paleta de porco assada
amados, dezembro chegou! e pra não perder o hábito, começaremos com nosso maravilhoso menu natalino. que obviamente você pode fazer o ano inteiro. essa paleta de porco assada é um daqueles pratos que impressionam mas são muito mais simples do que parecem.
o segredo da paleta de porco é o tempo de forno. ela precisa de horas em temperatura baixa para que o colágeno se dissolva e a carne fique macia e suculenta. no final, um blast de temperatura alta garante a pele crocante.
porções: 8-10 pessoastempo de preparo: 5-6 horas
ingredientes:
- –1 paleta de porco com osso (cerca de 3kg)
- –6 dentes de alho
- –2 ramos de alecrim
- –2 ramos de tomilho
- –1 xícara de vinho branco seco
- –suco de 1 laranja
- –sal grosso
- –pimenta-do-reino
- –azeite
como faz:
- 1na véspera, faça cortes profundos na paleta e insira pedaços de alho e ervas. esfregue sal grosso, pimenta e azeite por toda a peça. leve à geladeira.
- 2retire da geladeira 1 hora antes de assar. preaqueça o forno a 160°C.
- 3coloque a paleta em uma assadeira funda com o vinho e o suco de laranja. cubra com papel alumínio.
- 4asse por 4-5 horas, regando a cada hora com o líquido da assadeira.
- 5retire o papel alumínio, aumente o forno para 220°C e asse por mais 30-40 minutos até a pele ficar dourada e crocante.
- 6deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
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