involtini de abobrinha com ricota e sobrasada
a primeira vez que essa receita de involtini de abobrinha com ricota rolou pelo meu feed eu já fiquei apaixonada. essa inspiração veio do site half baked harvest, que é simplesmente lotado de receitas deliciosas! salvei na minha lista de receitas a fazer e testar, porém essa lista já parece um tratado e desenvolver essa receita demorou mais do que eu esperava.
porém, nada como ter em mãos uma combinação que é praticamente garantia de sucesso: um ingrediente que é a estrela do prato e outros que complementam seu sabor perfeitamente. nesse caso eu tinha em mãos uma sobrasada, que merecia um belo destino! a sobrasada é um embutido curado de carne de porco com muita páprica, com a textura macia como de um patê.
essa receita de involtini de abobrinha com ricota e sobrasada leva poucos ingredientes e, apesar de ter uma carinha sofisticada, seu maior trabalho será fazer os rolinhos. você também pode recheá-los com pesto, queijo brie, espinafre, amêndoas, cogumelo e até berinjela!
ps: para uma versão vegetariana, omita a sobrasada ou substitua por espinafre ou outros queijos!
ingredientes:
- –4 abobrinhas grandes
- –450g de ricota fresca de boa qualidade
- –250g de sobrasada (ou salame artesanal picadinho, parma ou presunto)
- –1 limão
- –1 xícara de ervas picadas grosseiramente – salsa, cebolinha, sálvia, tomilho
- –3 colheres + 1 colher de sopa de azeite
- –sal e pimenta
- –folhas de manjericão para finalizar (opcional)
- –1 e 1/2 xícara de molho de tomate
como faz:
- 1fatie a abobrinha o mais fino que conseguir, de preferência com um mandolin ou uma faca bem afiada. transfira as fatias de abobrinha para uma peneira ou escorredor e tempere com um pouco de sal, enquanto prepara o recheio.
- 2em uma tigela média, adicione a ricota, a sobrasada em cubos de 1cm, as ervas, o suco de limão e 3 colheres de sopa de azeite. misture bem com um garfo. prove e corrija o tempero (sal e pimenta) de acordo com seu paladar.
- 3pré-aqueça o forno a 200ºc. em uma travessa que vá ao forno (use uma redonda de 26cm ø), disponha o molho de tomate.
- 4sobre uma bancada limpa, comece a montar os rolinhos. coloque uma fatia de abobrinha, depois outra do lado no mesmo sentido, se sobrepondo em 1cm. coloque 2 colheres de sopa de recheio em uma das pontas e então enrole, formando o involtini. disponha os rolinhos na travessa. siga até preencher a assadeira.
- 5regue com 1 colher de sopa de azeite. leve ao forno por 15 minutos e sirva com algumas folhinhas de manjericão.
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