molho de linguiça cremoso
eu amo, amo, amo massa. poderia comer macarrão com molho de tomate todos os dias da minha vida, intercalado com sushi, palmito e sorvete de pistache. esse molho de linguiça cremoso está na minha lista de molhos favoritos, e não por acaso. ele tem muitas camadas de sabor, é aquele típico prato que você sempre quer repetir mais um pouquinho!
há uns 20 anos atrás, eu tive a oportunidade de trabalhar na disney. na época, apesar de gostar de cozinhar, eu era muito ruim de cozinha. um dia eu fiz um bolo de aniversário pra minha room mate e esqueci o bolo no forno e fui pro supermercado! quando eu cheguei em casa, o apartamento era só fumaça. o bolo, coitado, virou um grande pedaço de carvão. e eu virei piada, óbvio.
felizmente a gente amadurece, aprende e ri dessas coisas. mas olha, aquela combinação ficou na minha memória, e foi inspirada nela que eu resolvi fazer essa receita de molho de linguiça cremoso.
ingredientes de boa qualidade são meio caminho andado para o sucesso de uma receita. aqui ele foi servido com nhoque de mandioquinha, e preparado com o molho de tomate rápido. então você pode um dia fazer o nhoque, em outro o molho, e pode até congelar os dois. e um outro dia é só ter uma bela linguiça de qualidade, creme de leite fresco e seu prato está praticamente pronto!
ingredientes:
- –500g de linguiça calabresa
- –1 cebola
- –4 dentes de alho
- –600ml de molho de tomate
- –300ml de creme de leite (de preferência fresco)
- –1 colher de sopa de azeite
- –sal e pimenta
- –manjericão para servir (opcional)
- –queijo parmesão para servir
como faz:
- 1coloque 3l de água em uma panela e leve para ferver. retire a capa da linguiça e corte em fatias de 1cm. aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite. frite a linguiça, em levas, de forma que não se sobreponham para terem espaço para dourar. retire as linguiças e reserve.
- 2diminua o fogo e na mesma frigideira adicione a cebola picada, espere suar um pouco, raspando todo o fundinho da linguiça que está cheio de sabor. adicione o alho, tempere com sal e deixe por mais dois minutos.
- 3adicione o molho de tomate e o creme de leite. tempere. coloque o nhoque na água fervente e adicione 2 colheres de sopa de sal.
- 4ao molho adicione a linguiça e, tão logo os nhoques começarem a subir, transfira-os para dentro do molho. adicione 1-2 conchas de água do cozimento do nhoque, para o molho ficar bem sedoso. sirva em seguida com manjericão e queijo parmesão.
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