pato assado com laranja e vinho branco
amores, está aberta oficialmente nossa temporada de receitas natalinas! começando com um dos meus pratos favoritos da vida, pato assado com laranja e vinho branco! essa receita é um clássico aqui em casa e aparece toda vez que a família se reúne.
o pato tem uma carne escura e saborosa, com uma camada de gordura que, quando bem assada, resulta em uma pele incrivelmente crocante. a combinação com laranja e vinho branco equilibra a riqueza da carne com acidez e frescor.
o segredo é marinar o pato de véspera e assar em temperatura alta no início para dourar a pele, depois baixar para cozinhar a carne por dentro. o molho que se forma na assadeira é ouro — não descarte uma gota.
porções: 4-6 pessoastempo de preparo: 3 horas (+ marinada de véspera)
ingredientes:
- –1 pato inteiro (cerca de 2kg)
- –suco de 3 laranjas
- –raspas de 1 laranja
- –1 xícara de vinho branco seco
- –4 dentes de alho amassados
- –2 ramos de alecrim
- –2 ramos de tomilho
- –sal e pimenta-do-reino
- –azeite
como faz:
- 1na véspera, misture o suco de laranja, as raspas, o vinho, o alho, o alecrim e o tomilho. tempere o pato com sal e pimenta por dentro e por fora e coloque na marinada. cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- 2retire o pato da geladeira 1 hora antes de assar. preaqueça o forno a 220°C.
- 3coloque o pato em uma assadeira com a marinada. asse por 30 minutos em temperatura alta para dourar a pele.
- 4baixe o forno para 180°C e asse por mais 1h30, regando com o molho da assadeira a cada 30 minutos.
- 5retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. sirva com o molho da assadeira.
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