pouquinho! há uns 20 anos...

nhoque de mandioquinha

a primeira vez que eu fiz uma receita de nhoque de mandioquinha, foi um fracasso épico e inesquecível. eu colocava farinha, e mais farinha, e mais ainda…. e a massa nunca dava o ponto. acabei com uma cozinha enfarinhada até o teto, roupas que pareciam ter saído de dentro da fábrica de farinha e um nhoque massudo e quase intragável. mas olha, acontece e...

molho de tomate rápido

quase 7 anos de francinha cooks e não tínhamos até então uma receita de molho de tomate rápido. nem mesmo uma receita de molho de tomate lento. fico devendo uma tarefa de muitas horas pra vocês, quem sabe até um bolonhesa. mas vamos ao assunto do dia, esse ingrediente rápido, delicioso, super coringa que eu sempre tenho no congelador. nesses tempos, mais do que...

empadão de palmito

desde que entramos em isolamento social, meu corpo clama por comida afetiva. pesquisei receitas de empadão de palmito, já fiz empadão de camarão, panqueca, milanesa, parmegiana, muitas canjas de galinha. até arroz à piamontese eu já fiz, e também mousse de chocolate. ontem eu ganhei um levain, e quem sabe eu não abraço também a moda do pão. o litro do óleo, que costumava...

babaganoush

tenho a ligeira impressão que eu fiquei meio viciada nesse lance de colocar as coisas para tostar no fogo! ontem tivemos sardella, hoje temos babaganoush! isso tudo acompanhando essa escandalosa tábua de frios e antepastos! confesso que eu nem percebi, quando fui planejar essa receitas, que as duas são baseadas na mesma técnica. mas, ao passo que depois a sardella ainda vai pra panela,...

sardella

sabe aquelas coisas que você nunca comeu, mas diz que não gosta? sardella era um desses itens para mim até pouco tempo atrás. ao longo dos anos, a gente vai construindo essas verdades, colocando cada assunto numa caixinha. e depois esquece de abrir a caixinha, reavaliar, repensar, experimentar. meu contato com a sardella se deu em algum restaurante, desses que oferecem uns antepastos de...

como montar uma tábua de frios e antepastos

uma das coisas que eu mais sinto falta nessa fase de isolamento social é reunir as pessoas ao redor da mesa, o famoso convescote. inspirada em festas futuras e na semana do dia dos namorados, resolvi explicar pra você como montar uma tábua de frios para deixar qualquer encontro simplesmente delicioso. já deixo avisado que ao final do post não tem receita, mas ao...

tahine – pasta de gergelim

coisas tão simples que você nem precisa de uma receita: tahine – pasta de gergelim. esse é um dos ingredientes que eu recomendo que você tenha sempre à mão. eu normalmente uso para fazer molhos de salada, babaganoush ou quibe de forno. tahine é o tipo de ingrediente que dura meses na geladeira, então na hora do sufoco você mistura a pasta de gergelim...

arroz de linguiça cremoso

acatando a sugestão do meu pai e os pedidos de vocês de mostrar por aqui mais receitas de comida caseira roots, vamos hoje de arroz de linguiça cremoso. ou seria arroz com linguiça? caí nessa discussão com meu marido, e por fim não chegamos a conclusão nenhuma. porque claro, o arroz não é feito de linguiça. mas por que então usamos arroz de pato,...

espetinho de linguiça com legumes

vamos começar nossa série de receitas em parceria com a pirineus embutidos artesanales com esse espetinho de linguiça com legumes! mas antes, vou contar como essa ideia surgiu. quando começou essa história de isolamento social, que eu comecei a cozinhar mais do que nunca, tive a ideia de começar o francinha cooking club, que é a série de videos lá no instagram sobre fundamentos,...