ragú de fraldinha
pois bem, há uns dias fizemos um churrasquinho e sobrou um pouco de carne. resolvi fazer um ragú (ou ensopado) de fraldinha. e foi uma das melhores decisões que tomei na semana.
ragú é basicamente um molho de carne cozida lentamente com tomate, vinho e ervas. a fraldinha, com suas fibras longas, desfia lindamente depois de cozida e cria um molho encorpado e cheio de sabor.
sirva com massa, polenta, arroz ou pão. é daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam.
porções: 4-6 pessoastempo de preparo: 2 horas
ingredientes:
- –600g de fraldinha (pode ser sobra de churrasco)
- –1 lata de tomate pelado
- –1 cebola picada
- –4 dentes de alho picados
- –1 cenoura picada
- –1 talo de salsão picado
- –1 xícara de vinho tinto seco
- –1 xícara de caldo de carne
- –louro, tomilho e alecrim
- –sal e pimenta-do-reino
- –azeite
como faz:
- 1se a carne estiver crua, corte em cubos grandes e sele em azeite bem quente. reserve.
- 2refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão no azeite por 5 minutos.
- 3adicione o vinho tinto e deixe evaporar por 3 minutos.
- 4adicione o tomate pelado amassado, o caldo, as ervas e a carne. misture bem.
- 5cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo de vez em quando, até a carne estar macia e o molho encorpado.
- 6desfie a carne com dois garfos dentro do molho. acerte o sal e sirva.
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