purê de batata com alho confit
eu namorava essa receita de purê de batata com alho há meses, quiçá anos. ela é tudo que eu esperava e muito mais. esse ano, pensando em uma ceia de natal mais simples e ainda assim deliciosa, resolvi colocar a vontade em prática. bem, o resultado ficou páreo a páreo com a minha receita favorita de batata, batata gratinada com alho.
apesar de normalmente usarmos leite no purê, eu preferi deixá-lo de fora nessa receita de purê de batata com alho confit. não senti necessidade e o purê já estava tão, tão cremoso que só a manteiga já deu conta. além disso, você pode usar um pouquinho do azeite do alho, que certamente também ajuda a dar cremosidade ao prato.
essa receita de purê de batata com alho confit pode ser tanto dobrada quanto reduzida. fica a seu critério de acordo com o tamanho da sua festa – ou da sua fome! e a gente já sabe que purê vai com tudo, até arroz e feijão, mas esse cai como uma luva para acompanhar carnes e assados.
ingredientes:
- –1kg de batata
- –200g de manteiga sem sal
- –1 xícara de alho confit
- –1/2 bolinha de noz-moscada ou equivalente em pó
- –1 colher de sopa de sal
- –10 folhas de sálvia (opcional)
como faz:
- 1descasque e corte as batatas em 6 pedaços. transfira as batatas para uma panela média e encha de água até 4 dedos acima das batatas. leve ao fogo médio/alto e deixe até as batatas ficarem macias, cerca de 20 minutos.
- 2escorra as batatas e, na mesma panela, usando um amassador, amasse-as bem. adicione a manteiga, a noz-moscada, o alho confit amassado.
- 3bata com um mixer de mão para ficar bem lisinho (ou amasse com o garfo mesmo) e em seguida tempere com sal, cerca de 2-3 colheres de chá. ligue em fogo baixo até ferver e depois sirva.
- 4caso queira finalizar com a sálvia crocante, basta colocar as folhas em uma frigideira aquecida com um fio de azeite até ficarem crocantes. leva cerca de 15 segundos.
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