vinagrete de polvo

vinagrete de polvo

essa receita de vinagrete de polvo junta duas coisas que eu amo: polvo e vinagrete! eu adoro comidas servidas frias e fresquinhas! por isso adoro tanto esse gazpacho verde! eu fiz esse vinagrete de polvo no natal de 2020 pela primeira vez, e de lá pra cá ele já virou figurinha repetida no cardápio!

vinagrete de polvo

há algumas semanas estava na feira e vi esse polvo e camarões lindíssimos por um preço bem razoável. o camarão virou esse cuscuz paulista, já viu? o polvo foi direto para o congelador, mas não durou nem 48h por lá. saiu assim que eu decidi fazer o vinagrete de polvo e comer com um pão italiano bem fresquinho.

para mim essa receita de vinagrete de polvo tem a cara do verão. de noites quentes, encontros entre amigos e uma cerveja bem geladinha. ou de uma entrada antes de um almoço bem praiano. calma, eu sei que estamos no meio do inverno. mas não tem dia certo pra trazer o sol pra dentro de casa, né?

vinagrete de polvo

e sei que polvo pode ser um ingrediente polêmico e muitas pessoas têm medo de prepara-lo. mas não se preocupe, usando a técnica da panela de pressão que está no passo a passo não tem erro! ele ficar super macio e super rápido! claro que além do vinagrete de polvo você também pode preparar mais alguma coisa com ele, eu recomendaria uma massa ou uma super sopa com frutos do mar!

porções: 4

tempo de preparo: 45 + 20

ingredientes:

• 1 polvo de 1-1,5kg
• 1/2 cebola roxa
• 2 tomates italianos bem maduros
• 2-3 talos de cebolinha
• 1 xícara de folhas de salsa ou coentro
• raspas e suco de 1/2 limão siciliano
• 1 limão caipira (opcional)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• pimenta a gosto

• 1 cebola
• 1 folha de louro

modo de preparo:

na panela de pressão coloque o polvo, a cebola sem casca e o louro. tampe a panela, ligue em fogo médio. assim que pegar pressão, conte 15 minutos no cronômetro. desligue o fogo, tire a pressão e enquanto o polvo esfria, comece a preparar o vinagrete.

corte a cebola na metade e então fatie o mais fino que conseguir. corte os tomates em cubinhos. pique a cebolinha e a salsa ou coentro. coloque tudo numa tigela e misture. corte o polvo. primeiro separe cada tentáculo e corte em fatias de 2cm. pique a cabeça e adicione tudo à tigela. adicione as raspas e o suco do limão, azeite, vinagre, páprica e sal. misture bem e prove. se preferir coloque mais limão, vinagre, sal etc. deixe repousar em geladeira por pelo menos 20 minutos e sirva a seguir.

Vivian França

oi, meu nome é vivian - mas pode chamar de francinha. esse espaço é uma celebração da comida. chega mais, fica à vontade e divirta-se ;)

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