ou: frikadeller. lembram daquela aula incrível em que eu aprendi pratos típicos dinamarqueses? pois bem, essa é uma dessas receitas. frikadeller é um prato típico dinamarquês, que dizem ter a mesma receita base há mais de 250 anos, com poucas variações. reza a lenda que há um livro de receitas de 1837 com a mesma receita que se faz hoje. na verdade esse prato também aparece na listas dos clássicos de países vizinhos, como a noruega e a suécia. a base para frikadeller é porco, mas também são encontradas receitas com 50% de vitelo ou veado. elas são servidas tanto quentes como quanto no smørrebrød. se quentes, normalmente acompanham salada de batata e molho.
eu usei metade de filé de porco e metade de paleta de porco e moí em casa usando um processador simples. você também pode usar lombo de porco. peça ao açougueiro pra moer ou invista em um processador – vale a pena.
ingredientes:
ingredientes:
- 500g de carne de porco moída
- 1 colher de sopa de sal
- pimenta moída na hora
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos
- 50g de bacon sem gordura picado
- uma cebola roxa pequena picada ou ralada
- 1 cabeça de alho moído ou picado
- 200ml de água com gás – algumas receitas usam leite. se você usar, depois me conta 😉
- azeite e manteiga sem sal para fritar