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rolinho vietnamita vegano

apresento-lhes uma nova versão de umas das receitas mais acessadas deste maravilhoso blog de receitas: rolinho vietnamita ou rolinho no papel de arroz ou rolinho primavera no papel de arroz. pode escolher seu nome favorito. aqui em casa eu chamo só de rolinhos mesmo.

rolinho vietnamita vegano

essa receita de rolinho vietnamita data dos idos de 2015 no blog. eu estava de mudança para são paulo e praticamente tinha outra vida. impressionante como a gente pode ter muitas vidas na mesma vida, não? o que não mudou foi a minha paixão por esses rolinhos. meu marido, coitado, não aguenta mais ver isso na frente. mas pra mim eles são irresistíveis.

rolinho vietnamita vegano

e o que mudou da primeira versão pra essa? não muito, mas de lá pra cá eu aprimorei bastante minha super técnica de enrolar esses quitutes. então cola aqui e veja a figura demonstrativa abaixo para enrolar o seu perfeitamente também.

rolinho vietnamita vegano

outras opções de recheio que funcionam super bem para esse rolinho vietnamita são: camarão no vapor, folhas de manjericão, acelga, repolho roxo, alface, hortelã, , manga, cebolinha, amendoim e frango.

rolinho vietnamita vegano
rolinho vietnamita vegano

porções: 5 | tempo de preparo: 30 minutos

ingredientes:

  • 5 folhas de papel de arroz
  • 1 folha de alga nori
  • 100g de macarrão de arroz tipo bifum
  • 1/2 cebola roxa pequena
  • coentro
  • 2 colheres de sopa de gergelim preto
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 pepino
  • 1 avocado maduro

ingredientes para o molho:

  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • opcionais: missô, nam pla, suco de tangerina ou laranja.

como faz: corte o pepino (sem sementes) e a cenoura em bastões finos. corte a cebola em meia lua bem fino. corte o abacate em fatias. leve 1 litro de água para esquentar (sem ferver). coloque o bifum em um recipiente e cubra com a água até hidratar, por 2-3 minutos. retire da água quente e passe por água fria. isso impede que ele fique grudento. aqueça mais 2 litros de água e coloque em um recipiente limpo. a água deve estar morna. coloque uma folha de papel de arroz até hidratar, cerca de um minuto. coloque a folha sobre uma superfície limpa e lisa.

passo a passo: primeiro coloque um pouco do bifum no centro da folha (já hidratada). dobre o papel, de baixo para cima, cobrindo o bifum apenas. nessa etapa você dobrou aproximadamente 1/4 da folha. deixe bem apertadinho, senão seu rolinho vai ficar oco. depois coloque os outros ingredientes do recheio que irá usar. eu coloquei uma folha de nori, cenoura, cebola, pepino, gergelim e avocado. pressione bem os ingredientes e continue enrolando até acabar a folha. dobre as laterais para baixo. se necessário molhe um pouco as laterais para que elas grudem.

misture todos os ingredientes do molho e sirva fresco.

ps: se você não fizer o passo 1 de enrolar, seu rolinho vai ficar com muitas camadas de papel de arroz e provavelmente terá uma aparência muito opaca. essa opção de montagem deixa ele mais estruturado.

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