grão-de-bico com linguiça
se tem uma coisa que eu amo, amo, amo, é molho. mais do que a sopa, o caldo. mais do que o estrogonofe, o molho. mais do que o feijão, o caldo do feijão. então quando eu penso em grão-de-bico com linguiça, eu penso no molho encorpado, levemente picante, com aquele fundo de tomate e páprica.
essa receita é daquelas que ficam ainda melhores no dia seguinte. o grão-de-bico absorve todo o sabor da linguiça e do molho, e você vai querer comer com pão, com arroz, com o que tiver à mão.
uso linguiça toscana aqui, mas qualquer linguiça de porco boa funciona. o segredo é dourar bem a linguiça antes de adicionar os outros ingredientes — é aí que o sabor se desenvolve.
porções: 4 pessoastempo de preparo: 40 minutos (+ 12h de molho do grão-de-bico)
ingredientes:
- –300g de grão-de-bico seco (ou 2 latas de grão-de-bico cozido)
- –400g de linguiça toscana
- –1 cebola picada
- –4 dentes de alho picados
- –1 lata de tomate pelado
- –1 colher de chá de páprica defumada
- –1 colher de chá de páprica doce
- –pimenta calabresa a gosto
- –sal e pimenta-do-reino
- –azeite
- –salsinha para finalizar
como faz:
- 1se usar grão-de-bico seco, deixe de molho por 12 horas e cozinhe até ficar macio. reserve.
- 2retire a linguiça da tripa e frite em pedaços em uma panela com um fio de azeite, dourando bem. reserve.
- 3na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. adicione o alho e refogue mais 1 minuto.
- 4adicione o tomate pelado amassado, a páprica defumada, a páprica doce e a pimenta calabresa. cozinhe por 10 minutos.
- 5adicione o grão-de-bico e a linguiça. misture bem e cozinhe por mais 10 minutos para apurar o molho.
- 6acerte o sal e a pimenta. finalize com salsinha picada.
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